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導語：冬天要多吃黑木耳，學會1個家常做法，清脆爽口，清爽解膩

冬天進補的季節(jié)，多吃菌類食材好處多，黑木耳作為其中的一種，更適合女性朋友多吃，黑木耳的吃法多，我更喜歡涼拌著吃，黑木耳、腐竹、黃瓜等搭配在一起，做好的涼拌菜清脆爽口且清爽解膩，吃著特別過癮，涼拌黑木耳按照個人的喜好搭配調味料，這道菜的口感會更加符合家人口味，涼拌黑木耳的做法很簡單，無需過多的技巧，這道菜便可輕松就做好，10分鐘快手菜，學會了做法，在家隨手就能做，比飯店的好多了，下面我便將做法分享大家。

涼拌黑木耳的做法：

備用食材：黑木耳10朵，腐竹2根，黃瓜半根，大蒜2瓣，辣椒面1勺，熟芝麻少許，香蔥1根，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖一點點，食鹽少許；

制作過程：第一步，腐竹需要事先在溫水中浸泡3個小時，讓腐竹充分泡發(fā)泡軟，黑木耳提前半個小時放冷水中浸泡至發(fā)便可，將泡好水的黑木耳摘去根部；

第二步，仔細清洗干凈，腐竹剪成小段，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上半勺食鹽，放入腐竹和黑木耳焯水，1分鐘，撈出來，過一遍涼白開，控水待用；

第三步，黃瓜半根，洗凈后，控水，用刀背拍碎，切成小段，加上鹽腌制幾分鐘，將腌制出的汁水倒掉，處理好的腐竹、木耳和黃瓜放入一個大碗中；

第四步，大蒜剝皮切成蒜蓉，蔥花準備好，將蒜末、蔥花、辣椒面、熟芝麻等碼放在木耳上面，澆上一勺熱油，同時準備一個小碗，放入辣椒油、生抽、醋、食鹽、白糖；

第五步，加上少許香油，攪拌均勻，澆在木耳中，撒上香菜和熟花生，拌好就可吃。

小編總結：冬天雖說冷，但適當吃涼拌菜卻也能讓人覺得特別爽口，開胃解膩，腸胃也能變得很舒服，冬日進補，我會多給家人吃黑木耳，將其搭配各種食材涼拌或者是炒菜都行，清脆爽口且解膩的木耳，當作下酒菜也是很不錯的選擇，木耳的這個家常做法，簡單且方便，很適合新手做，喜歡這道菜便可著手學習。

烹飪小技巧：

1、腐竹要事先用溫水浸泡3個小時左右，才可充分將其泡發(fā)，浸泡腐竹的時候，可以用一個大碗倒扣，這樣腐竹不容易會夾生，木耳提前半個小時泡水便可，記得這兩者都需要用溫水或者是涼水浸泡，不可因為心急用太熱的水，否則會將食材泡爛；

2、焯水的時候，時間不可長，大火下鍋煮1分鐘，時間太長會讓其變得綿軟，過一遍涼開水會讓木耳更加爽脆，腐竹更加軟韌，所以這個步驟是必須的，記得要用涼開水而不是生水，避免腸胃不舒服；

3、用熱油澆在蒜末上激發(fā)出香味，做這道涼拌菜的口感更佳，調味料的搭配完全可以根據個人喜好做，一點點白糖可以幫助提鮮，不建議放太多，否則會發(fā)甜，香菜可以提升整體的香味，涼拌菜中不可少。

如果你認為黑木耳的這個家常做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！