金針菜怎樣食用

金針菜一般有以下兩張食用方法：

1、金針菜炒五花肉。金針菜制成干貨以后，與肉類一起食用口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更加出色，平時(shí)大家在家中可以用它炒制五花肉，炒制時(shí)需要提前把黃花菜用清水泡開(kāi)，然后洗凈，把五花肉也切成狀片狀，起鍋先把五花肉炒制一會(huì)，再加入生抽和姜等調(diào)味料，放入泡好的金針菜，加熱燉熟即可。

2、金針菜可涼拌。金針菜涼拌以后食用也是一種常見(jiàn)的吃法，在涼拌以前也需要提前把它泡制，然后再放入到沸水中焯燙一下，取出過(guò)冷水降溫，降溫以后去掉水分放在盤(pán)中備用，準(zhǔn)備適量黃瓜子和粉絲以及少量的香菜，把粉絲用開(kāi)水泡軟，然后與黃瓜絲一起和金針菜放在一起加入醋、麻油和雞精以及適量的食用鹽調(diào)勻即可。

金針菜和金針菇是一種菜嗎

不是，金針菇是一種食用菌。白色細(xì)長(zhǎng)的桿子小小的圓扁平菌蓋，一般用來(lái)涮火鍋或是涼拌菜，熟后比較滑潤(rùn)，稍微有點(diǎn)粘液。"人比黃花瘦"是形容女子憔悴的樣子，而黃花菜就是新鮮的金針菜。含有秋水仙堿、微毒，烹調(diào)不當(dāng)并食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致中毒。輕著嘔吐；重者死亡。曬干了的黃花菜叫金針菜又有另一番味道。可以開(kāi)水泡過(guò)拌菜或是炒肉。

鮮金針菜怎么處理

1、先將黃花菜的花蕊掐掉。

2、燒適量開(kāi)水。

3、將開(kāi)水倒在黃花菜上。

4、泡一分鐘時(shí)間。

5、撈出用涼水洗一遍便可以了。

擴(kuò)展資料：

金針菜，別名：金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。

金針菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，我國(guó)南北各地均有栽培，多分布于中國(guó)秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產(chǎn)較多。此外，吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn)。

金針菜的功效與作用

1、吃金針菜是可以幫助起到防治失眠的功效，而且還可以在一定程度上起到緩解抑郁情緒的功效，對(duì)于這種常見(jiàn)的身體不適情況，可以利用金針菜來(lái)改善。

2、同時(shí)金針菜可以有健腦、抗衰的功效，因?yàn)樵诮疳槻酥械臓I(yíng)養(yǎng)成分中，有能夠促進(jìn)大腦健康的成分存在，而且金針菜對(duì)于預(yù)防老年人智力衰退的情況是有好處的。

3、同時(shí)金針菜對(duì)于清熱解毒，明目都是有意義的，主要是因?yàn)榻疳槻耸菍儆谝环N清熱解毒利濕的食物，所以說(shuō)吃金針菜對(duì)提高抗菌免疫的功能是有意義的，而且金針菜還有很強(qiáng)的消炎解毒功效存在，這樣對(duì)人體來(lái)說(shuō)無(wú)疑是有意義的，而且金針菜還可以幫助起到防止傳染的功效，對(duì)健康是有好處的。

4、吃金針菜的時(shí)候是可以起到降低血清膽固醇的效果，對(duì)促進(jìn)血管健康無(wú)疑是很有幫助的，主要是因?yàn)榻疳槻耸悄軒椭档臀覀凅w內(nèi)血清膽固醇的含量，這樣無(wú)疑是有利于高血壓患者身體健康的，對(duì)于高血壓的患者來(lái)說(shuō)，吃金針菜無(wú)疑是不錯(cuò)的選擇。

金針菜銀耳蒸雞怎么做

1、雞半只，300克、鮮木耳50克、干金針菜25克、紅椒1只、蒜末半湯匙。

2、腌料：油1湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/3湯匙、白糖1/4湯匙，蠔油1湯匙、生抽1湯匙、生粉1湯匙、姜3片、蔥段5根。

3、金針菜先用冷水泡發(fā),如果有時(shí)間也可以把黃花菜泡發(fā)后打結(jié),這樣黃花菜在蒸的過(guò)程中不會(huì)那么容易散開(kāi),口感更好。

4、木耳去蒂掰成小塊,浸開(kāi)備用。

5、雞肉洗干凈切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及姜絲先撈好,稍微腌制一下。

6、放入金針菜和云耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻。

7、取一只深碗，云耳和金針菜放入墊在碗底，再放入腌好的雞肉和蔥白。

8、放入熱水中隔水蒸約 10分鐘后,撒上蔥花,美味的金針菜云耳蒸雞就做好。

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