首頁資訊【珍貴收藏】中國食品企業(yè)，如何建設(shè)【食品安全追溯體系】？

【珍貴收藏】中國食品企業(yè)，如何建設(shè)【食品安全追溯體系】？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月19日 18:18

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食品安全問題一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，國家部委、省市及行業(yè)、企業(yè)都紛紛建立自己的食品安全追溯系統(tǒng)，保障食品的安全，但各個(gè)追溯系統(tǒng)之間沒有統(tǒng)一的規(guī)劃和管理措施，各自為營，并且各個(gè)平臺(tái)追溯信息要求的精度也有差異，有的是追溯至產(chǎn)品批次，有的是追溯至單品，導(dǎo)致追溯信息參差不齊，難以實(shí)現(xiàn)信息共享。

那么，建設(shè)食品追溯體系有那些需要注意的呢？

1、確定追溯方式方法

食品鏈條環(huán)節(jié)多、跨度長、細(xì)節(jié)多，做到全程統(tǒng)一監(jiān)管、全面監(jiān)管非常困難。從我國的追溯實(shí)踐來看，企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了諸多有益的追溯嘗試，但流通環(huán)節(jié)追溯是薄弱環(huán)節(jié)，產(chǎn)品進(jìn)入代理商、經(jīng)銷商環(huán)節(jié)就無法追溯，因此食品流通領(lǐng)域的追溯體系建設(shè)刻不容緩。

追溯鏈條的建立，也是追溯鏈中各參與方法律關(guān)系的確認(rèn)，明確不同環(huán)節(jié)的主體責(zé)任，一旦問題產(chǎn)生，便于辨明責(zé)任主體，弄清問題源頭。

通過流通環(huán)節(jié)追溯體系的建立：

一是檢查商家是否履行了主體責(zé)任；

二是收集確認(rèn)食品流通環(huán)節(jié)的地理位置；

三是明確流通食品的上一級責(zé)任方。

2、創(chuàng)新監(jiān)管方式

傳統(tǒng)監(jiān)管方式主要是依靠紙質(zhì)材料進(jìn)行驗(yàn)證和查找問題原因，缺乏高效的技術(shù)手段和數(shù)據(jù)支撐，無法實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的預(yù)防性、針對性，只能疲于應(yīng)付，也無法在出現(xiàn)問題時(shí)快速反應(yīng)、追根溯源，工作效率低。數(shù)字化信息時(shí)代要大膽創(chuàng)新，通過先進(jìn)技術(shù)手段和信用管理加強(qiáng)監(jiān)管。

3、建立統(tǒng)一追溯標(biāo)準(zhǔn)

隨著食品交易的發(fā)生，食品物流和信息流不斷發(fā)生變化，而供應(yīng)鏈上的企業(yè)都必須建立追溯系統(tǒng)。而供應(yīng)鏈上下游的企業(yè)如何相互驗(yàn)證，怎樣將不同追溯系統(tǒng)的追溯數(shù)據(jù)串聯(lián)起來，形成完成的追溯鏈條，不同地區(qū)的追溯系統(tǒng)如何確?；ヂ?lián)互通，采用統(tǒng)一的追溯編碼、追溯數(shù)據(jù)采集和數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全追溯系統(tǒng)互通共享的重點(diǎn)。

GS1標(biāo)準(zhǔn)作為全球通用的商務(wù)語言，用于自動(dòng)準(zhǔn)確的標(biāo)識(shí)，采集和共享信息，從而確保產(chǎn)品、服務(wù)和信息每天在世界各地的供應(yīng)鏈中高效安全的移動(dòng)，為互操作性提供了基礎(chǔ)。

基于GS1標(biāo)準(zhǔn)的追溯技術(shù)，是采用GS1標(biāo)準(zhǔn)對追溯對象、追溯參與方和位置等進(jìn)行編碼和標(biāo)識(shí)，并通過GDSN（全球數(shù)據(jù)同步）、EDI（電子數(shù)據(jù)交換），EPCIS（產(chǎn)品電子代碼信息服務(wù)）等實(shí)現(xiàn)主數(shù)據(jù)、交易數(shù)據(jù)和物理事件數(shù)據(jù)的交換。從產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、流通到消費(fèi)全環(huán)節(jié)，都可以運(yùn)用GS1編碼實(shí)施標(biāo)識(shí)，例如GS1-128碼可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的不同層級的標(biāo)識(shí)，可以貫穿產(chǎn)品整個(gè)生命周期，以商品條碼為抓手，跟蹤和追溯產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)追溯國際化。

在食品安全追溯體系建設(shè)中使用國際通用的GS1標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全流程系列化的編碼標(biāo)識(shí)，有效實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品溯源，將助力我國食品安全追溯系統(tǒng)的國際化，促進(jìn)可追溯食品國際貿(mào)易，也是未來發(fā)展的趨勢。

來源：網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)自食品微生物檢測公眾號

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