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泡打粉的功效作用及用法（讓面團(tuán)蓬松、縮短發(fā)酵時間）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月25日 20:48

泡打粉是我們生活中常見的一種復(fù)合膨松劑，經(jīng)常被人們用來發(fā)酵面粉，那么對泡打粉的作用和用法了解多少呢？今天就為大家詳細(xì)介紹。

泡打粉的作用

1.讓面團(tuán)蓬松

讓面團(tuán)變得蓬松，是泡打粉的主要功效，因為它的主要工作原理就是酸堿中和，泡打粉在遇到溫水以后就會發(fā)生明顯反應(yīng)，在用它和面就會讓面團(tuán)快速變得蓬松，能讓用面團(tuán)制成的食物松軟可口。

2.縮短發(fā)酵時間

泡打粉主要是由由蘇打粉添加酸性材料以及玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉或者發(fā)酵粉，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵，被用在蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭等面食的制作中。

泡打粉的用法

一、制作面點時：

將需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，將泡打粉和面粉均勻地融合在一起，用手進(jìn)行揉搓，直到最終揉成完美的面團(tuán)，這時候就需要一段時間讓它發(fā)酵了，可以蓋一塊濕布在面團(tuán)上，靜置一段時間，看到面團(tuán)中出現(xiàn)不少氣孔就是發(fā)酵好了，這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。

二、做蛋糕時：

準(zhǔn)備雞蛋、面粉、泡打粉、白砂糖適量。接著將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋清中分多次加入白砂糖，攪拌打發(fā)至筷子可立起為止。然后在蛋黃中加入面粉攪拌均勻，這時的蛋黃混合液并沒有完全發(fā)酵，倒入適量的泡發(fā)粉繼續(xù)攪拌至無顆粒狀。最后將蛋清和蛋黃混合液攪拌均勻，在蒸籠中蒸15-25分鐘即可食用。

以上就是為大家介紹的泡打粉的作用和用法相關(guān)知識，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

健康養(yǎng)生網(wǎng)結(jié)語：以上就是關(guān)于泡打粉的作用和用法泡打粉的功效及用法。只有科學(xué)的了解健康養(yǎng)生知識，才能減少對身體的負(fù)面影響，讓身體更健康。