人參作為一種滋補(bǔ)身體的中藥材，食用價(jià)值和藥用價(jià)值都非常大，有很多中老年人會(huì)不惜花大價(jià)錢購(gòu)買人參來(lái)滋補(bǔ)身體，這個(gè)時(shí)候有很多不法分子會(huì)乘虛而入，會(huì)售賣假的人參，其實(shí)真人參和假人參有很大的區(qū)別，大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意分辨，那么你知道人參的真假該如何辨別呢?

　人參真假辨別

　看人參的須：真正的人參長(zhǎng)度會(huì)更長(zhǎng)一些，更老一些，而且韌性也很強(qiáng)，在表面會(huì)有一些大大小小的疙瘩。如果說(shuō)你看到的人參表面又白又嫩，而且質(zhì)地很脆，這樣的人參就不是人參。

　看人參的蘆：在人參最粗的那一頭會(huì)有一節(jié)一節(jié)的，這其實(shí)就是蘆頭，大家可以通過(guò)看這個(gè)來(lái)辨別是否是真的人參。

　看人參的皮：通常真正的人參它的皮看上去非常老，而且顏色是黃色或者是褐色，緊密有光澤。相反，如果你看到的人參，它的皮是白的，而且非常嫩，這樣的人參就不是真的人參，關(guān)于這一點(diǎn)，大家需要認(rèn)真觀察才可以辨別的出來(lái)。

　人參真假辨別簡(jiǎn)單方法

　須：通常真正的人參它的須很長(zhǎng)，而且老而有韌性，在表面會(huì)有小米粒狀的小疙瘩。

　蘆：蘆比較長(zhǎng)，主要分為4種，分別是二節(jié)蘆，三節(jié)蘆，線蘆，雁脖蘆。

　皮：真正人參的皮是老皮，顏色是黃褐色，質(zhì)地緊密，很有光澤。如果你看到的人參皮嫩，而且非常光滑，這樣的人參不是純山參。

　紋：在毛根上端肩膀處會(huì)有緊密而又深的螺絲狀橫紋。橫紋沒(méi)有那么細(xì)膩，反而很粗糙，如果看到淺紋而且不連貫，這樣的人參就不是純山參。

　中藥屬性：人參之所以稀奇名貴，主要是因?yàn)樗乃幱脙r(jià)值高。

　如何辨別真假人參

　可以從三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行辨別，特別是外形顏色和氣味。首先我們從外形來(lái)看，真正的人參形狀是圓形或者紡錘形，在中間會(huì)有兩條或者5條皺紋，主根會(huì)有橫皺紋，在主根頂端會(huì)有爐頭。

　紅參的根和生曬參一樣，沒(méi)有細(xì)根，真正的人參質(zhì)地堅(jiān)硬，表面光滑，如果從色澤來(lái)看的話，真正的人參有白色的，也有米黃色的，紅參呈現(xiàn)出半透明的橙紅色，橫切面中心的顏色比較淺。

　如果從氣味來(lái)分析，真正人參的氣味清香，在剛開(kāi)始吃的時(shí)候味道會(huì)有一點(diǎn)苦，但是后面會(huì)有一些甜，并且有一種清涼的感覺(jué)。

　關(guān)于假的人參已經(jīng)有20多種植物的根，最常見(jiàn)的應(yīng)該就是商陸根，主要是用商陸制作而成的生曬參，樹(shù)根的形狀是圓柱形，表面是灰黃色，會(huì)有明顯的縱皺紋。折斷面具有纖維性，在橫切面可以看到點(diǎn)壯維管所排成的同心環(huán)，沒(méi)有任何氣味，在入口的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)麻舌頭。