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發(fā)酵粉是什么

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月25日 20:50

概述

我國幅員遼闊，這就導(dǎo)致了南方和北方人在很多方面都有差異。最大的不同就是在飲食方面。南方人都喜歡米飯，北方人都喜歡面食。說到面食就不得不提到發(fā)酵粉了。發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。日常生活中，許多愛吃面食朋友也會(huì)經(jīng)常用到發(fā)酵粉，但很多人在購買時(shí)常常會(huì)把它與酵母粉混淆。那么發(fā)酵粉是什么發(fā)酵粉有什么作用呢？下面小編就告訴大家什么是發(fā)酵粉，用發(fā)酵粉有什么好處。

步驟/方法：

1、發(fā)酵粉就是一種酵母菌經(jīng)過脫水真空包裝的粉末，在面中起生物發(fā)酵的作用。經(jīng)常吃發(fā)酵粉發(fā)面做的面食對(duì)人體的健康是非常有利的。因?yàn)榘l(fā)酵粉中的酵母含多種維生素和礦物質(zhì)，而且發(fā)酵后的酵母還可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。

2、此外，發(fā)酵粉里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，并且發(fā)酵粉中的酶能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。

3、此外大家一定要注意，發(fā)酵粉和酵母粉不是同一種東西。發(fā)酵粉中含有多種化學(xué)成分，一般在遇到水后會(huì)分離出二氧化碳，所以我們的面包或者蛋糕就會(huì)蓬松，在這發(fā)酵過程中不會(huì)有什么異味出現(xiàn)，因此不會(huì)影響產(chǎn)品的味道。