最近又到了瘋手搖飲料的季節(jié)，但大家都知道一杯飲料的含糖量可能就會超過一天所能攝取的糖份，那可以用蜂蜜代替糖嗎？最近有營養(yǎng)小尖兵在《華人健康網(wǎng)》５９１４呼叫醫(yī)師中，詢問營養(yǎng)師許多關(guān)於蜂蜜的問題，現(xiàn)在高營養(yǎng)師來替大家解解迷津。

《文章目錄》

問題一：糖跟蜂蜜究竟有甚麼不同？簡單表格輕鬆懂！

一般市售的"糖"屬於蔗糖(雙醣)，經(jīng)人體消化後會分解成葡萄糖(單醣)，每公克提供4大卡的熱量。而"蜂蜜"則經(jīng)過蜜蜂胃裡的酵素再釀製、濃縮的過程中，已大部分分解成葡萄糖和果糖(單醣)了，每公克提供3大卡的熱量，而單醣則是人體可以直接吸收的能快速提供身體能量。再者，蜂蜜中所含有的維生素、礦物質(zhì)、微量酵素和胺基酸都是一般精緻糖所沒有的。

問題二：蜂蜜到底對人體有甚麼好處？

既然蜂蜜和糖有些微的成分上差異，那對人體有甚麼額外的好處呢？

１．蜂蜜中的葡萄糖是身體即時(shí)性的能量來源可快速提供身體能量亦有助提升運(yùn)動(dòng)員的體力。

２．蜂蜜中所含的寡糖是人體腸內(nèi)益生菌的食物(益菌生)能滋養(yǎng)腸道的好菌，有整腸、提高免疫力的作用。

３．蜂蜜中的抗氧化成分，有助於養(yǎng)顏美容抗老化。

４．研究證實(shí)蜂蜜可延緩低密度脂蛋白的氧化，預(yù)防心血管疾病。

５.李時(shí)珍《本草綱目》則記載蜂蜜有清熱、解毒、潤燥、止痛的功效。

問題三：可以用蜂蜜取代糖嗎？

1.雖說蜂蜜有許多維生素、礦物質(zhì)微量酵素和胺基酸，但蜂蜜終究還是糖(糖就是糖啊！攤手～)，因此有血糖異常、體重不佳、高血脂...等代謝性疾病的患者，食用時(shí)仍要節(jié)制。

2.而每人每日建議攝取的糖分要控制在總熱量的５％－１０％以下??！

舉例:

一個(gè)健康成人每日所需熱量為２０００卡，每日攝取糖份應(yīng)控制在１００～２００卡以下，也就是２５～５０ｇ以下。

問題四：要怎麼分辨真蜂蜜、假蜂蜜？營養(yǎng)師２招ＫＯ！

好啦～現(xiàn)在棘手的問題來了，在食安問題充斥的時(shí)代，要怎麼分辨這蜂蜜是真的還是假的？營養(yǎng)師在這邊教大家最簡單的兩招可以輕鬆分辨！

一．加水搖晃法：

1.用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內(nèi)約半瓶，快速搖晃。

2.液體上層出現(xiàn)大量泡沫，且消失慢。

3.真蜂蜜的液體部分顯得混濁，但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部份也很清澈。

4.沖熱水後味道香甜帶點(diǎn)酸味，因?yàn)榧兎涿酆S多有機(jī)酸和酵素，但假蜜只有甜味。

二．產(chǎn)品認(rèn)證、檢驗(yàn)報(bào)告：

如果第一次購買的蜂蜜沒辦法現(xiàn)場做實(shí)驗(yàn)分辨真假，那就先看包裝上有無完整的營養(yǎng)標(biāo)示、認(rèn)證標(biāo)章、驗(yàn)證編號或有無生產(chǎn)履歷、檢驗(yàn)報(bào)告可供查詢來選購。

問題五：吃蜂蜜要注意甚麼？

１．高營養(yǎng)師提醒家長們不要給一歲以下的寶寶餵食蜂蜜！避免中毒情形發(fā)生。

因蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，"一歲以下的嬰幼兒"免疫系統(tǒng)還未成熟，腸道無法抑制孢子萌芽。

２．蜂蜜仍然含有７５％以上的糖份且質(zhì)地較一般糖份濃稠，因此吃完蜂蜜或喝蜂蜜水要去刷牙並注意口腔清潔，避免蛀牙。

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