螃蟹蒸多長時間合適？

　　很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢？

　　一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上升比較慢）。

　　PS：

　　1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。

　　2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。

　　3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。

　　清蒸螃蟹的做法

　　原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。

　　做法：

　　1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里；

　　2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

　　另取一小碗，放醋待用;

　　3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

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