茶——這一神奇的“東方樹葉”，不僅種類豐富、品茶文化多元，社會大眾對其具有的保健作用也有濃厚的興趣。喝茶真的能防癌嗎？如何科學喝茶？聽聽廣州醫(yī)科大學附屬腫瘤醫(yī)院放療科主任醫(yī)師鄭榮輝的看法。

與茶多酚的強抗氧化活性有關

鄭榮輝指出，所謂的喝茶防癌，具體是與茶葉中所含的茶多酚類物質相關，其作用機理又主要與茶多酚的強抗氧化活性有關：活性氧（ROS）在茶葉防癌中發(fā)揮重要作用，活性氧指機體內由氧組成并且性質活潑的物質

研究表明，ROS在體內外均可產生，過多ROS可能會通過引起基因突變、發(fā)生氧化應激干擾正常生命活動，細胞在長期反復的損傷修復過程中，不正常的異型性細胞會越來越多，從而最終導致癌癥發(fā)生。

換句話說，整體細胞健康取決于體內ROS的水平。由此可見，抗氧化活性這一特性或許是茶葉防癌的關鍵。

茶葉中的茶多酚在結合致癌物后能使其分解，由此抑制癌細胞生長和降低癌癥風險；除了利用自身成分發(fā)揮防癌效果，茶葉還可能通過調節(jié)機體免疫力和抗氧化活性，進而增強對抗癌細胞的能力。鄭榮輝介紹，加利福尼亞大學曾有一項研究表明，綠茶的抗氧化成分能減緩免疫系統(tǒng)的炎癥反應，從而減少癌細胞在體內的擴散。

“另一方面我們也要知曉，喝茶防癌不等于就可以利用綠茶或其茶多酚成分治療癌癥，日常防癌飲食與癌癥臨床治療是兩個不同的概念，相互替換將產生謬論，誤導大眾科學就醫(yī)。”鄭榮輝說。

如何將防癌效果發(fā)揮到最大？選茶和儲存是關鍵！

專家表示，雖然茶葉的防癌效果主要與所含茶多酚類物質有關，但這一物質會在發(fā)酵過程中被茶葉中的多酚氧化酶所氧化，導致其含量降低。

因此建議在茶類的選擇上，以不發(fā)酵或輕微發(fā)酵的綠茶或白茶類為佳，中度發(fā)酵制作的青茶類（如單樅、烏龍、鐵觀音等）效果次之，紅茶與黑茶類經重度發(fā)酵制作后，茶多酚含量較低，其防癌效果相應也降低。

同時，正因為茶葉防癌作用與茶多酚強抗氧化活性相關，在溫度高時更容易氧化損失加快，所以茶葉要密封、避光、低溫儲存。

一旦儲存的茶葉出現(xiàn)異味、明顯變色、變軟和霉變情況發(fā)生時，則要警惕茶葉變質，滋生出黃曲霉素而致癌。

喝茶防癌也致癌？科學喝茶很重要！

喝茶防癌也要強調科學喝茶。

鄭榮輝表示，不科學的喝茶方式（如經常喝變質茶、喝燙茶、喝頭泡茶、用茶垢積聚較多的茶具泡茶等）則可能又會增加癌癥的發(fā)病危險，尤其是喝燙茶（超過65℃水溫）還被國際頂級醫(yī)學期刊列入2A類致癌物（很有可能對人類致癌）名單，并認為將顯著增加食管癌的發(fā)病風險。

文/羊城晚報全媒體記者 劉欣宇 通訊員 杜光宗 魏彤

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