兒童兒童營養(yǎng)健康知養(yǎng)健康知識講座座1 1兒童營養(yǎng)健康知識講座主講：王雅文不要讓孩子輸在起跑線上 食物分類食物分類谷、麥、雜糧等主食谷、麥、雜糧等主食動物性食物動物性食物 （乳類、蛋、魚蝦、（乳類、蛋、魚蝦、禽、畜類）禽、畜類）豆類及其制品豆類及其制品蔬菜、水果類蔬菜、水果類油、糖類油、糖類供給主要營養(yǎng)素供給主要營養(yǎng)素碳水化合物、碳水化合物、B族維生素族維生素優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和VA、、E和脂肪和脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素族維生素VC、、VA和膳食纖維和膳食纖維提供能量提供能量食物的選擇食物的選擇?食物應(yīng)多樣化、粗細糧搭配食物應(yīng)多樣化、粗細糧搭配?葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）?合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生?進食的量應(yīng)與兒童的活動、體重相適應(yīng)進食的量應(yīng)與兒童的活動、體重相適應(yīng)膳食搭配的原則膳食搭配的原則 每天理想的進食量（供參考）每天理想的進食量（供參考）w 飯（面）飯（面） 200~250克克 豆制品豆制品 50~100克克w 雞蛋雞蛋 1個個 蔬菜蔬菜 150~250克克w 牛奶牛奶 240~500亳升亳升 水果水果 100~150克克w 魚（蝦）魚（蝦） 50克克 植物油植物油 20~25克克w 禽、畜肉禽、畜肉 50~100克克 水水 500~1000亳升亳升3-6歲兒童進餐的歲兒童進餐的具體安排具體安排?提倡每天吃提倡每天吃 4 餐，分配如下：餐，分配如下： 早餐早餐 25%~30% 中餐中餐 40% 下午點心下午點心 5%~10% 晚餐晚餐 25%~30%?每餐約半小時，細嚼慢咽，情緒愉快，氣氛和每餐約半小時，細嚼慢咽，情緒愉快，氣氛和諧諧3-6歲兒童進餐的歲兒童進餐的具體安排具體安排中國兒童營養(yǎng)的現(xiàn)狀中國兒童營養(yǎng)的現(xiàn)狀學(xué)齡前兒童學(xué)齡前兒童 1歲以下兒童生長發(fā)育狀況較好1歲以上兒童營養(yǎng)素攝入和生長發(fā)育狀況較差：能量攝入充足，蛋白質(zhì)占推薦量92.3%，核黃素占推薦量59.4%，鈣攝入量占31.3% ——《營養(yǎng)學(xué)報》1998年第3期245-249頁中國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀中國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀原因分析：原因分析： 1 1、輔食添加不及時、不合理、輔食添加不及時、不合理 2 2、不吃早餐和早餐營養(yǎng)不足、不吃早餐和早餐營養(yǎng)不足 3 3、普遍吃零食、普遍吃零食 4 4、常吃快餐、常吃快餐 5 5、父母缺乏兒童營養(yǎng)知識、父母缺乏兒童營養(yǎng)知識現(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為：現(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為：臉色發(fā)青，而是驗血的時候發(fā)現(xiàn)血色素低。

臉色發(fā)青，而是驗血的時候發(fā)現(xiàn)血色素低w缺鐵會使缺鐵會使兒童兒童發(fā)育遲緩、智力障礙、學(xué)習(xí)能力下降、發(fā)育遲緩、智力障礙、學(xué)習(xí)能力下降、容易鉛中毒等，對容易鉛中毒等，對兒童兒童的神經(jīng)系統(tǒng)損害很大，使智力的神經(jīng)系統(tǒng)損害很大，使智力發(fā)育受到不利影響發(fā)育受到不利影響 wWHO在《世界健康報告》中指出：在《世界健康報告》中指出： 亞洲地區(qū)的缺鐵性貧血問題，造成兒童智商降低亞洲地區(qū)的缺鐵性貧血問題，造成兒童智商降低5-8分，分，成人勞動生產(chǎn)力下降成人勞動生產(chǎn)力下降5-17%，可造成，可造成GDP約約1%的損失 營養(yǎng)與鐵營養(yǎng)與鐵據(jù)調(diào)查顯示，我國有據(jù)調(diào)查顯示，我國有9595％的兒童存在不同程度的缺鈣，％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝人量分別只有標(biāo)北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝人量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的準(zhǔn)量的3333％、％、5555％和％和6969％ 兒童缺鈣的表現(xiàn)：兒童缺鈣的表現(xiàn)：當(dāng)孩子出現(xiàn)下面一些癥狀時，就應(yīng)診斷為缺鈣：當(dāng)孩子出現(xiàn)下面一些癥狀時，就應(yīng)診斷為缺鈣：不易入睡、不易進入深睡狀態(tài)，入睡后愛啼哭、易驚醒，入睡后多汗；不易入睡、不易進入深睡狀態(tài)，入睡后愛啼哭、易驚醒，入睡后多汗；陣發(fā)性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，陣發(fā)性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、型腿、“O”型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕；型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕；厭食、偏食；厭食、偏食；白天煩躁、坐立不安；白天煩躁、坐立不安；智力發(fā)育遲、說話晚；智力發(fā)育遲、說話晚；學(xué)步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；學(xué)步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；頭發(fā)稀疏；頭發(fā)稀疏；健康狀況不好，容易感冒等。

健康狀況不好，容易感冒等營養(yǎng)與鈣營養(yǎng)與鈣嬰幼兒缺鈣容易發(fā)生濕疹嬰幼兒缺鈣容易發(fā)生濕疹 小兒肺炎反復(fù)發(fā)作與缺鈣也有關(guān)系小兒肺炎反復(fù)發(fā)作與缺鈣也有關(guān)系 急、慢性腹瀉的孩子應(yīng)防缺鈣急、慢性腹瀉的孩子應(yīng)防缺鈣 嬰幼兒出牙晚與缺鈣有關(guān)系嬰幼兒出牙晚與缺鈣有關(guān)系 學(xué)齡期兒童補鈣同樣重要學(xué)齡期兒童補鈣同樣重要 孩子個子高也同樣會缺鈣孩子個子高也同樣會缺鈣 兒童生長痛與缺鈣有關(guān)兒童生長痛與缺鈣有關(guān) 營養(yǎng)與鈣營養(yǎng)與鈣營養(yǎng)與鋅營養(yǎng)與鋅 w食欲差、偏食、厭食，生長發(fā)育緩慢、性發(fā)育不成熟，免食欲差、偏食、厭食，生長發(fā)育緩慢、性發(fā)育不成熟，免疫力低下容易反復(fù)感冒，不少人還有反復(fù)的口腔潰瘍、夜疫力低下容易反復(fù)感冒，不少人還有反復(fù)的口腔潰瘍、夜盲等w缺鋅還會造成神情呆滯、注意力不集中、多動癥、理解力缺鋅還會造成神情呆滯、注意力不集中、多動癥、理解力低、記憶力差等癥狀低、記憶力差等癥狀 缺鋅的危害缺鋅的危害缺鋅的原因缺鋅的原因 1、生長速度較快，每天對鋅的需要量相對較大生長速度較快，每天對鋅的需要量相對較大2、飲食不當(dāng)，攝入相對不足天從食物中攝入的鋅只有規(guī)定、飲食不當(dāng)，攝入相對不足天從食物中攝入的鋅只有規(guī)定量的量的60%。

兒童每天許需補充兒童每天許需補充15-20毫克如：牡蠣、核桃，毫克如：牡蠣、核桃，氨基酸鋅、檸檬酸鋅氨基酸鋅、檸檬酸鋅3、由于汗夜中含鋅量不少，因此多汗的孩子更容易缺鋅由于汗夜中含鋅量不少，因此多汗的孩子更容易缺鋅營養(yǎng)與維生素營養(yǎng)與維生素C□ □ 常常感冒應(yīng)查是否缺維生素常常感冒應(yīng)查是否缺維生素C C 據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，人體免疫系統(tǒng)每天都要面臨各種各樣病毒據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，人體免疫系統(tǒng)每天都要面臨各種各樣病毒的侵害，最常見的要數(shù)感冒病毒，有數(shù)據(jù)顯示，一般成年人的侵害，最常見的要數(shù)感冒病毒，有數(shù)據(jù)顯示，一般成年人每年患感冒兩次至每年患感冒兩次至5 5次，兒童為次，兒童為4 4次至次至1212次一旦人體免疫系統(tǒng)薄弱時，感冒病毒便會乘虛而入天氣變一旦人體免疫系統(tǒng)薄弱時，感冒病毒便會乘虛而入天氣變化、長期處于封閉環(huán)境中等都會造成人體免疫力下降，而對化、長期處于封閉環(huán)境中等都會造成人體免疫力下降，而對付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力一、孩子偏食、厭食怎么辦？一、孩子偏食、厭食怎么辦？ 1、養(yǎng)成規(guī)律進食好習(xí)慣 2、葷素搭配花樣要常新 3、不吃零食適當(dāng)加加餐 4、進餐氣氛融洽環(huán)境好 兒童營養(yǎng)問答兒童營養(yǎng)問答二、身高體重正常的孩子是否不需要補充營養(yǎng)？二、身高體重正常的孩子是否不需要補充營養(yǎng)？ 1、身高、體重是孩子指標(biāo)的一部分 2、很多營養(yǎng)素會以亞臨床缺乏為主 3、“隱藏的饑餓” 兒童營養(yǎng)問答兒童營養(yǎng)問答為什么要補充營養(yǎng)素？為什么要補充營養(yǎng)素？w按照中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦標(biāo)準(zhǔn)（按照中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦標(biāo)準(zhǔn)（RDA），只要正），只要正常飲食，就完全能補充人體所必需的營養(yǎng)素。

常飲食，就完全能補充人體所必需的營養(yǎng)素w為什么實際上還有很多孩子營養(yǎng)不良呢？為什么實際上還有很多孩子營養(yǎng)不良呢？1、食品質(zhì)量下降、食品質(zhì)量下降 w大棚、化肥大棚、化肥 w激素、農(nóng)藥、殺蟲劑激素、農(nóng)藥、殺蟲劑w轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)基因 w儲存久不新鮮，維生素被破壞儲存久不新鮮，維生素被破壞2 2、環(huán)境污染、環(huán)境污染 w如鉛中毒者會有智力障礙、暴力傾向如鉛中毒者會有智力障礙、暴力傾向w水污染水污染—（癌癥村）（癌癥村）w貴州六盤水地區(qū)貴州六盤水地區(qū)—皮膚狀況皮膚狀況—全球癌癥高發(fā)區(qū)全球癌癥高發(fā)區(qū)w大氣污染大氣污染—汽車尾氣、工業(yè)廢氣汽車尾氣、工業(yè)廢氣w氫化物工廠的工人氫化物工廠的工人3 3、消耗增加、消耗增加 w生活缺少規(guī)律，顛倒黑白、睡眠不足生活缺少規(guī)律，顛倒黑白、睡眠不足一個晚上不睡覺，所消耗的能量等于十個正常工（一個晚上不睡覺，所消耗的能量等于十個正常工作日所消耗的能量）作日所消耗的能量）w壓力增大，勞心耗神壓力增大，勞心耗神w抗氧化需要增加抗氧化需要增加營養(yǎng)知識缺乏營養(yǎng)知識缺乏w水，不渴不喝水，不渴不喝w好東西，越多越好好東西，越多越好w只管吃，不管吸收只管吃，不管吸收作為當(dāng)今現(xiàn)代家長，為自己的孩子提供良作為當(dāng)今現(xiàn)代家長，為自己的孩子提供良好的衣食住行等生存條件已經(jīng)不是問題了，好的衣食住行等生存條件已經(jīng)不是問題了，更重要的問題是怎么讓你的寶寶如何心身更重要的問題是怎么讓你的寶寶如何心身健康的成長，如何成為新時代具有競爭能健康的成長，如何成為新時代具有競爭能力的人才。

力的人才寶寶的智力開發(fā)與早教是一門學(xué)問，是現(xiàn)寶寶的智力開發(fā)與早教是一門學(xué)問，是現(xiàn)代幼兒家長必須學(xué)習(xí)和掌握的一門科學(xué)代幼兒家長必須學(xué)習(xí)和掌握的一門科學(xué)父母是幼兒智力開發(fā)的最理想父母是幼兒智力開發(fā)的最理想的老師，你們責(zé)無旁貸的老師，你們責(zé)無旁貸 ?。。。。?！ 年輕的家長們，孩子是我們生命的延續(xù)，年輕的家長們，孩子是我們生命的延續(xù)，是我們的明天與希望，而彈指一揮間的說法是我們的明天與希望，而彈指一揮間的說法，讓我們更懂得時間流失如飛，任何的事情，讓我們更懂得時間流失如飛，任何的事情都可以從頭再來唯有孩子的教育不可能重新都可以從頭再來唯有孩子的教育不可能重新來過，任何事情都可等候，而孩子教育是分來過，任何事情都可等候，而孩子教育是分秒不可等的一項工作秒不可等的一項工作 愿在座的年輕父母成為合格愿在座的年輕父母成為合格的現(xiàn)代家長，愿孩子擁有可以讓的現(xiàn)代家長，愿孩子擁有可以讓自己一生驕傲的父母自己一生驕傲的父母 愿孩子們健康、平安、快樂！愿孩子們健康、平安、快樂！謝謝大家謝謝大家2014年4月19日結(jié)束結(jié)束。

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