減肥可謂是大部分人的永恒話題，“蘋果減肥法”“酸奶減肥法”“懶人減肥法“，各大民間減肥法層出不窮，最近又爆出“喝醋減肥法”。

What?喝醋也能減肥？

仔細(xì)想想，我們山西的特產(chǎn)是醋，山西人愛喝醋那可是眾所周知的。

但是，為何我周圍的山西老鄉(xiāng)十有八九都是套馬栓的漢子們和豐滿的妹子們呢？

難道是，他們喝的醋還不夠保持身材、減肥的量嗎？

以我觀察，幾乎遠(yuǎn)超過了推薦量了?。?/p>

平日里，吃餃子要放，炒菜也要放，就是吃泡面，我們也要倒進(jìn)去醋；

去外地出差，他們都會(huì)嫌棄放地醋沒有味道，然后毫不猶豫duang duang duang倒小半壺進(jìn)去。

可是，為什么我們山西就是沒有以瘦著稱！為什么！

難道是醋壓根對(duì)減肥/保持身材沒什么作用？

帶著這個(gè)問題，我去翻閱了各大相關(guān)文獻(xiàn)和實(shí)驗(yàn)。若情況屬實(shí)，為山西人感到無比自豪??！

首先，醋的主要成分是什么？

嗯？這都是什么和什么？看的我一頭霧水。別急，重點(diǎn)在下面！

食醋呢，含有醋酸3％－5.96％。

從量的角度分析：食醋中主要成分是水；

從溶質(zhì)的角度看：食醋中主要成分是醋酸。

哦，原來食醋中的主要成分就是醋酸嘛，那醋酸又是什么呢？進(jìn)入人體后又變成什么了呢？

醋酸事實(shí)上是乙酸的別名，PH<7，是一種弱酸。

因?yàn)槿梭w是一個(gè)非常穩(wěn)定的系統(tǒng)，有各種自動(dòng)調(diào)節(jié)平衡機(jī)制來保證人體正常運(yùn)行。所以顯酸性的醋酸進(jìn)入人體后會(huì)被人體自動(dòng)分解成二氧化碳和水，二氧化碳會(huì)隨呼吸排出體外，而水是中性的，一定不是酸性的。因此醋酸在人體代謝后并不顯酸性。

原來如此，可是，網(wǎng)傳 “醋中含有醋酸，有抑制脂肪合成，促進(jìn)脂肪燃燒的作用。”那醋酸到底能否抑制脂肪合成，促進(jìn)脂肪燃燒呢？

接下來，我們?cè)倏纯粗驹隗w內(nèi)是如何分解的。

如圖，脂肪分解是指體內(nèi)脂肪在各種相關(guān)酶的作用下消化吸收的過程，是體內(nèi)重要的生化反應(yīng)。脂肪的消化主要在小腸上段，經(jīng)各種酶的作用，水解為甘油脂肪酸。同時(shí)，脂肪吸收后在體內(nèi)代謝的生化過程還主要分成：甘油三酯、磷脂、膽固醇、血漿脂蛋白四類脂類物質(zhì)的代謝，受胰島素、胰高血糖素、飲食營(yíng)養(yǎng)、體內(nèi)生化酶活性等復(fù)雜而精密的調(diào)控，轉(zhuǎn)變成身體各種精細(xì)生化反應(yīng)所需要的物質(zhì)成分。

看樣子，醋酸進(jìn)入人體內(nèi)最終代謝成水和脂肪分解并沒有什么關(guān)系嘛，怪不得山西人沒有以瘦著稱呢，hiahiahia~

可是，還是有人說喝醋對(duì)減肥大有幫助。但是營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)此都搖頭表示，目前并沒有確切的研究支持這種說法。而且有營(yíng)養(yǎng)師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西。那類比推理嘛，我們大量喝水也能瘦?。?/p>

嗯……那網(wǎng)傳的和醋相關(guān)的蘋果醋減肥法又是怎么回事呢？

聽到這個(gè)我真的好替我們減肥者著急?。?！蘋果醋，醋類飲品，目前經(jīng)常會(huì)有一些醋商會(huì)在水果醋里加入大量糖來提升口感，大量糖?。?！這直接大大提升了水果醋的熱量啊。吃進(jìn)去以后，恐怕又成為我們減肥者的攔路石了。

而且醫(yī)學(xué)專家同樣認(rèn)為這一做法并無科學(xué)依據(jù),專家還特別警告人們不要服用蘋果醋減肥藥丸, 因?yàn)闈饪s的酸性物質(zhì)會(huì)燒壞食道和胃黏膜。

綜上，翻遍了文獻(xiàn)庫(kù)，醋能減肥有點(diǎn)空穴來風(fēng)嘛。難道這是賣醋的人散播出來提高醋產(chǎn)品的銷量的？

偷偷告訴你們，不僅沒有證據(jù)證明醋能減肥，也沒有證據(jù)證明醋能調(diào)節(jié)血液酸堿值。

不少人喝醋養(yǎng)生是因?yàn)橄嘈糯自诳诟猩想m是酸性，但在人體卻是堿性，所以能調(diào)節(jié)人體酸堿值，使人不容易生病?？墒歉鶕?jù)上文，我們知道這種說法并不對(duì)哦。

正常情況下，人體血液呈弱堿性。營(yíng)養(yǎng)師指出，國(guó)外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風(fēng)險(xiǎn)比較高。民間也有所謂吃肉讓體質(zhì)變酸，吃水果蔬菜喝醋等調(diào)節(jié)體質(zhì)，恢復(fù)到偏堿性的說法。

不少西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，目前根本找不出科學(xué)證據(jù)證明這種說法，就連中醫(yī)也不認(rèn)同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點(diǎn)。西方學(xué)者認(rèn)為，人體自有機(jī)制維持血液的酸堿值平衡，這牽扯復(fù)雜的酵素作用，恐怕不是只靠食物能改變的。

難道，醋一無是處嗎？

當(dāng)然不是啦，雖然醋對(duì)健康的好處目前沒有定論, 但是醋在料理上還是能發(fā)揮的諸多功用的。

調(diào)和味道 ，我們?cè)谂腼儠r(shí)，不小心把菜肴調(diào)得太甜或太咸 , 加一些醋就能中和味道, 減緩甜味或咸味。

軟化肉質(zhì)，腌肉時(shí)加入少許醋, 就可以防止肉類的水分脫失 , 避免肉質(zhì)變得干澀難入口。而且腌肉過程中醋也會(huì)滲入肉里軟化肉質(zhì), 這樣烹調(diào)之后的肉吃起來更軟嫩可口 。

烹調(diào)蝦子的時(shí)候滴少許醋, 可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗 , 而且在剝除蝦殼時(shí), 殼和肉也更容易分離。

提引香氣，烹調(diào)肉類、魚類、海鮮料理時(shí) , 起鍋后加上幾滴醋 , 菜肴香味會(huì)隨熱氣升華。滿屋子都是菜香味呢。

由此可見，目前并沒有數(shù)據(jù)證明喝醋可以幫助減肥。但是醋作為一種調(diào)味品，還是有著很大用處的。

小伙伴們，面對(duì)復(fù)雜的信息，我們一定要擦亮眼睛、仔細(xì)思考、趨利避害，尋找正確又適合自己的減肥方法才可，且不可人家說什么是什么，因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)臏p肥方法常常會(huì)對(duì)身體造成傷害卻又達(dá)不到持續(xù)性減肥的目的。我們一定要保護(hù)好自己，免得最后賠了夫人又折兵啊。

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