減肥為什么要吃水煮青菜，而不直接吃青菜？這個(gè)其實(shí)在減肥中沒有絕對的要求，一定要是水煮的青菜，只是有一些蔬菜需要煮熟才能吃，而有一些蔬菜生熟都能吃，從這點(diǎn)上會有一些區(qū)別，對于減肥來說，生吃沙拉，熟吃水煮菜或者蒸菜都是可以的，雖然很多人覺得生吃菜可能會有寄生蟲等問題，但只要是能夠清晰干凈，這個(gè)也不是問題。青菜的飽腹感強(qiáng)，在減肥的飲食中，起到很關(guān)鍵的作用。
對于減肥的人來說，青菜雖然是飲食中非常重要的搭配，但是也不能只是青菜，無論是生的還是熟的，這樣會造成身體的能量不足，以及營養(yǎng)不良，即便是減肥，飲食上也要均衡多樣的搭配，最好每天都有主食，蔬菜，豆制品，水果，牛奶，魚肉，動(dòng)物精瘦肉，雞蛋等等，營養(yǎng)越豐富，越有利于減肥，并且這種減肥不會給健康造成什么風(fēng)險(xiǎn)，也容易出現(xiàn)反彈的問題。
另外減肥，未必只能吃水煮青菜，或者是生吃拌菜，其實(shí)青菜還有一種蒸食的吃法，根據(jù)蔬菜的易熟程度，開鍋有個(gè)三五分鐘即可，在蒸菜錢，將玉米面和白面1:1的搭配，附在蔬菜上，蒸好后，調(diào)制醬汁，可以用芝麻醬，也可以用醋汁，比如：醬油，醋，蔥花，也可搭配香菜，再加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，或者一點(diǎn)辣椒調(diào)味，用蒸好的菜蘸著吃，味道好，主食和蔬菜都有了，對于減肥效果來說也更好。
減肥要多吃的青菜
生 菜
這是一種大的綠葉蔬菜，含有非常豐富的維生素和纖維素，能夠促進(jìn)脂肪的分解，而且生菜基本上不含有脂肪，所以吃這種蔬菜不會發(fā)胖。而且，生菜還有一個(gè)特點(diǎn)就是特別適合生吃，這樣不用任何烹飪，也減少了油脂的攝入。
生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量胡蘿卜素、維生素還有膳食纖維素。常吃生菜可以促進(jìn)脂肪的消化與吸收，同時(shí)還可以改善腸胃噢~
生菜的含水量很高，高達(dá)95%以上，每100克僅15千卡的熱量。生菜的營養(yǎng)素種類比較全面，適當(dāng)多吃些生菜可以避免減肥過程中的營養(yǎng)素缺乏。
西蘭花
西蘭花含有十分全面且含量高的營養(yǎng)成分，不僅是人們熟知的抗癌防癌的佳品，也是一種高纖維蔬菜。我們都知道，纖維有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。所以有便秘問題的MM可以多吃西蘭花哦。
芹 菜
芹菜是我們生活中減肥效果最突出的健康蔬菜，粗纖維的芹菜不僅有助于腸道消化，而且可以補(bǔ)充人體因出汗流失的納鉀。最重要的是它的熱量含量超級低，而且品味方式很多，涼拌菜或者炒菜都適合，清新爽口，不會有絲毫增肥的效果。
芹菜的熱量極低，它不但營養(yǎng)豐富，還含有大量的膳食纖維。有助于腸胃消化，排毒瘦身。芹菜還含有利尿有效成分，可以消除體內(nèi)多余水分，利尿消腫。
芹菜是高纖維食物，它不僅可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，在經(jīng)過腸內(nèi)消化作用后會還會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生致癌物質(zhì)的抗氧化劑。因此，多吃芹菜不僅可以瘦小腹，還可預(yù)防結(jié)腸癌。
夏季氣候炎熱，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。經(jīng)常失眠，頭疼的人適當(dāng)多吃一些，可以得到改善~
胡 蘿 卜
胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，被稱為“小人參”。胡蘿卜里含有非常豐富的維生素，對于美容養(yǎng)顏有功效，還能夠保護(hù)我們的眼睛，而且胡蘿卜脂肪含量也是非常少的，很適合減肥的朋友食用。美國科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜的熱量比較低，非常適合在減肥的時(shí)候食用。而且胡蘿卜營養(yǎng)豐富均衡，還有不錯(cuò)的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜。
蘆筍
蘆筍單位熱量低，每100克含19大卡，富含粗纖維，可以促進(jìn)新陳代謝，是增強(qiáng)免疫力和燃燒脂肪的理想食品。同時(shí)，蘆筍由于富含維生素和微量元素被喻為蔬菜中的貴族。蘆筍含有多種營養(yǎng)，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內(nèi)多余的水分，有利排毒。
苦 瓜
每100克的苦瓜熱量只有19大卡，卻能提供減肥者飽足感。根據(jù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜含有苦瓜素，能抑制脂肪吸收，具有減肥功效。苦瓜中的鉻離子更可降血糖，將過剩的糖分轉(zhuǎn)變成熱量，改善體內(nèi)脂肪的平衡，很適合有減肥需求的人食用。
苦瓜的水分率高，熱量很低，其鉀含量較高，有利于消除水腫，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、養(yǎng)顏美容，消暑祛暑的作用。
苦瓜的熱量非常低，含有豐富的苦味素，是出了名的“脂肪殺手”。常吃苦瓜還能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。減肥，不要忘了吃苦瓜~
卷心菜
也就是我們所說的大頭菜，這種蔬菜里面的纖維素特別多，可以幫助我們的胃腸更好的消化和吸收，同時(shí)可以促進(jìn)排便預(yù)防便秘，而且這種蔬菜里面的VC含量很高，可以幫助身體形成膠原蛋白，讓女性的皮膚更加的有彈性抗衰老，絕對是女性減肥過程中不能缺少的蔬菜之
西 紅 柿
論味道西紅柿可能比黃瓜更受歡迎，因?yàn)槲骷t柿雖然是蔬菜同時(shí)還是水果，西紅柿吃起來酸甜可口，讓人喜愛。而且西紅柿中有大量的番茄紅素有抗癌的功效，而且其中的一種有效成分可以抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，也是減肥的圣品。
西紅柿含有非常豐富的營養(yǎng)，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克新鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。
西紅柿中還含有豐富的食物纖維，讓人很容易有飽腹感，而且纖維不會被人體所吸收。是所有蔬菜中最不容易轉(zhuǎn)化為脂肪的食品之一。
黃 瓜
這是一種味道鮮美而且百吃不厭的蔬菜之一，因?yàn)辄S瓜本身的外形就是修長的，讓人看上去就有綠瘦紅肥的感覺，而且，黃瓜里有很多的成分可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，可以促進(jìn)脂肪的分解和吸收，在民間黃瓜被稱為是刮腸子的食物，如果能夠天天堅(jiān)持吃黃瓜，那對減肥是非常有利的。因此，黃瓜位于減肥蔬菜第二名。
黃瓜含水分為98%，并含有維生素C、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。而且黃瓜的熱量非常低，每100克只有15大卡的熱量！
黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效。黃瓜也是難得的排毒養(yǎng)顏食品，它能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
冬 瓜
為什么這種蔬菜能夠排在榜首，是因?yàn)槎弦稽c(diǎn)糖分都沒有，也不含有脂肪，這種蔬菜吃的再多也不會發(fā)胖。
冠軍是冬瓜噢，大家有沒有猜對！冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，而且沒有一點(diǎn)脂肪，熱量很低，很清淡。
冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，是減肥期間很好的食物。
白蘿卜
這種也是大家常吃的食物，白蘿卜中有一種成分是芥子油，味道有一些辛辣，這種成分能夠促進(jìn)脂肪的分解和代謝，所以怎么吃都不會發(fā)胖。
藍(lán)豆豆?fàn)I養(yǎng)師V1518014807說：許多人對“蔬菜能幫助減肥”的認(rèn)識，有這樣一些誤區(qū)：蔬菜都是熱量很低的食物，多吃不會胖并不是所有蔬菜都是減肥的好幫手。有些蔬菜里含有大量淀粉，例如土豆、山藥、紅薯、芋頭等。它們的熱量堪比主食，吃多了，一樣會發(fā)胖。
在飲食中，如果有高淀粉蔬菜的存在，就要減少主食的攝入，或是兩者減半，這樣才能控制總熱量的攝入。
哪些蔬菜的淀粉含量很高？除了常見的紅薯、土豆外，不少蔬菜的淀粉含量都很高，適合作主食。比如蠶豆、豌豆、蕓豆等豆類；山藥、荸薺、蓮藕等根莖類；以及菱角等果實(shí)類。
正餐只吃主食和蔬菜，不吃肉就能減肥
只吃蔬菜不吃肉的小伙伴們，通常飯量都比較大，主食吃得比較多，原因是當(dāng)他們的飲食中缺少肉類時(shí)，就需要多吃些主食，才能覺得飽。另外，只吃蔬菜不吃肉，會導(dǎo)致體內(nèi)B族維生素和蛋白質(zhì)的缺乏，引起代謝率的下降，從而阻礙脂肪的代謝和燃燒，還可能因此損失寶貴的肌肉?？梢哉f，對減肥和健康都是有弊無利。
在日常飲食中，要講究葷素合理搭配，保證蛋白質(zhì)和維生素均衡攝入，才能瘦得健康。
在外吃飯時(shí)，只要多點(diǎn)蔬菜，就不會熱量超標(biāo)
餐館里的菜雖好吃，但烹飪方式多是重油重鹽，就連蔬菜也是如此。比如干鍋花菜、油燜茄子、地三鮮等。還有很多菜，雖表面看起來沒什么油，但實(shí)際上，在烹飪過程中，廚師為了提升口感或節(jié)省時(shí)間，已經(jīng)把菜先過了一遍油。這樣做不僅升高了菜的熱量，還破壞了蔬菜自身的營養(yǎng)。
減肥期間，盡量不要在外面吃飯。若是不得已下了餐館，盡量選擇清蒸、白灼等烹飪方式較為清淡的蔬菜。如果實(shí)在沒時(shí)間自己在家燒菜，選擇方便、低卡又飽腹的營養(yǎng)代餐也是不錯(cuò)的選擇。
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