第一章概述
一、現(xiàn)代健康觀
二、嬰幼兒健康概念理解
三、嬰幼兒健康標(biāo)志
四、營養(yǎng)與健康的關(guān)系
第二章嬰幼兒的營養(yǎng)需求
第一節(jié)蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的組成
二、蛋白質(zhì)的生理功能
三、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
四、蛋白質(zhì)的食物來源
五、攝入異常對嬰幼兒的影響
六、嬰幼兒對蛋白質(zhì)的需要量
第二節(jié)脂肪
一、脂肪的組成
二、脂肪的生理功能
三、脂肪的營養(yǎng)價值
四、脂肪的食物來源
五、攝入異常對嬰幼兒的影響
六、嬰幼兒對脂肪的需要量

 第三節(jié)碳水化合物
一、碳水化物的組成與分類
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的食物來源
四、攝入異常對嬰幼兒的影響
五、嬰幼兒對碳水化合物的需要量
第四節(jié)維生素
一、脂溶性維生素
（一）維生素A
（二）維生素D
二、水溶性維生素
（一）維生素B1
（二）維生素B2
（三）維生素B12
（四）維生素C
（五）葉酸
第五節(jié)礦物質(zhì)
一、鈣
（一）鈣的生理功能
（二）鈣的吸收
（三）鈣的食物來源
（四）攝入異常對嬰幼兒的影響
（五）嬰幼兒對鈣的需要量
二、鐵
（一）鐵的生理功能
（二）鐵的吸收
（三）鐵的食物來源
（四）攝入異常對嬰幼兒的影響
（五）嬰幼兒對鐵的需要量
三、鋅
（一）鋅的生理功能
（二）鋅的吸收
（三）鋅的食物來源
（四）攝入異常對嬰幼兒的影響
（五）嬰幼兒對鋅的需要量
四、碘
（一）碘的生理功能
（二）碘的食物來源
（三）攝入異常對嬰幼兒的影響
（四）嬰幼兒對碘的需要量
第六節(jié)水
一、水的生理功能
二、水的來源
三、攝入異常對嬰幼兒影響
四、嬰幼兒對水的需要量
第七節(jié)能量
一、能量的單位
二、能量的來源
三、嬰幼兒的能量消耗
四、攝入異常對嬰幼兒影響
五、嬰幼兒對能量的需求與能量來源分配
第三章 食物的營養(yǎng)價值與選擇
第一節(jié) 谷類
一、營養(yǎng)價值
二、選擇技巧
第二節(jié) 蔬菜水果類
一、營養(yǎng)價值
二、選擇技巧
第三節(jié) 豆類
一、營養(yǎng)價值
二、選擇技巧
第四節(jié) 堅果類
一、營養(yǎng)價值
二、選擇技巧
第五節(jié) 乳類
一、營養(yǎng)價值
二、選擇技巧
第六節(jié) 蛋類
一、營養(yǎng)價值
二、選擇技巧
第七節(jié) 魚蝦禽畜類
一、營養(yǎng)價值
二、選擇技巧
第八節(jié) 油脂類
一、營養(yǎng)價值
二、選擇技巧
第九節(jié) 調(diào)味品類
一、營養(yǎng)價值
二、選擇技巧
第四章 嬰幼兒的科學(xué)喂養(yǎng)
第一節(jié)母乳喂養(yǎng)
一、母乳喂養(yǎng)的好處
二、成功母乳喂養(yǎng)及母乳質(zhì)量的保障
三、喂養(yǎng)方法
四、斷奶
第二節(jié)人工喂養(yǎng)與混合喂養(yǎng)
一、概念
二、代乳品得選擇
三、奶具的選擇
四、喂養(yǎng)方法
第三節(jié)嬰幼兒輔食
一、輔食類型
二、輔食添加
三、輔食制作的安全與衛(wèi)生
第五章 嬰幼兒家庭膳食管理
第一節(jié) 不同年齡階段的膳食指導(dǎo)
一、0-6個月
二、7-9個月
三、10-12個月
四、13-18個月
五、19-24個月
六、25-36個月
第二節(jié)零食與保健品
一、零食
二、保健品
第三節(jié) 嬰幼兒良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)
一、正確飲食習(xí)慣
二、良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略
第四節(jié) 嬰幼兒四季餐飲推薦
一、春季餐飲推薦
二、夏季餐飲推薦
三、秋季餐飲推薦
四、冬季餐飲推薦
第五節(jié)  嬰幼兒食譜編制
一、食譜編制的原則
二、食譜編制
第六章 嬰幼兒膳食評價 體格指標(biāo)評價法 二、生化指標(biāo)評價法
三、營養(yǎng)測算評價法
第七章 嬰幼兒常見疾病的膳食指導(dǎo)
第一節(jié) 營養(yǎng)不良
一、疾病概述
二、常見癥狀
三、疾病原因
四、治療方式
五、膳食指導(dǎo)
六、預(yù)防手段
第二節(jié) 單純性肥胖
一、疾病概述
二、疾病原因
三、膳食指導(dǎo)
四、預(yù)防手段
第三節(jié) 貧血
一、疾病概述
二、常見癥狀
三、疾病原因
四、治療方式
五、膳食指導(dǎo)
第四節(jié) 佝僂病
一、疾病概述
二、常見癥狀
三、疾病原因
四、治療方式
五、膳食指導(dǎo)
六、預(yù)防手段
第五節(jié) 便秘
一、疾病概述
二、疾病原因
三、膳食指導(dǎo)
四、預(yù)防手段
第六節(jié) 食物過敏
一、疾病概述
二、常見癥狀
三、疾病原因
四、膳食指導(dǎo)
五、預(yù)防手段
第七節(jié) 呼吸系統(tǒng)感染
一、疾病概述
二、常見癥狀
三、治療方式
四、膳食指導(dǎo)
五、預(yù)防手段
第八節(jié) 腹瀉
一、疾病概述
二、疾病原因
三、治療方式
四、膳食指導(dǎo)
附錄
附錄一：兒童生長曲線
附錄二：中國居民不同人群平衡膳食寶塔（2016）
附錄三：0-3歲嬰幼兒中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量（2013）
附錄四：能量和食物一般營養(yǎng)成分表
附錄五：托育機(jī)構(gòu)保育指導(dǎo)大綱
附錄六：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)

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