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2024年第二十七期（總第987期）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月02日 00:17

中國科學院老科學技術工作者協(xié)會

簡報

﹝2024﹞ 第二十七期（總第987期）

中國科學院老科協(xié)辦公室 2024年3月20日

中國科學院老科協(xié)地質地球所分會組織收看科普論壇

《自由基、飲食營養(yǎng)中的天然抗氧化劑與健康》

3月15日，地質地球所分會組織收看中國科學院老科協(xié)主辦的科普論壇《自由基、飲食營養(yǎng)中的天然抗氧化劑與健康》，會議由宋秋生副理事長主持。

趙保路，中國科學院生物物理研究所研究員，博士生導師。1970年畢業(yè)于中國科學技術大學，1981年研究生畢業(yè)于中國科學院研究生院。曾任中國科學院生物物理研究所副所長、亞洲自由基學會主席、中國自由基生物學與醫(yī)學專業(yè)委員會主任、中國衰老與抗衰老學會副主任。從事自由基生物學與醫(yī)學研究數(shù)十年，先后完成多項科學院和國家自然科學基金課題。榮獲多項獎勵，入選2022年全球具有全球終身影響力的世界頂尖科學家。

趙保路研究員的報告內容如下：

自由基在體內是不可缺少的，有很多生物功能，如免疫反應就離不開自由基。自由基還是體內很多信息的傳遞因子。

氧化在體內也是不可缺少的，同樣具有很多生物功能，即使氧化應激，在一定條件下也具有重要生物功能。在一定條件下抗氧化確實是好事情，抗氧化劑也確實是好東西。

一、自由基與健康

自由基的性質：反應性強、活潑，很容易和其它分子反應。在體內可以進攻細胞膜、蛋白質、酶和核酸引起損傷，導致一些疾病和衰老的發(fā)生導致壽命短，它具有重要的生物學功能，如參與免疫反應和信號傳導。

環(huán)境產(chǎn)生的自由基：主要是在一些化學反應過程中產(chǎn)生的。如石油的裂解、高分子的聚合、汽車尾氣、燃燒排放的煙霧中都含有大量自由基。甚至在炒菜的油煙、炸糊的食物、長期保存的食油中也有自由基存在。在吸煙過程中也有大量自由基產(chǎn)生，等等。

自由基與疾?。盒哪X血管疾病，動脈粥樣硬化，老年癡呆癥，帕金森綜合征，中風，心肌缺血可灌注損傷，動脈粥樣硬化。炎癥、糖尿病、白內障、燒傷。癌癥（致癌，促癌和癌的形成和發(fā)展，癌的治療），衰老等。

二、抗氧化劑與健康

一種能延長物質氧化反應的誘導期，減緩物質氧化速度的物質。任何物質當以低于被氧化物質濃度時，可以明顯推遲或抑制物質的氧化。抗氧化劑可以清除有害自由基。

抗氧化劑可以分為：預防性抗氧化劑，鏈阻斷抗氧化劑，間接抗氧化劑，天然抗氧化劑，合成的抗氧化劑。

抗氧化劑及其生物功能：抗氧化劑可以清除有害自由基，預防脂質過氧化發(fā)生或阻斷脂質過氧化反應。

天然抗氧化劑是天然產(chǎn)物，來自中草藥和食物，一般無毒副作用。有水溶性和脂溶性，有小分子和大分子，可以清除不同自由基和防止自由基對生物分子和細胞的損傷。

三、飲食食物在天然抗氧化劑與健康

1、為什么需要補充天然抗氧化劑：我們現(xiàn)在處在一個氧化環(huán)境中，體內產(chǎn)生的自由基會影響我們的身體健康。

2、飲食食物中有哪些抗氧化劑，天然抗氧化劑與健康。飲食營養(yǎng)中的天然抗氧化劑如：茶葉、大豆、蝦、葡萄等有天然的抗氧化劑。

喝茶對身體健康有非常多的益處，茶葉中的抗氧化劑茶多酚很多。茶多酚可以進入血漿和穿透血腦屏障，綠茶多酚對炎癥過程中產(chǎn)生的自由基有清除作用，對脂質過氧化有抑制作用，有抗癌作用。茶多酚對帕金森綜合征有預防和治療作用等等；茶多酚對延緩衰老有作用；茶多酚預防糖尿病和降血糖有作用；茶多酚對減肥和降血脂有作用；茶有效成分清除香煙毒性及祛除煙癮有作用。并對祛除煙癮茶濾嘴做了研究，茶質濾嘴對香煙祛煙癮減害有作用。喝茶可以預防骨質疏松和貧血。

大豆異黃酮對老年癡呆癥有預防和治療作用。

葡萄中的抗氧化劑原花青素的生物功能對抗氧化清除作用，可以清除自由基抗氧化、改善血液循環(huán)、降低膽固醇、保護心臟、改善視力保護、滋潤皮膚。

水果中的天然抗氧化劑：香料、蔬菜、堅果等含有大量天然抗氧化劑。

適當補充飲食和營養(yǎng)中的天然抗氧化劑有益健康和延緩衰老。

報告后，宋秋生副理事長總結說：剛才趙老師為我們做了一場精彩的生物學報告。老師從實踐和理論等多個角度對自由基、飲食健康營養(yǎng)中的天然抗氧化劑與健康問題，進行了詳細的闡述和解析，深入淺出，通俗易懂。由于生活節(jié)奏，工作壓力，環(huán)境污染，營養(yǎng)衛(wèi)生和生活習慣等多種原因影響著人們的身體健康?，F(xiàn)在大家對身體健康越來越重視，亞健康狀態(tài)也已被不同年齡的群體廣泛關注。趙保路研究員對于自由基生物學異常導致亞健康狀態(tài)過程有著長期深入的研究，老師的報告使我們對自由基、抗氧化及其在體內的平衡有了科學深入的了解。也就是自由基失衡是導致多種疾病的原因，而體內自由基的產(chǎn)生和清除應當是平衡的。這樣大家的身體才能保持健康，身體才有足夠的免疫力。老師重點以茶葉，大豆，水果等為例講解。補充抗氧化劑的必要性，以及清除自由基的效果，使我們認識到，食品是天然抗氧化劑對清除自由基有良好的作用，有助于體內自由基的清除，有益健康。趙老師的報告使我們收獲良多。深表謝意。

地質地球所分會的老同志收看后，都在說，過去基本是依據(jù)習慣愛好選擇食物，如偏辣、偏甜等。今后，選擇蔬菜和食品時，注意營養(yǎng)均衡，繼續(xù)保持喝茶的習慣，保持自身的免疫力。