雞蛋別只會煮和炒了，6種方法教你用雞蛋做早餐，簡單又好吃。

雞蛋灌餅

主料

面粉300g、生菜適量、榨菜末適量、火腿腸適量、雞蛋適量、辣醬適量、蔥末適量

步驟

面粉中加入一半沸水撥勻，再加入涼水和成柔軟的面團(tuán)，醒30分鐘。輔料：生菜、蔥末、雞蛋、火腿腸、榨菜末、香辣醬。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和蔥末打散備用醒好的面團(tuán)放入案板再次揉勻。分成劑子。取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上食用油，撒少許鹽。從一頭卷起。卷起的面團(tuán)豎起，用手壓扁。搟成小餅坯子。一次可以多做一些餅坯子，搟好后用油紙隔開，放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出無需解凍，直接煎鍋煎就可以。鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。（可以把火腿腸放邊上稍微煎一下。兩面煎成金黃色，雞蛋煎熟取出，抹上辣醬或甜面醬，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿腸卷起即可。

早餐雞蛋餅

食材：

面粉50克、水（冷水）100克、小蔥少許、熟黑芝麻（沒有可不加）一把、甜面醬一勺、香菜少許、生菜一片（大）、雞蛋一個

做法：

面粉加水調(diào)成糊狀（面粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調(diào)成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便于均勻地攤開）；小蔥和香菜洗凈后切碎；生菜洗凈后瀝干水分。開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調(diào)小火！倒入調(diào)好的面糊（鍋切不可燒得過熱，要不然面糊倒入后馬上會凝結(jié)不利于攤開），用耙子慢慢暈開（此處請不要用工具不停反復(fù)劃拉，要等面糊慢慢成形?。?。開中火，等面糊結(jié)成片狀微微泛白后，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。接著撒上蔥花。撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。等餅皮完全成形后（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜面醬。撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜面醬是這個餅的靈魂哈哈）。關(guān)火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。慢慢卷起來就好了

五分鐘雞蛋豆腐羹

食材：

內(nèi)酯豆腐半塊200g、雞蛋2只、西蘭花（熟）適量、生抽、白胡椒

做法：

豆腐盒子底部對角處各剪一個小口，倒過來把封膜撕掉再倒扣出來。自己吃取一半豆腐切成薄片。把豆腐鋪在碗底。倒入兩只打散的雞蛋五分鐘。放一小勺白胡椒、2—3大勺生抽，均勻撒在表面，最后放熟的西蘭花（西蘭花要焯熟再放，可以前一晚焯好冷藏保存，也可以早上現(xiàn)煮，西蘭花在開水里過一下斷生就可以了）。蓋保鮮膜中高火微波3—4分鐘左右，至雞蛋全熟，超級鮮嫩。

雞蛋餅卷土豆絲

用料：小麥面粉150g、雞蛋2個、土豆1個、油適量、鹽適量、蔥花適量、洋蔥半個

做法

面粉中打入雞蛋放適量水，調(diào)成面糊。放蔥花和鹽、.攪拌均勻鍋中放少許油、倒入一勺面糊，并迅速轉(zhuǎn)動鍋一面熟了之后，翻面、兩面煎熟，就可以了土豆切絲，用水沖洗兩遍。洋蔥切絲鍋中放油，放花椒炸糊倒入土豆絲和洋蔥絲翻炒兩分鐘，放少量醬油、加鹽，出鍋把土豆絲卷在雞蛋餅中就可以吃了~

蝦仁蒸蛋

食材

雞蛋2只、蝦仁8只、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小蔥2顆、香油2茶匙、生抽2茶匙。

做法

蝦仁處理干凈后，調(diào)入適量鹽、胡椒粉抓勻，腌制十分鐘；蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水（開水燒開后，需放涼至溫水狀態(tài)，才能使用），一邊混合，一邊打散；最好用耐熱的容器裝蛋液，以免蒸壞；蛋液過細(xì)篩后，將浮在蛋液表面的氣泡用牙簽輕輕挑掉，然后覆蓋上保鮮膜；溫水上鍋，將盛蛋液的容器放進(jìn)去，用中小火蒸10分鐘；蛋液蒸至定型后，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續(xù)將蝦仁蒸至變色；食材都蒸熟后，盛出，調(diào)入適量香油，生抽，蔥末；

土豆絲雞蛋餅

食材

土豆、胡蘿卜、面粉、雞蛋、蔥、鹽、十三香

做法

土豆、胡蘿卜擦絲，加入少許鹽，十三香打入一顆雞蛋，少許面粉攪拌均勻，如果不喜歡這樣吃，可以多放點面粉，加入少量的水，攪拌，這樣就是面多菜少，也是不錯的不粘鍋中抹一層油放入調(diào)好的土豆絲擺成圓形狀，中心打入一顆雞蛋下面煎至發(fā)黃，翻面煎，土豆絲和胡蘿卜絲都煎熟就可以了，雞蛋別只會煮和炒了，6種方法教你用雞蛋做早餐，簡單又好吃，今天的分享就這里，如果您也喜歡這幾道美食，記得收藏，點贊，轉(zhuǎn)發(fā)哦，感謝您的支持

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