西紅柿富含番茄紅素、維生素C和膳食纖維，有助于抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、血脂和血壓。 日常飲食中可通過(guò)搭配低脂、低鹽、高纖維的食材，輔助改善“三高”（高血壓、高血糖、高血脂）。以下是具體食譜建議和原理說(shuō)明：

、高血脂

患者，建議每周3-4次。3.做法：西紅柿切塊煸炒出汁，加水煮沸后加豆腐、綠葉菜（如菠菜）、少量鹽。 1.作用：豆腐提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，降低膽固醇吸收；綠葉菜補(bǔ)充鉀和鎂，幫助調(diào)節(jié)血壓。 2.注意：避免久煮綠葉菜，防止?fàn)I養(yǎng)流失。3.做法：燕麥片加水煮軟，加入西紅柿丁、香菇丁，煮至粘稠，撒少許蔥花。 1.作用：燕麥的β-葡聚糖延緩血糖上升；西紅柿的膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。 2.適用場(chǎng)景：適合作為高血糖患者的早餐。3.做法：雞胸肉切塊焯水，與西紅柿、胡蘿卜塊慢燉至軟爛，調(diào)味用少量低鈉醬油。 1.作用：雞胸肉提供低脂蛋白；胡蘿卜的胡蘿卜素與番茄紅素協(xié)同保護(hù)心血管。 2.搭配建議：可搭配糙米飯，增加飽腹感。3.做法：西紅柿與黃瓜按2:1比例榨汁，可加少量芹菜莖（可選）。 1.作用：黃瓜含丙醇二酸，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪；芹菜中的芹菜素輔助降壓。 2.注意：高血糖人群建議直接吃蔬菜，避免榨汁后血糖波動(dòng)。3.少鹽少糖：烹調(diào)時(shí)用香草、蒜蓉代替鹽，避免加糖或番茄醬。 1.保留果皮：西紅柿皮含更多膳食纖維和抗氧化成分。 2.搭配優(yōu)質(zhì)脂肪：如堅(jiān)果、深海魚(yú)，幫助番茄紅素吸收。 3.

提示：飲食需結(jié)合運(yùn)動(dòng)及藥物控制，嚴(yán)重“三高”患者需遵醫(yī)囑調(diào)整食譜。

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