長沙晚報掌上長沙3月30日訊（全媒體記者 楊蔚然 通訊員 王艾琳）在民間，流傳著“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語。農(nóng)歷三月三，古稱“上巳節(jié)”，民間有薺菜（地菜）煮雞蛋的習俗。地菜，這種看似普通的食材，在三月三這天與雞蛋共同煮制，有哪些健康密碼呢？此期，人們還專門制作艾草青團，喝玫瑰花茶等，這些春季食療習慣，如何理解？今日，記者采訪了湖南中醫(yī)藥大學第二附屬醫(yī)院（湖南省中醫(yī)院）藥學部副主任藥師鄒菊英。

　　鄒菊英表示，現(xiàn)代人生活、工作壓力大，造成肝氣郁結(jié)，女性常出現(xiàn)乳腺結(jié)節(jié)、甲狀腺結(jié)節(jié)等疾??；肝氣升發(fā)太過，則可見肝陽上亢的眩暈，甚至血壓異常。中醫(yī)養(yǎng)生講究順應時節(jié)，在春季應重視疏肝氣、清內(nèi)熱，防治疾病可以采用“吃”的辦法，比如當下可吃些薺菜煮雞蛋、艾草青團，喝些玫瑰花茶等。中醫(yī)認為肝屬木，五行中春亦屬木，人與自然相順應。肝喜條達，惡抑郁，春三月宜調(diào)暢一身氣機。

薺菜煮雞蛋，有補充營養(yǎng)物質(zhì)、促進新陳代謝、潤腸通便、利水消腫、輔助改善缺鐵性貧血等功效。長沙晚報全媒體記者 楊蔚然 攝

　　薺菜煮雞蛋

　　在我國南方，有著薺菜煮雞蛋的習俗。將薺菜中加入少許薄姜片、幾枚雞蛋、紅棗，加水適量，大火煮沸后小火繼續(xù)煮10～15分鐘。可以喝薺菜湯、吃紅棗與雞蛋。

　　鄒菊英解釋，人體為抵御冬季的寒冷，體內(nèi)儲藏了大量熱性營養(yǎng)物質(zhì)。而現(xiàn)代人常久坐，缺乏運用，過剩營養(yǎng)常形成內(nèi)熱。故在開春之時，服用一些清熱的食物，比如食療薺菜煮雞蛋，可調(diào)節(jié)人體陰陽。薺菜，春生色綠，味甘性平，具有利尿、明目、和肝、消積、止血、強筋健骨、降壓以及消炎等諸多功效。與“青主肝”相順應，在生發(fā)氣機的同時，清除內(nèi)熱；紅棗補血，生姜可綜合薺菜寒性，兩者連用調(diào)和氣血；春季多風，中藥路路通祛風通絡、利水通經(jīng)，可用來驅(qū)除風邪。

　　薺菜還被譽為“菜中甘草”，與富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)的雞蛋相結(jié)合，經(jīng)過煎煮，不僅使雞蛋味道更加鮮美，還融入了薺菜的獨特香氣。在民間，還有“春食薺菜賽仙丹”的說法，充分展現(xiàn)了薺菜在春季食補中的重要作用。

　　同時，薺菜的食用要注意禁忌。不宜與山竹、鯽魚、鈣片同食。由于薺菜屬涼性食物，薺菜與山竹同食會導致食物的寒涼性質(zhì)加劇，可引發(fā)脾胃虛寒，干擾消化吸收，甚至出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等不適。薺菜在腌制后，其鈉含量顯著升高，鯽魚屬于高蛋白食物，若與腌制過的薺菜一同食用，可能會顯著增加腎臟負擔，尤其是對于腎病患者而言，過多食用可能導致水腫等不適癥狀的出現(xiàn)。在生吃薺菜時，應避免食用鈣片等補鈣劑，因為薺菜中含有較高的草酸，這種物質(zhì)在食用后會與鈣質(zhì)結(jié)合，生成難以消化的草酸鈣。草酸鈣是導致腎結(jié)石形成的主要因素，薺菜與鈣片同食可能會增加患腎結(jié)石的風險。此外，虛寒體質(zhì)人群，體內(nèi)有實火、熱邪人群不宜食用，不宜與羊肉、豬肝、鴨肉等同食。

　　艾草青團

　　鄒菊英介紹，艾，來源于菊科艾的全草。據(jù)《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦，有理氣血、祛濕寒等功效，故又被稱為“醫(yī)草”。

　　南方氣候潮濕，易滋生病菌，先民們在千百年前便有食艾的習慣，或用艾葉輔做其他食物，抑菌抗毒，養(yǎng)生保健。年深日久，民間衍生了許多名小吃，其中就包含了備受青睞的艾草青團。艾草青團就是用艾草制作的一種美食，軟糯、甜潤，伴有艾草的清香。

　　但要注意，艾草辛、苦、溫，微有小毒，陰虛內(nèi)熱等人群不宜使用；艾草青團是由糯米粉制作而成，脾胃虛弱的人不宜多吃。

　　玫瑰紅棗茶

　　藥用玫瑰，來源于薔薇科植物玫瑰的花蕾。花瓣紫紅色，因其未開而呈略呈半球形或不規(guī)則團狀，氣芳香濃郁。故取其香而疏肝解郁、和血調(diào)經(jīng)的功效，可用于制作玫瑰花茶飲。

　　取玫瑰花3～5朵，紅棗2枚，洗凈，用沸水沖泡，浸泡5分鐘，即可飲用。鄒菊英介紹，玫瑰紅棗茶具有補血和血，疏肝解郁功效。玫瑰花性溫，患有熱結(jié)腸燥便秘的患者不適合飲用；玫瑰花具有活血的功效，所以月經(jīng)期間、月經(jīng)量大以及懷孕婦女不適合服用。

　　此外，玫瑰綠茶，綠茶中茶多酚和玫瑰花中多種成分均可發(fā)揮抗氧化作用。取玫瑰花2～3朵，加入適量綠茶，用80℃水一起沖泡。鄒菊英提醒，功效與注意事項同于玫瑰紅棗茶。

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