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連日來

梭子蟹大量上市

很多人都已吃上立秋后的

第一只梭子蟹

梭子蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及硒和鋅等礦物質(zhì)，且脂肪含量低，有助于促進(jìn)新陳代謝，提升免疫力，但還是不宜過量食用。此外，蟹黃膽固醇含量較高，一次性大量攝入易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重者甚至危及生命！

?過敏體質(zhì)人群 

對(duì)海鮮過敏的人要慎重食用梭子蟹，以免引發(fā)過敏反應(yīng)。

?高尿酸血癥及痛風(fēng)患者 

梭子蟹屬于高嘌呤食物，過多攝入會(huì)導(dǎo)致尿酸升高，加重痛風(fēng)癥狀。

?孕婦及哺乳期婦女 

梭子蟹性寒涼，且有活血化瘀的作用，孕婦及哺乳期婦女應(yīng)適量食用或避免食用。

?脾胃虛弱者 

過多食用會(huì)加重脾胃虛寒，引起腹瀉、脹氣等不適。

?寒涼食物 

避免與西瓜、綠豆、苦瓜、冷飲等食物同食，以免加重對(duì)胃腸道黏膜的刺激。

?含鞣酸食物 

如柿子、石榴、山楂、檸檬等。這些水果中都含有大量的鞣酸，而螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，形成一種沉淀物，堆積在人體的胃腸道內(nèi)，不利于消化吸收，容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

?酒類 

例如啤酒、白酒、紅酒等。這些酒類含有較高的嘌呤，尤其是啤酒，而螃蟹本身就屬于高嘌呤的食物，同時(shí)食用會(huì)增加機(jī)體新陳代謝的負(fù)擔(dān)，甚至?xí)T發(fā)痛風(fēng)的發(fā)生。

?油膩食物 

比如肥肉、花生、瓜子等，都是高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，而螃蟹也屬于蛋白質(zhì)含量比較高的食物。同時(shí)食用，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。

?清洗是關(guān)鍵 

活蟹需先刷凈外殼，再用淡鹽水浸泡10分鐘讓其吐沙，最后用流動(dòng)水沖洗關(guān)節(jié)縫隙，確保潔凈。

?四大 "毒囊" 必須剔除 

蟹胃（沙囊）、蟹腸（黑色條狀）、蟹心（白色六角片）、蟹腮（絮狀物）中含有大量寄生蟲和代謝廢物，誤食極易導(dǎo)致中毒，處理時(shí)務(wù)必剔除干凈。

?清蒸仍是黃金法則 

冷水上鍋，姜片墊底，水沸后蒸20分鐘以上既能徹底殺菌，又能最大程度鎖住鮮味。蘸料推薦姜末+醋：姜可驅(qū)寒、醋能殺菌，在提升風(fēng)味的同時(shí)還能保護(hù)腸胃。

?每天攝入量建議不超過3只

且不宜搭配冰啤、西瓜等寒涼食物，以免加重腸胃刺激。

此外，小編提醒！

在處理梭子蟹時(shí)

要記得戴上橡膠類厚手套

避免刺、劃傷

可有效預(yù)防海洋創(chuàng)傷弧菌感染

享受梭子蟹鮮美的同時(shí)

也要適量食用，注意食品安全

健康美味兩不誤！

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