經(jīng)常聽說食用新鮮黃花菜中毒的案例，但是食用干黃花菜會中毒的說法就比較少，不知道干黃花菜沒煮熟會中毒嗎？

干黃花菜沒煮熟會中毒嗎

一般不會中毒。

因為干黃花菜本身就是無毒的，所以即使沒熟透，攝入體內(nèi)一般也不會引起中毒的癥狀。在蒸熟曬干的過程中，新鮮黃花菜中對人體有害的秋水仙堿容易被消滅，所以沒熟的干黃花菜里面沒有會引起人體中毒的物質(zhì)。

但是有些商家為了使干黃花菜的顏色更鮮艷，保質(zhì)期更長，可能會用硫磺等化學(xué)物質(zhì)對干黃花菜進(jìn)行熏制，如果干黃花菜中殘余的二氧化硫超標(biāo)的話，食用以后會對人體不利，所以盡量還是煮熟以后再吃。

干黃花菜要泡多久才可以煮

兩個半小時左右。

在處理干黃花菜的時候，建議先將其放在溫水中浸泡半個小時左右，這樣主要是為了除去異味和雜質(zhì)，然后倒掉泡發(fā)過的水，摘去仍然堅硬的頂部。

再在盆中倒入冷水，將泡過的黃花菜浸泡兩個小時左右，等到黃花菜充分地吸收了水分，并且泡漲回軟了以后，就將其撈出。最后再將浸泡過的黃花菜清洗干凈，弄干水分，基本就處理好可以上鍋蒸煮了。

吃黃花菜中毒可以自愈嗎

一般不能，建議及早就醫(yī)。

因為黃花菜進(jìn)入人體以后產(chǎn)生的有毒成分二秋水仙堿一般難以被免疫系統(tǒng)消滅，所以黃花菜中毒以后通常難以自愈，建議尋求醫(yī)生的幫助。

黃花菜中毒是一種食物中毒，一般是其含有的秋水仙堿進(jìn)入胃腸道以后，被氧化成有毒的二秋水仙堿，二秋水仙堿中毒以后，人體容易出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀，如果中毒較深，癥狀還會更加嚴(yán)重，這時需要立即到醫(yī)院進(jìn)行處理。

吃黃花菜的禁忌

一般沒有特別的禁忌，但有些人群建議少吃。

1、哮喘患者建議少吃：哮喘患者飲食需要講究清淡，太咸或者太甜的食物都應(yīng)該少吃，而黃花菜偏濕熱，哮喘患者食用起來可能會產(chǎn)生不適，所以不建議食用。

2、腸胃不適的人建議少吃：黃花菜中含有豐富的膳食纖維，攝入人體以后會促進(jìn)腸胃蠕動，腸胃功能不適的人食用以后可能會引發(fā)不適。

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