一、黃花菜藥用價(jià)值

　　黃花菜又稱金針菜。

　　中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性味甘、涼、平。

　　據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。

　　適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。

　　黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;

　　根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。

　　習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

　　黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

二、黃花菜湯怎么做

　　黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。

　　一、黃花菜百合排骨湯

　　主料：百合 50克、飛水后的排骨 200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克

　　調(diào)料：姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克。

　　做法

　　1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;

　　2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘;

　　3、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。

　　二、黃花菜鯽魚湯

　　主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。

　　輔料：姜適量、芹菜適量。

　　調(diào)：油.鹽.雞精。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材,鯽魚一條，生姜適量。

　　2.鯽魚從肚皮處殺掉。

　　3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜。

　　4.從魚身用刀割幾條,容易入味。

　　5.生姜切片,再切碎。

　　6.用姜和鹽稍微腌制片刻。

　　7.魚肚里面也要放點(diǎn)姜。

　　8.抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。

　　9.鍋燒熱,加入食用油。

　　10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃。

　　11.倒入適量開(kāi)水。

　　12.再多煮一下鯽魚。

　　13.放入泡好的黃花菜。

　　14.大火煮5分鐘，加鹽。

　　15.放入雞精調(diào)味。

　　16.再加上芹菜。

　　17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。

　　三、黃花菜豆腐瘦肉湯

　　主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。

　　調(diào)料：食用油,鹽 (按自己的喜好可以添加調(diào)料)。

　　做法

　　1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;

　　2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時(shí)，

　　3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右，

　　4.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。

　　四、黃花菜枸杞排骨湯

　　材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。

　　做法

　　1、抓一小把黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)。

　　2、把準(zhǔn)備好的排骨洗干凈再準(zhǔn)備熬適量的姜片、花生。

　　3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。

　　4、將沙煲洗干凈加入少量水 加入準(zhǔn)備好的姜片，把花生米也放進(jìn)去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。

　　5、煲湯基本要煲一個(gè)小時(shí)以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因?yàn)榕殴潜容^難燉，30分鐘過(guò)后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘。

　　6、過(guò)后揭蓋準(zhǔn)備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。

　　7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。

　　8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。

三、黃花菜的特征

　　1、優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征

　　(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。

　　(2)手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi)。

　　(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。

　　黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。

　　2、劣質(zhì)黃花菜的特征

　　(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。

　　(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

　　(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

四、黃花菜的副作用

　　在市場(chǎng)上有時(shí)見(jiàn)到鮮黃花菜*，食用這種黃花菜時(shí)要注意防止中毒。因?yàn)轷r黃花菜里含有秋水仙堿，它進(jìn)入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很大的物質(zhì)，能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜50～100克)，既可引起中毒。中毒者一般在1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、喉干、口渴等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)便血、血尿等，病程1～3天。

　　預(yù)防食用鮮黃花菜中毒，要求買回的黃花菜，先用清水浸泡2小時(shí)，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃為好。干黃花菜，已經(jīng)經(jīng)過(guò)蒸熟曬干，菜中的秋水仙堿受熱破壞，所以食用干黃花菜不會(huì)引起中毒。對(duì)食鮮黃花菜發(fā)生中毒者，可用濃茶水洗腸胃，嚴(yán)重者送醫(yī)院治療。

　　鮮黃花菜鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。

相關(guān)知識(shí)

黃花菜有毒嗎 黃花菜湯的做法大全
【黃花菜湯】黃花菜湯的做法
【黃花菜湯】黃花菜湯的做法 黃花菜湯孕婦能吃嗎
黃花菜湯 黃花菜湯的做法大全
黃花菜湯的做法大全及黃花菜湯的做法大全家常做法
黃花菜湯的做法大全家常做法（黃花菜湯的做法大全竅門）
黃花菜的做法 干黃花菜不焯水有毒嗎
黃花菜湯的做法大全（黃花菜湯怎樣做好吃
黃花菜湯的做法大全
干黃花菜做湯的做法大全（干黃花菜煮水的做法）

網(wǎng)址: 黃花菜有毒嗎 黃花菜湯的做法大全 http://m.u1s5d6.cn/newsview1757336.html