編者按：俗語(yǔ)說(shuō)：“夏天過(guò)后，無(wú)病三分虛”，漫長(zhǎng)的“苦夏”里，許多人的飲食節(jié)律都不太規(guī)律，也因?yàn)檠谉嵯募?，許多人的胃口也不是太好，為了將夏季的“虧空”補(bǔ)回來(lái)，很多地方就有“貼秋膘”的習(xí)俗。傳統(tǒng)的“貼秋膘”是指在秋季多吃肉，“以肉補(bǔ)膘”。但對(duì)食物豐富，品類眾多的當(dāng)下，“貼秋膘”還是需要“以肉補(bǔ)膘”嗎？

健康“貼秋膘”攻略

1. 清淡飲食

烹飪方式盡量選擇蒸、煮、燉等方式，忌用重油重鹽等調(diào)料對(duì)肉進(jìn)行再次加工，吃的過(guò)于油膩，還會(huì)引起胃腸道的不適，適得其反。

2. 少吃肥肉

肥肉中甘油三酯含量較高，如果食用過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等疾病的發(fā)生，所以應(yīng)盡量選擇瘦肉、水產(chǎn)品，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，增強(qiáng)抵抗力。

3. 均衡搭配

食用肉類時(shí)，可搭配高膳食纖維的食物，如新鮮蔬菜、薯類等，既解油膩、減少脂肪和膽固醇的吸收，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快食物的消化。

現(xiàn)在我們的生活物資極端豐富，而且現(xiàn)在許多人的飲食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致各種慢病纏身，如果此時(shí)再以傳統(tǒng)的 “以肉補(bǔ)膘”方式來(lái)“貼秋膘”，則對(duì)身體并非有益。我們只需保證均衡膳食、葷素搭配、多吃綠葉蔬菜、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，忌暴飲暴食、大油大葷，就能健康進(jìn)補(bǔ)、增強(qiáng)體質(zhì)，健康“貼秋膘”。

三類人群慎“貼秋膘”

1. 肥胖、高血壓、高血脂患者

此類人群在秋季若盲目增加肉類的攝入，可能會(huì)導(dǎo)致疾病的加劇，所以不用刻意增加進(jìn)食量，以魚(yú)蝦等肉類為主，增加不飽和脂肪酸的攝入，均衡清淡飲食，加強(qiáng)鍛煉即可。

2. 痛風(fēng)患者

處于發(fā)作期的患者，應(yīng)嚴(yán)格限制肉制品的攝入；處于緩解期的患者，可適當(dāng)食用肉類，烹飪方法以水煮為主，但是不能喝肉湯，這樣對(duì)尿酸水平的影響不會(huì)太大。

3.老年人、兒童

老年人和兒童本身胃腸道比較脆弱，若盲目進(jìn)補(bǔ)，可能會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，不利于食物消化吸收，所以在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)要注重消食養(yǎng)胃，可適量選擇山楂、小米等食物。

最適合 “貼秋膘”食物

1. 蓮子百合羹

潤(rùn)肺補(bǔ)肺，祛除余熱，是安神凝氣的佳品。

2. 蓮藕排骨湯

開(kāi)胃清熱，提高食欲，還可以增強(qiáng)免疫力。

3. 板栗燒雞

健脾養(yǎng)胃，抑制血壓升高，加快脂肪代謝。

（作者：湖北省第三人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科住院醫(yī)師 張蕾；湖北省第三人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、主治醫(yī)師 王蕭怡）

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