提起營(yíng)養(yǎng)師你的印象是什么？

是醫(yī)生？是保健品銷售員？是集體食堂的廚師？

答案是對(duì)的，但不完全... ...

古人云“民以食為天”，飲食為人民生活所系，膳食營(yíng)養(yǎng)為營(yíng)養(yǎng)師職責(zé)所在。

食品工程師為你開發(fā)更健康的食物；食育教師把營(yíng)養(yǎng)健康的觀念深植在孩子的心里；營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師為患者的康復(fù)保駕護(hù)航；食品安全員守衛(wèi)員工的飲食安全......他們雖然崗位不同，但都有一個(gè)共同的名字“營(yíng)養(yǎng)師”。營(yíng)養(yǎng)師日課公眾號(hào)“多面營(yíng)養(yǎng)師”欄目，讓我們傾聽營(yíng)養(yǎng)師的聲音，感受營(yíng)養(yǎng)職業(yè)的精彩紛呈。

多面營(yíng)養(yǎng)師他們說我是不務(wù)正業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師 藍(lán)冰瀅

合格營(yíng)養(yǎng)師需要具備的素質(zhì)，讓專家去定義，但是獨(dú)特的個(gè)人魅力，是每個(gè)營(yíng)養(yǎng)師不能少的優(yōu)勢(shì)，這需要每個(gè)人在自身挖掘。我喜歡分享和溝通，無(wú)論是在社區(qū)、學(xué)校，還是在央視舞臺(tái)的聚光燈下，當(dāng)燈光和目光聚焦，我開始從容的分享，我覺得我屬于這里，這一刻就是最真實(shí)的我。

營(yíng)養(yǎng)師讓“吃飯”更有儀式感我從小就是一名“吃貨”，因?yàn)榧彝キh(huán)境的原因，我兒時(shí)就是在廚房里長(zhǎng)大的，看著叔叔大爺們炒菜、烤鴨，看著媽媽、阿姨們做面點(diǎn)，看著爸爸炸魚、烤羊肉串……

在我的記憶深處，吃飯是一件很有儀式感的事情。

于是，我選擇做營(yíng)養(yǎng)師，因?yàn)槲矣X得營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)可以讓“吃飯”更有儀式感，吃的更講究，吃的更健康，吃的更有意義。

營(yíng)養(yǎng)師（Dietitian）的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是綜合性很強(qiáng)的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專家，能夠幫助人們獲取健康。

從某些角度看，營(yíng)養(yǎng)師與一些人認(rèn)知的：幫人減肥的、賣保健品的、懂點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的廚師……這樣的身份分不開，也很難和“營(yíng)養(yǎng)科”掛上勾，因?yàn)槟鞘轻t(yī)生，可以給病人開處方和特醫(yī)食品。

熱愛生活 感恩食物分析我自己，一些人眼中“不務(wù)正業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師”，我覺得營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該是：懂得食物和身體健康之間關(guān)系，并且能利用這個(gè)關(guān)系來改變自己的生活飲食習(xí)慣，并且能帶動(dòng)周圍的人一起改變的講師。

最重要的是，要熱愛生活、感恩食物、了解食物美學(xué)。“食物即藥物”、“藥食同源”說的都是食物帶給身體的好的變化，很多疾病都是吃出來的的，比如：腸應(yīng)激綜合征、潰瘍性結(jié)腸炎、感染性腹瀉、二型糖尿病、高血壓、高脂血癥甚至是很多癌癥。通過調(diào)整飲食，我們也能做的“把病吃走”、或者延緩病程發(fā)展。一名好的講師，才能把自己的知識(shí)，變成語(yǔ)言輸出出去，讓更多人理解，并且愿意遵從這個(gè)方式去改變現(xiàn)有的生活和飲食習(xí)慣。我覺得只有愛生活、感恩食物、了解食物美學(xué)的人，才能把食物的魅力，發(fā)揚(yáng)光大。

合格營(yíng)養(yǎng)師需要具備的素質(zhì)，讓專家去定義，但是獨(dú)特的個(gè)人魅力，是每個(gè)營(yíng)養(yǎng)師不能少的優(yōu)勢(shì)，這需要每個(gè)人在自己身上去挖掘。我喜歡分享和溝通，無(wú)論是在社區(qū)、學(xué)校，還是在央視舞臺(tái)的聚光燈下，當(dāng)燈光和目光聚焦在我身上，我開始從容的分享，我覺得我屬于這里，這一刻就是最真實(shí)的我。

20個(gè)網(wǎng)絡(luò)自媒體賬號(hào) 4條科普類小視頻我是一個(gè)“超級(jí)忙的閑人營(yíng)養(yǎng)師”。閑人說的是我沒有固定的工作單位，“超級(jí)忙”是因?yàn)槲颐刻煸绯勘犻_眼，就開始工作了。

7點(diǎn)前，做完“營(yíng)養(yǎng)早餐”并且拍照，發(fā)到微信朋友圈、微博、今日頭條、小紅書、百度號(hào)、綠洲、百度寶寶知道、美柚、大眾點(diǎn)評(píng)等等平臺(tái)。這份早餐要兼顧：營(yíng)養(yǎng)均衡，粗細(xì)搭配，有蔬菜或水果，蛋白質(zhì)攝入量合理，顏值高，好味道好。

我和小助理一起，運(yùn)營(yíng)著將近20個(gè)網(wǎng)絡(luò)自媒體賬號(hào)，歡迎關(guān)注“營(yíng)養(yǎng)師藍(lán)冰瀅”，每天更新公眾號(hào)內(nèi)容，通過一道道節(jié)日菜譜的分享，把減鹽、減油的烹飪方式，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一些育兒的理念分享到各個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

每個(gè)工作日更新，從不間斷。每周還要完成4條科普類小視頻，從選題到拍攝，剪輯和修改、發(fā)布和互動(dòng)，每一環(huán)都關(guān)系到成片是否能被大家喜歡；每周1-2場(chǎng)知識(shí)類直播，主題是大家感興趣的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和新聞熱點(diǎn)，比如《高考期間這樣安排飲食，助力孩子好成績(jī)》；《想要孩子長(zhǎng)得高，這樣吃飯和運(yùn)動(dòng)》，到《每逢佳節(jié)胖三斤，小心患上“”》，再到疾病和飲食的關(guān)系《腸健康，這樣吃讓孩子擁有更強(qiáng)自護(hù)力》《帶著媽媽上“回家吃飯”，分享我的抗癌歷程》。

“最受歡迎的老師”

還有惠萬(wàn)家社區(qū)課程和學(xué)校的食育課程，因?yàn)橹v的太有趣，太接地氣，我成了“最受歡迎的老師”。端午節(jié)在望京社區(qū)和叔叔阿姨們分享了如何健康吃粽子。課程結(jié)束，一個(gè)阿姨對(duì)我說：藍(lán)老師，謝謝你啊，我和老伴都是南方人，從小就吃粽子，但是他有糖尿病，吃了粽子就血糖高，已經(jīng)好多年不敢吃粽子了，聽了你的課，今年他可以吃上半個(gè)粽子，我回去就告訴他，他肯定很高興啊。

在學(xué)校里，我給孩子們講了《5G食代》，讓他們知道鹽和健康的關(guān)系，每個(gè)孩子都當(dāng)上了“減鹽監(jiān)督員”，去超市和爸爸媽媽一起買調(diào)味品和包裝面條的時(shí)候，他們會(huì)選出含鈉低的那一款推薦給家長(zhǎng)。

我還鼓勵(lì)孩子們吃一次“不加鹽的炒菜”，他們告訴我，蒿子稈不加鹽，炒完也是咸的，西紅柿炒雞蛋不加鹽，味道也不錯(cuò)。解決居民們生活中的小問題，讓孩子了解更多食品標(biāo)簽的意義，從點(diǎn)點(diǎn)滴滴，讓健康知識(shí)深入人心，比講大道理，更讓人覺得有樂趣。

如何做到幾百萬(wàn)的閱讀量和播放量2021年第一季度，我們就做到100多條內(nèi)容的產(chǎn)出和幾百萬(wàn)的閱讀量和播放量。進(jìn)入了新浪微博育兒類突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)的Top60的榮譽(yù)和證書；還有第一季度育兒類繪本推薦官的稱號(hào)。

所以每天從睜開眼到閉上眼，我都在忙碌，但是因?yàn)榉窒淼亩际巧钪械狞c(diǎn)點(diǎn)滴滴和營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系，所以我的心情是“悠閑”的?！懊β档拈e人”就是我。其實(shí)，做一名營(yíng)養(yǎng)師不難，但是做一名能把知識(shí)傳播出去，并且被喜歡的營(yíng)養(yǎng)師很難。

除了過硬的專業(yè)知識(shí)，還需要懂得聽者的需求和理解能力。所以，放下身份融入到課程中，走到聽眾的身邊，讓自己講的每一句話都變得有趣和能被記住，才是最大的難點(diǎn)。

網(wǎng)絡(luò)科普小視頻，要節(jié)奏快，3秒鐘就要說明白視頻的主題和痛點(diǎn)，60秒講清楚一個(gè)知識(shí)點(diǎn)。

比如：朋友孩子都補(bǔ)鈣，我家孩子需要補(bǔ)嗎？通過提問，把痛點(diǎn)和主題提出來，感興趣的人，就會(huì)留下繼續(xù)看。后續(xù)60秒，講清楚：1. 純母乳喂養(yǎng)不需要補(bǔ)鈣，每天補(bǔ)充vd和充足日曬就可以，2. 定期去社區(qū)醫(yī)院體檢，如果醫(yī)生建議補(bǔ)鈣，可以按推薦劑量補(bǔ)充，3. 自己不盲目補(bǔ)鈣，過量補(bǔ)鈣也有危害……調(diào)理清楚，有深度有內(nèi)容的視頻，會(huì)被更多人喜歡和互動(dòng)。

把有用的知識(shí)，傳播給更多需要的人，目標(biāo)很明確，但是做起來需要?jiǎng)幽X筋、多學(xué)習(xí)、多實(shí)踐。如果可能，我希望一直做一名被大家喜歡的“超級(jí)忙的閑人營(yíng)養(yǎng)師”。

錄視頻、做直播、講線下課，讓更多的人吃出健康，吃出快樂。

藍(lán)冰瀅：

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、日本國(guó)家食育指導(dǎo)師、嬰幼兒輔食專業(yè)委員會(huì)委員、家庭教育指導(dǎo)師、美食作家。

央視、北京衛(wèi)視、湖南衛(wèi)視等20余家電視臺(tái)合作營(yíng)養(yǎng)專家。微信公眾號(hào)、搜狐母嬰和頭條號(hào)億萬(wàn)閱讀量專欄作家，今日頭條、微博母嬰知名博主。

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