黃花菜是熟曬好還是生曬好呢 干黃花菜要泡多久才可以煮

建議泡2小時(shí)以上。

處理干黃花菜時(shí)，建議將其浸入溫水中半小時(shí)，去除異味和雜質(zhì)，然后倒掉水并去除仍然堅(jiān)硬的黃花菜頂部，將冷水倒入盆中，把黃花菜浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，等到干黃花菜充分吸收水分變軟后再清洗幾遍，泡黃花菜的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣會(huì)影響黃花菜口感。

干黃花菜泡久了有毒嗎

無毒。

干黃花菜是一種干貨，日常在用干黃花菜進(jìn)行烹調(diào)前需要對(duì)干黃花菜進(jìn)行浸泡，將干黃花菜給充分的泡發(fā)，之后在進(jìn)行料理的時(shí)候才會(huì)比較好做，而且只有干黃花菜充分的泡發(fā)了，之后進(jìn)行烹調(diào)后才比較的入味，制作出來的黃花菜也才比較的好吃，不過，干黃花菜也最好不要泡久了，一般泡1-2個(gè)小時(shí)就可以了，泡久了黃花菜也容易變質(zhì)，若變質(zhì)后就不要繼續(xù)食用了。

干黃花菜有毒嗎

黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是生活中很常見的一種食材，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它所含豐富的卵磷脂，可以幫助增強(qiáng)和改善大腦功能，也被人們稱為“健腦菜”。干黃花菜有毒嗎黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身是沒有毒的，但是在進(jìn)入人身體之后，進(jìn)過腸道的消化，會(huì)氧化生成一種新的物質(zhì)——二秋水仙堿，這種物質(zhì)是有毒的，使用后可能出現(xiàn)喉嚨發(fā)干、惡心嘔吐等癥狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而食用的干黃花菜是經(jīng)過高溫加工過的，所以正常情況下所食用的干黃花菜是無毒的。但是現(xiàn)在市面上可以見到的干黃花菜質(zhì)量參差不齊，有些劣質(zhì)的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏制的，所以對(duì)于這種劣質(zhì)的黃花菜，大家還是不要選用。

干黃花菜泡多久

黃花菜雖然好吃，但是在食用時(shí)是要經(jīng)過一系列特殊的處理的，那怎么樣才是正確的泡發(fā)黃花菜的方法呢?在處理干黃花菜時(shí)要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會(huì)兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)才可食用，需要注意的一點(diǎn)，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。

干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)

黃花菜不光口感肥美，香味濃郁，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃花菜有較好的健腦、抗衰老的功效，同時(shí)它還能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有著極為特殊的療效，所以人們也把它叫做“健腦菜”。除此之外，黃花菜可以清熱解毒、利尿消腫，其豐富的粗纖維還可以幫助通便，也能顯著降低血清的膽固醇含量。所以與其吃藥傷身，不如適當(dāng)?shù)亩喑砸恍S花菜來調(diào)理身體吧。

干黃花菜有毒嗎

黃花菜是很多人都愛吃的食物，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然而有的人可能聽說過黃花菜有毒這種說法，那么什么樣的黃花菜是有毒的，怎樣才能避免吃到“有毒”的黃花菜呢?鮮黃花菜中含有一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。黃花菜的毒性在高溫的條件下便可以消除，所以我們所吃的泡發(fā)的黃花菜，只要泡發(fā)正確就是無毒的，另外在食用干黃花菜時(shí)要盡量多浸泡幾回，去除上面殘留的物質(zhì)，吃得更放心。

干黃花菜的適合人群

黃花菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般人群都可以食用，不過一下幾類人群需要注意啦：患有皮膚瘙癢癥者忌食;由于黃花菜中含粗纖維較多，所以有腸胃病的患者慎食，同理腸胃不和的人也盡量少吃;痰多、哮喘病人和孕婦最好不要吃，不過孕婦在產(chǎn)后可以選擇適當(dāng)吃一些黃花菜，因?yàn)辄S花菜可以通乳哦。

干黃花菜的做法

干黃花菜是我們生活中十分常見的一種食材，可以直接炒，也可以用來做湯，今天給大家推薦一種簡(jiǎn)單方便的做法——黃花菜炒雞蛋。

材料：雞蛋3枚、黃花菜適量;

做法：1、將黃花菜用清水浸泡，去除頭尾根;

2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用;

3、在鍋中加入適當(dāng)?shù)挠?，油熱后倒入雞蛋液攤開，小火熱幾秒;

4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點(diǎn)水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘;

5、起鍋之前加點(diǎn)蔥花，然后?；鸪鲥仭?/p>

黃花菜的副作用

黃花菜的副作用-預(yù)防黃花菜中毒

在市場(chǎng)上有時(shí)見到鮮黃花菜出售，食用這種黃花菜時(shí)要注意防止中毒。因?yàn)轷r黃花菜里含有秋水仙堿，它進(jìn)入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很大的物質(zhì)，能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜50～100克)，既可引起中毒。中毒者一般在1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、喉干、口渴等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)便血、血尿等，病程1～3天。

預(yù)防食用鮮黃花菜中毒，要求買回的黃花菜，先用清水浸泡2小時(shí)，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃為好。干黃花菜，已經(jīng)經(jīng)過蒸熟曬干，菜中的秋水仙堿受熱破壞，所以食用干黃花菜不會(huì)引起中毒。對(duì)食鮮黃花菜發(fā)生中毒者，可用濃茶水洗腸胃，嚴(yán)重者送醫(yī)院治療。

鮮黃花菜鮮黃花極有毒，干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

干黃花菜怎么泡發(fā) 干黃花菜冷水泡發(fā)好還是熱水泡發(fā)好

建議用溫水泡發(fā)。

干黃花菜吃之前需要泡軟，這樣口感才會(huì)好，不建議使用冷水也不建議使用熱水泡發(fā)，因?yàn)槔渌莅l(fā)黃花菜需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，要是沒有提前弄好，就比較耽誤時(shí)間，而熱水溫度比較高，泡發(fā)干黃花菜時(shí)，很容易導(dǎo)致干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)流失，降低其食用價(jià)值，因此生活中建議使用溫水泡發(fā)干黃花菜比較好，時(shí)間快同時(shí)不容易導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)流失。

黃花菜有毒嗎 黃花菜曬干了還有毒嗎

一般是無毒的，但是被硫磺熏制過后有些會(huì)產(chǎn)生毒素。

因?yàn)楦牲S花菜在蒸熟曬干的過程中，會(huì)將新鮮黃花菜的秋水仙堿破壞，所以一般不會(huì)引起中毒，但是很多商家為了使干黃花菜看起來更好看，保存的時(shí)間更長(zhǎng)，會(huì)用硫磺或者其他化學(xué)物質(zhì)來進(jìn)行熏制。

一般來說少量二氧化硫殘留不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響，但是干黃花菜二氧化硫超標(biāo)的話，攝入體內(nèi)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以一般建議食用干黃花菜前也用清水浸泡一下。

黃花菜為什么要曬干了吃 黃花菜是熟曬好還是生曬好呢

建議焯一下再曬。

黃花菜是十分有營(yíng)養(yǎng)的食物，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品，不過由于新鮮黃花菜不能直接吃，所以一般是曬干再烹飪，但黃花菜不建議直接曬干，在曬干之前最好先焯一下水，這樣能將新鮮黃花菜里的毒素給焯出來，吃起來更安心健康，而且焯水之后的黃花菜也會(huì)更容易曬干，吃起來口感也更好。

干黃花菜沒煮熟會(huì)中毒嗎

一般不會(huì)中毒。

因?yàn)楦牲S花菜本身就是無毒的，所以即使沒熟透，攝入體內(nèi)一般也不會(huì)引起中毒的癥狀。在蒸熟曬干的過程中，新鮮黃花菜中對(duì)人體有害的秋水仙堿容易被消滅，所以沒熟的干黃花菜里面沒有會(huì)引起人體中毒的物質(zhì)。

但是有些商家為了使干黃花菜的顏色更鮮艷，保質(zhì)期更長(zhǎng)，可能會(huì)用硫磺等化學(xué)物質(zhì)對(duì)干黃花菜進(jìn)行熏制，如果干黃花菜中殘余的二氧化硫超標(biāo)的話，食用以后會(huì)對(duì)人體不利，所以盡量還是煮熟以后再吃。

干黃花菜有毒嗎

黃花菜是很多人都愛吃的食物，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然而有的人可能聽說過黃花菜有毒這種說法，那么什么樣的黃花菜是有毒的，怎樣才能避免吃到“有毒”的黃花菜呢?鮮黃花菜中含有一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。黃花菜的毒性在高溫的條件下便可以消除，所以我們所吃的泡發(fā)的黃花菜，只要泡發(fā)正確就是無毒的，另外在食用干黃花菜時(shí)要盡量多浸泡幾回，去除上面殘留的物質(zhì)，吃得更放心。

黃花菜怎么做好吃

做法非常多，不必長(zhǎng)篇大論引用別人的，我根據(jù)自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)介紹幾種簡(jiǎn)單有好吃的菜譜吃之前干黃花菜要用溫水或沸水泡發(fā)，泡倆到三次(洗干凈、去酸、去味)

【黃花菜雞蛋湯】： 備好上好的倆土雞蛋、蒜頭切好、香蔥切好 1，燒鍋熱水放入干黃花菜(一人一次小于30根的量算)泡發(fā)后(不要開花了)三分鐘的樣子撈出黃花菜，水倒掉再燒熱水泡一次，倆次最好。再撈出，水倒掉 2，放油燒熱，放蒜頭，然后打蛋入鍋，做倆個(gè)荷包蛋，荷包蛋留在鍋內(nèi)。 3，加水(水多一點(diǎn)沒事)燒開放入泡發(fā)的黃花菜 4，水開后加香蔥，加鹽巴。這個(gè)菜最簡(jiǎn)單養(yǎng)胃了，味道也鮮美，不需要任何其它佐料。不喜歡喝湯，黃花菜炒蛋也不錯(cuò)，去掉加水步驟，切記黃花菜在炒的過程中一定要保持濕潤(rùn)，含水飽滿，炒干了就不好吃了。

【黃花菜炒肉片】：備好切成薄片的瘦肉(五花肉最好) 生姜 蒜頭 蔥花 干黃花菜溫水泡發(fā)倆次(30根一人一次的量) 1，放油燒熱，先加生姜 蒜頭，然后加切成薄片瘦肉，去腥。三到五分鐘的樣子 2，加入泡發(fā)的黃花菜，翻炒，加少許清水 讓黃花菜在炒的過程中保持濕潤(rùn)、富含水分 3，三五分鐘后，加蔥花，翻炒下加鹽巴 出鍋! 特點(diǎn)：肥而不膩、葷素搭配【下火鍋】:黃花菜是個(gè)容易泡發(fā)的食材，但是味道重，下火鍋前溫水泡發(fā)倆次。 和火鍋搭配可以消炎降火?！军S花菜燉豬腳】：豬腳洗干凈 去毛 切小塊 生姜 蔥花切好 黃花菜泡發(fā)倆次 1，放清水 豬腳生姜 一直燉到 水開后 再加泡發(fā)的黃花菜 2，燉半個(gè)小時(shí)后加蔥花鹽巴，就可以了。

黃花菜泡了一夜能吃嗎

不建議再吃。

黃花菜買回家食用之前需要泡發(fā)，因?yàn)辄S花菜比較容易變質(zhì)，市場(chǎng)上很少有新鮮的，一般都是干制的，要是不提前泡發(fā)口感很硬。

而干黃花菜是不需要泡發(fā)太長(zhǎng)時(shí)間的，否則很容易導(dǎo)致其滋生細(xì)菌以及微生物，食用后加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，就算是沒有變質(zhì)，泡發(fā)一夜的黃花菜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低了，因此為了自身的健康，黃花菜泡發(fā)一夜是不建議再吃的。

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