《新秋》---- （唐）齊己

始驚三伏盡，又遇立秋時。 露彩朝還冷，云峰晚更奇。

壟香禾半熟，原迥草微衰。 幸好清光里，安仁謾起悲。

今日我們迎來了立秋節(jié)氣， 它是秋天的第一個節(jié)氣，雖然暑熱未消，但早晚已經(jīng)有些涼意，人們的食欲也開始逐漸恢復，不妨吃些富含營養(yǎng)的食物,來補償夏天因食欲不振、流汗過多而消耗的能量, 增強體質(zhì)，以便順利入秋，故民間素有”貼秋膘“的說法。今日立秋，別忘了“補秋”，無論有錢沒錢，記得多吃這四道菜，營養(yǎng)不長肉，健康“貼秋膘”。 一起來看看吧。

01. 板栗燒雞翅根，雞肉高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)易吸收， 雞肉的肉質(zhì)鮮嫩鮮美，富含有大量的蛋白質(zhì)和膠原蛋白和大量的維生素和礦物質(zhì)，和豬肉相比脂肪含量要低得多了，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的優(yōu)選食物；而有著“千果之王”美譽的板栗正大量上市，價格實惠營養(yǎng)豐富， 將軟嫩多汁的雞翅和綿軟香甜的板栗搭配燜煮一起，營養(yǎng)滋補又解饞，好吃又下飯，用來貼秋膘再適合不過了。

推薦菜譜【板栗燒雞翅根】 原料： 雞翅根 板栗 姜 料酒 醬油 蔥花 油鹽

制作過程：燒熱鍋放入適量的油，將雞翅根放進鍋中去煎， 將雞翅根煎至雙面金黃， 加入少許姜片進鍋翻炒幾下； 加入少許料酒和醬油進鍋翻炒均勻；加入適量的水，再將準備的板栗仁放進鍋中，大火煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮15分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

02. 豆豉蒸鱸魚，魚肉是貼秋膘時特別推薦的肉類之一，魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種對人體有益的脂肪酸，有助于身體健康，增強體質(zhì)，還容易消化吸收，不會給胃腸造成過重的負擔。 魚肉因其獨特的口感備受歡迎，立秋時節(jié)多吃些魚肉能滋補防燥。魚肉最簡單最家常的做法就是蒸了， 再搭配上少許豆豉來增強提味， 只需簡單蒸一蒸就好，鮮美營養(yǎng)又好吃不上火。

推薦菜譜【 豆豉蒸鱸魚】 原料： 鱸魚 豆豉醬 姜片 料酒 蔥花 紅椒 油鹽

制作過程： 將少許鹽、料酒和姜末等調(diào)味料在鱸魚表面涂抹均勻，腌制3分鐘， 再在表面均勻地撒上少許豆豉醬。 燒鍋開水，將魚盤放進鍋中大火蒸上8分鐘，將其蒸熟后拿出來撒上少許蔥花即可。

03. 仔姜燒鴨，貼秋膘吃鴨肉是立秋時節(jié)最佳進補方式，秋季的鴨肉最為肥美， 營養(yǎng)極其豐富，富含優(yōu)質(zhì)的動物蛋白和多種微量元素，不僅具有補充營養(yǎng)，增強免疫力， 還具有滋陰養(yǎng)胃、健脾利水、清熱降火等功效，特別適合在夏秋交替的季節(jié)食用，能緩解秋季的干燥。燉鴨肉的時候加入季節(jié)性強的仔姜，鮮美又營養(yǎng)，別具一番風味， 甭提有多好吃了。

推薦菜譜【仔姜燒鴨】 原料：鴨子 仔姜 啤酒 老抽 冰糖 蔥花 油鹽

制作過程： 將鴨子塊放進冷水鍋中焯煮，加入少許姜片放進鍋中焯煮出浮沫后撈出備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入焯好的鴨子塊放進鍋中翻炒至表面微微發(fā)黃，加入少許料酒和醬油翻炒上色， 倒入1小罐啤酒（啤酒能讓鴨子更鮮嫩，還能去腥）， 大火煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮15分鐘； 加入準備好的仔姜片放進鍋中翻炒均勻，燉煮3分鐘后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后大火收汁， 盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

04. 牛腩蒸芋頭，立秋時節(jié)“貼秋膘”不妨吃些“肉中驕子”--牛肉，牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉高兩倍多，所含必需氨基酸甚多，脂肪含量卻很低，營養(yǎng)價值極其高，具有補氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、增強免疫力、強筋骨等功效。 將它搭配上堿性食物--芋頭一起來蒸，簡單美味又營養(yǎng)，開胃下飯又解饞，好吃不上火。

推薦菜譜【牛腩蒸芋頭】 原料： 牛腩 芋頭 腐乳汁 蒸肉米粉 姜片 蔥花 鹽

制作過程： 將牛腩切成麻將大小的塊，加入少許鹽、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘，再加入適量的腐乳汁和蒸肉米粉拌均勻腌制5分鐘； 芋頭去皮后切成塊加入少許鹽拌均勻腌制5分鐘，再加入少許腐乳汁和蒸肉米粉拌均勻腌制5分鐘。 將腌制好的芋頭墊入盤底， 上面鋪上腌制好的牛腩， 再將菜譜放進蒸鍋中大火蒸上40分鐘，將其蒸熟后拿出來撒上少許蔥花即可。

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