蒸包子酵母發(fā)面包子（零失敗）

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用料

蒸包子酵母發(fā)面包子（零失敗）的做法步驟

步驟 1

先調(diào)好水溫，以不燙手為宜。 水溫太高，會(huì)殺死酵母，水溫太低則無法發(fā)酵 調(diào)好水溫在倒入酵母，建議家里用的話買小袋的酵母。一次一袋剛剛好

步驟 2

把泡打粉，糖，鹽，倒進(jìn)面粉里攪拌均勻，然后開始倒入調(diào)好的酵母水，我一共用了兩碗溫水（家里正常用的飯碗）每一碗都要調(diào)好溫度，在倒里

步驟 3

活好面蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵，夏天大概一兩個(gè)小時(shí)就這樣了 冬天發(fā)面時(shí)間要久一點(diǎn)，可以用被子把面盆蓋住保持溫度，或者電熱毯打開加熱，不能太高溫度奧

步驟 4

面出現(xiàn)氣孔，且手指戳一個(gè)洞，不會(huì)回縮就是發(fā)好了，面拽一下。面里頭會(huì)有蜂窩狀，就是發(fā)好了，發(fā)好的面。是原來的一倍大。甚至更大，但是也別發(fā)過頭了，那蒸包子就起不來了 發(fā)好的面拿出來揉，揉到?jīng)]有氣泡，就是揉的時(shí)候不會(huì)有按泡泡那種聲音就行了 這時(shí)蒸鍋要放好水和蒸簾做好準(zhǔn)備 把面揉好以后，用保鮮膜蓋上，拿出一小塊面，揪成記子?? 搟皮?? 搟皮一點(diǎn)要中間厚，邊是薄的，也就是搟皮的中間厚，是為了避免出鍋時(shí)候撿包子，包子底部會(huì)破掉。 然后包包子，（包好的包子避免干吧皮，最好包一個(gè)就蓋上，可以用保鮮膜或者干凈的布都行） 把包好的包子放進(jìn)鍋里蓋上鍋蓋，進(jìn)行二次醒發(fā)，時(shí)間大約十分鐘，在這之前鍋里要放好蒸包子的布，或者硅膠的，或者是蒸籠紙，我用的是蒸籠紙很方便。而且真的不會(huì)把包子底部弄壞 到時(shí)間就開火開始蒸，上汽以后開始計(jì)時(shí) 十五分鐘，悶五分鐘就好了，可以打開鍋蓋了

步驟 5

吃飯嘍！配一碗粥，再配一碗自己做的小咸菜，完美

蒸包子酵母發(fā)面包子（零失?。┑男≠N士

要二次發(fā)酵很重要，還有就是搟皮，一定要中間厚，要不等熟了。想拿出來，底下都破了，影響成品。我可不負(fù)責(zé)要說的都說了，不墨跡了，不懂就留言吧 注:泡打粉不是小蘇達(dá)，去超市買無鋁泡打粉就行。泡打粉是有讓食物更蓬松的作用，不用也可以 糖：幫助發(fā)酵，縮短發(fā)酵時(shí)間 鹽：讓面食更勁道。有嚼勁。 小蘇達(dá)我這里沒放，因?yàn)樾√K達(dá)揉不開就會(huì)讓食物變成花臉貓，一塊黃一塊白。不好看。所以一直都不放，喜歡小蘇達(dá)的也可以放點(diǎn)，但是要揉很久。揉開。個(gè)人做法，不喜勿噴

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2018-06-12 16:41:11

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