經(jīng)過這個(gè)疫情，大家都開始注意飲食和鍛煉。前段時(shí)間有鐘南山老院士建議大家多運(yùn)動(dòng)，強(qiáng)身體，增強(qiáng)抵抗力?，F(xiàn)在張文宏教授也火了，他詳細(xì)地教大家每日的飲食生活，尤其是早餐。對(duì)于以前大多數(shù)人覺得吃稀飯來說，他更建議大家多吃雞蛋和牛奶，可以為人體提供更多的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。張文宏建議：早餐雞蛋必吃，簡(jiǎn)單易做又百搭，教大家8種雞蛋做法。雞蛋不管是早餐，一日三餐都可以做來吃，做法簡(jiǎn)單又百搭，百吃不厭。
【蔥花雞蛋餅】
一，食材：雞蛋2個(gè)，面粉50g，小蔥2根，鹽少許，食用油適量。
二，蔥花雞蛋餅的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，取一個(gè)大點(diǎn)的碗，然后將面粉先放入盆里。接著打入雞蛋，再把蔥切成蔥花放進(jìn)去，再放入適量的鹽，為了讓餅吃起來更細(xì)嫩，可以再加入適量的清水，一起攪拌均勻。
2.起一鍋，里面刷一層食用油，然后將適量的雞蛋蔥花面糊倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓面糊形成一個(gè)圓餅狀，小火慢煎，直到兩面金黃，熟透了就可以出鍋了。
3.蔥香濃郁，特別的好吃，再來一杯牛奶，那營養(yǎng)滿滿。
【蛋黃溶豆】
一，食材：雞蛋2個(gè)，奶粉12g，糖粉5g，白醋2滴。
二，蛋黃溶豆的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，蛋黃放到碗里，然后加入2滴白醋去腥，然后用打蛋器稍微攪打3分鐘。
2.這時(shí)候過篩放入糖分，然后繼續(xù)中低速打發(fā)蛋黃，直到將蛋黃打發(fā)至發(fā)白。
3.再把奶粉過篩放進(jìn)來，然后用刮刀將奶粉和蛋黃液切拌均勻。裱花袋裝好裱花嘴，然后把攪拌好的蛋黃液裝進(jìn)去。
4.在烤盤上鋪上一張油紙，再慢慢擠出一個(gè)一個(gè)小圓餅在上面。剛擠出來的小圓餅會(huì)有點(diǎn)粗糙，這個(gè)沒關(guān)系，烤的過程中會(huì)慢慢變得光滑起來。
5.烤箱提前預(yù)熱好，把烤盤放進(jìn)去，上下火100度，烤15分鐘，香脆美味的蛋黃溶豆就做好了。稍微放涼，可以裝入保鮮盒里面密封保存起來哦，給孩子當(dāng)零食吃最好了。
【文蛤燉蛋】
一，食材：雞蛋2個(gè)，文蛤適量，香蔥1根，香菜少許，料酒1勺，鹽適量，生抽1勺，香油適量。
二，文蛤燉蛋的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，文蛤因?yàn)橐苯臃湃氲案锩?，所以外殼一定要刷洗干凈。把文蛤放到水里先浸?分鐘，然后用刷子把表面的外殼刷洗干凈。
2.起一鍋，里面放入適量的清水，再放入2片姜，大火煮開后。把文蛤放進(jìn)去，再加入少許的料酒，繼續(xù)煮至文蛤開口就可以了。把文蛤撈出來瀝干水，煮文蛤的水不要倒掉留著還要用。
3.準(zhǔn)備一個(gè)蒸蛋的碗，把雞蛋打進(jìn)去，然后放入少許鹽，少許料酒去腥。等到煮文蛤的水溫?zé)岬臅r(shí)候，按照蛋液和水1:1的比例倒進(jìn)去，攪拌均勻。為了讓口感更加細(xì)膩，用過濾網(wǎng)過濾一下。
4.這時(shí)候把文蛤放進(jìn)雞蛋液里面，放入蒸鍋里面，蓋上蓋子。蒸鍋提前燒好開水，繼續(xù)蒸8分鐘。
5.出鍋撒上蔥花，香菜，再淋點(diǎn)生抽在里面，這個(gè)鮮嫩美味的文蛤蒸蛋就做好了。
【蛋撻】
一，食材：牛奶250ml，雞蛋2個(gè)，白砂糖50g，玉米淀粉15g，煉乳1勺，蛋撻皮適量。
二，蛋撻的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，取一個(gè)盆，將雞蛋打進(jìn)去，然后攪散。接著再加入牛奶，白砂糖，還有煉乳，繼續(xù)攪打均勻。
2.將玉米淀粉過篩放入雞蛋牛奶液里面，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。為了讓蛋撻吃起來口感更加細(xì)膩順滑，將蛋撻液多過濾幾遍。
3.蛋撻皮擺放到烤盤上，把攪拌好的蛋撻液倒入蛋撻皮里面，不要倒太滿了，差不多四分之三的樣子就可以了。
4.烤箱預(yù)熱好，把烤盤放進(jìn)去，上下火220度，烤差不多20分鐘左右就可以了，等到蛋液凝固，表面上色就可以了。
【番茄炒雞蛋】
一，食材：番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，香蔥1根，食用油適量。
二，番茄炒雞蛋的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，番茄清洗干凈，然后切成小碎丁，裝入碗里備用。香蔥切成蔥花。
2.取一個(gè)碗，把雞蛋打入碗里，然后放入少許的鹽，將雞蛋攪散備用。
3.起一鍋，燒熱后倒入食用油，然后把攪散的雞蛋液倒進(jìn)去，等雞蛋液稍微凝固了，開始翻炒，將雞蛋炒熟，盛出來備用。
4.再起一鍋，放入適量的食用油，然后將番茄丁倒進(jìn)去，再加入少許的鹽，將番茄煸炒出紅汁來。接著再把炒過的雞蛋碎倒進(jìn)來，一起翻炒均勻。為了讓雞蛋塊更入味，吃的時(shí)候回有番茄的湯汁，可以再加入少許的清水，稍微煮1分鐘。出鍋前撒上蔥花翻炒均勻就可以了。
5.美味下飯的番茄炒雞蛋就做好了，每次就這道菜，就能吃下滿滿一大碗米飯。
【土豆絲雞蛋餅】
一，食材：土豆2個(gè)，雞蛋4個(gè)，香蔥2根，白胡椒粉適量，黑芝麻適量，鹽適量，椒鹽適量，食用油適量。
二，土豆絲雞蛋餅的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，土豆去皮，擦成細(xì)絲，然后放入清水里面，浸泡2分鐘，去掉里面多余的淀粉。然后撈出來瀝干水備用。
2.雞蛋打入碗里，將蛋黃和蛋清分離開。將蛋清倒入土豆絲里面，再加入白胡椒粉，適量的鹽，一起攪拌均勻，讓土豆絲均勻裹上雞蛋液。
3.起一鍋，里面放入適量的食用油，取適量的土豆絲放入鍋里，整理成圓形，再在中間掏一個(gè)小孔，等到土豆絲稍微定型了，再將蛋黃液攪散，倒入適量的蛋黃液在孔里，等到稍微定型后，翻一面繼續(xù)煎，直到兩面都變成金黃色，就可以出鍋了。
4.趁熱撒上少許椒鹽，蔥花和黑芝麻點(diǎn)綴一下，吃起來更加美味。
【火腿雞蛋卷】
一，食材：雞蛋3個(gè)，火腿1根，牛奶適量，香蔥1根，鹽適量，食用油適量。
二，火腿雞蛋卷的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，將火腿切成細(xì)丁，香蔥切成蔥花。
2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，把雞蛋打入碗里，然后再放入火腿丁和蔥花，放入少許鹽，把它們攪拌均勻備用。
3.將鍋預(yù)熱好，刷一層食用油，把攪拌好的雞蛋液倒進(jìn)去，等底部定型了，上面還沒有凝固的時(shí)候，慢慢地把雞蛋餅卷起來，接著再在卷起來的雞蛋卷旁邊倒入雞蛋液，凝固后再把前面的雞蛋卷一起卷起來，慢慢地越卷越厚了。這個(gè)層數(shù)可以看自己心情哈，我就直接做了兩層就可以了。
4.出鍋稍微放涼鞋，把它切成小段，這樣更方便早餐的時(shí)候取來吃。這樣做的雞蛋卷，光看著就特別的有食欲。
【蘆筍炒雞蛋】
一，食材：雞蛋3個(gè)，蘆筍120g，鹽適量，食用油適量。
二，蘆筍炒雞蛋的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，蘆筍清洗干凈后，切成斜刀。起一鍋，里面燒一些開水，水開后，放入少許鹽，滴幾滴食用油進(jìn)去，然后把蘆筍段倒進(jìn)去，焯水2分鐘。加入鹽和食用油，能夠讓蘆筍顏色更加的翠綠。然后撈出來，過一下冷水，再瀝干水備用。
2.雞蛋打入碗里，加入少許鹽，攪散。起一鍋，里面放入適量的食用油，然后把雞蛋液倒進(jìn)去，等到雞蛋液開始凝固，然后翻炒成塊。
3.這時(shí)候再把焯過水的蘆筍倒進(jìn)來，繼續(xù)翻炒均勻，最后再放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
4.鮮嫩美味，好看又健康的蘆筍炒雞蛋就做好了，大人小孩都適合吃。
小貼士：
以上就是為大家分享的8道雞蛋美味的做法，喜歡的朋友可以趕緊收藏起來，每天做一樣，一周都不會(huì)重樣哦，吃起來更是美味可口，營養(yǎng)也更豐富。返回搜狐，查看更多
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