進(jìn)食和體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素，如進(jìn)食量大體力活動(dòng)不足，多余的能量就會(huì)以脂肪形式貯存體內(nèi)，日久就造成肥胖；反之進(jìn)食量不足，運(yùn)動(dòng)量過(guò)大，就會(huì)逐漸消瘦，所以進(jìn)食量要和體力活動(dòng)相平衡。肥胖者要酌情制定減肥計(jì)劃，要限制能量的攝入，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)輕度肥胖的成年人，可適度減少脂肪和碳水化合物（即油脂類和谷類食物）的攝入，如按每日減少125-250千卡標(biāo)準(zhǔn)確定其一日三餐的供給能量，這樣每月大約可減少體重0.5-1公斤。對(duì)中度以上的成年肥胖者，要限制能量攝入，可酌情按每日減少能量550-1100千卡安排膳食。對(duì)于肥胖小兒因其正在生長(zhǎng)發(fā)育，則應(yīng)另行安排，對(duì)輕中度肥胖兒，不宜嚴(yán)格限制能量攝入，加強(qiáng)體力活動(dòng)，保持體重不繼續(xù)增加即好，對(duì)中重度肥胖兒則應(yīng)適當(dāng)限制。最好請(qǐng)醫(yī)生幫助根據(jù)個(gè)人情況，肥胖程度制定減肥膳食及運(yùn)動(dòng)處方。

　　對(duì)于肥胖者來(lái)說(shuō)可按減少能量攝入的原則適當(dāng)調(diào)整三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在每日膳食中的分配比例，正常平衡膳食三大營(yíng)養(yǎng)素按所占能量比例是蛋白質(zhì)12-15%，脂肪25-28%，碳水化合物60%，而肥胖者可改為蛋白質(zhì)25%，脂肪15%，碳水化合物60%。宜吃優(yōu)質(zhì)蛋白，如瘦肉、魚(yú)、禽、雞蛋、牛奶、豆類。烹調(diào)用油最好用植物油、橄欖油、茶油，少吃動(dòng)物油。谷類中要多吃粗雜糧，如蕎麥、燕麥、玉米等。限制高能量食物（如油炸食品、奶油蛋糕等）及含糖飲料。多吃蔬菜和水果，以保證維生素和礦物質(zhì)的供給。最好戒酒，因酒類主要含乙醇及能量而不含其他營(yíng)養(yǎng)素，飲酒?？蓪?dǎo)致能量攝入增加。

　　另外肥胖者要注意糾正不良的飲食習(xí)慣，如不吃早餐，愛(ài)吃零食甜食，晚餐吃的晚且吃的多等。一日三餐的能量分配應(yīng)該是早30%，午40%，晚30%，也可在三餐中留約5%能量的食物，在下午加餐。

　　同時(shí)要根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行適宜體力活動(dòng)，如散步、快走、慢跑、游泳、騎車，跳舞，家務(wù)勞動(dòng)等。限制膳食能量攝入和運(yùn)動(dòng)均要持之以恒，貴在堅(jiān)持方能有效。由于個(gè)人生理?xiàng)l件和活動(dòng)量的不同，能量需要也因人而異，體重是判定能量是否平衡的最好指標(biāo)，要經(jīng)常觀察自己的體重變化，以適當(dāng)調(diào)整食物的攝入量和運(yùn)動(dòng)量。

　　對(duì)于消瘦者需要查明原因，給以相應(yīng)的治療。要穩(wěn)步增加蛋白質(zhì)和能量攝入，不可操之過(guò)急，要增加食量，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白，安排好平衡膳食，注意補(bǔ)充多種維生素以及礦物質(zhì)、鈣、鐵、鋅等。

　　有研究資料表明，健康和壽命與體重有關(guān)，消瘦固然是疾病的表現(xiàn)，而超重和肥胖者的死亡危險(xiǎn)也明顯高于正常人，所以為了保持身體健康，提高生活質(zhì)量，要注意飲食調(diào)節(jié)，體育鍛煉，保持適宜的體重。

　　作者：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家 高慧英

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