“研究顯示，健康食品現(xiàn)在的價(jià)格是垃圾食品的三倍，” 獨(dú)立報(bào)告稱。它還報(bào)告說(shuō)，與其他類型的食物相比，過(guò)去十年水果和蔬菜的成本增長(zhǎng)更快。

這個(gè)新聞故事是基于對(duì) 2002年至 2012年十年間英國(guó) 94 種食品價(jià)格變化的研究。研究發(fā)現(xiàn)，在這一時(shí)期，被歸類為更健康的食物 (如水果和蔬菜) 比高脂肪或糖分的食物每卡路里更貴。隨著時(shí)間的推移，健康食品的價(jià)格增長(zhǎng)更快，2012年份平均每卡路里的價(jià)格是不健康食品的三倍。

價(jià)格是每 1,000 卡路里評(píng)估的，因?yàn)檫@是評(píng)估食物貧困的標(biāo)準(zhǔn)方法。然而，由于更健康的食物往往比不健康的食物具有更低的能量密度 (每克更少的卡路里), 這項(xiàng)措施可能并不總是對(duì)你可能購(gòu)買的不同食物選擇進(jìn)行現(xiàn)實(shí)的比較。例如，你需要購(gòu)買和吃大約 30 個(gè)黃瓜來(lái)獲得大約 1,000 卡路里，相比之下，大約一包 200 克的生姜堅(jiān)果餅干 (大約 20 個(gè)餅干)。

考慮到最近的經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及對(duì)飲食相關(guān)健康狀況的擔(dān)憂，這可能會(huì)引起決策者和公眾的興趣。這類信息有助于討論改變食品價(jià)格是否能激勵(lì)人們吃得更健康。

這個(gè)故事從何而來(lái)？

這項(xiàng)研究是由劍橋大學(xué)和東英吉利大學(xué)的研究人員進(jìn)行的。這項(xiàng)研究由英國(guó)心臟基金會(huì)、英國(guó)癌癥研究、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)研究委員會(huì)、醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)、國(guó)家健康研究所和惠康信托基金資助, 發(fā)生在英國(guó)臨床研究合作中心。其中一位作者是由蓋茨劍橋信托基金資助的。

它發(fā)表在 PLOS One 上，這是一個(gè)同行評(píng)審, 開(kāi)放訪問(wèn)科學(xué)雜志，所以這項(xiàng)研究是在線免費(fèi)提供.

英國(guó)媒體通常準(zhǔn)確地報(bào)道了這項(xiàng)研究。

這是什么樣的研究？

這是一個(gè)時(shí)間趨勢(shì)研究在英國(guó)，隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的健康食品的成本是如何變化的。他們使用了兩個(gè)來(lái)源的英國(guó)政府的常規(guī)數(shù)據(jù)，因?yàn)樗麄兿Ｍ麄兊姆椒梢猿蔀橐环N定期監(jiān)測(cè)這些食物的負(fù)擔(dān)能力如何隨著時(shí)間的推移而改變的方式。他們說(shuō)，他們的研究是第一個(gè)使用英國(guó)數(shù)據(jù)通過(guò)食品的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)評(píng)估價(jià)格趨勢(shì)的研究。

研究人員報(bào)告說(shuō)，與飲食健康相關(guān)的疾病估計(jì)要花費(fèi)國(guó)民健康保險(xiǎn)制度 5 英鎊。每年 80億-超過(guò)吸煙、飲酒或缺乏運(yùn)動(dòng)。盡管食用更健康的食物與更好的健康結(jié)果有關(guān)，但在英國(guó)，許多人并不符合健康飲食建議。研究人員描述了一項(xiàng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn) 39% 的人認(rèn)為價(jià)格是他們食物選擇中最重要的因素，而只有 9% 的人認(rèn)為食物的健康最重要。

因此，如果更健康的食物更昂貴，這可能是人們飲食更健康的一個(gè)重要障礙。

研究人員做了什么？

研究人員選擇了 94 種食物和飲料，并根據(jù)它們的卡路里和營(yíng)養(yǎng)含量將它們歸類為 “更健康” 或 “不太健康”。他們確定了他們的成本 2002年 2012年，并比較了 “更健康” 和 “不太健康” 食品的價(jià)格隨著時(shí)間的推移，看看他們?nèi)绾尾煌?/p>

食品和飲料是從英國(guó)消費(fèi)者價(jià)格指數(shù) (CPI) 中選擇的，政府使用 CPI 來(lái)跟蹤每個(gè)季度通常購(gòu)買和使用的商品和服務(wù)的價(jià)格，以衡量通貨膨脹。研究人員只使用了 2012 和 2002年的調(diào)查中保留的食物和飲料，這些食物和飲料不包括服務(wù)的要素 (例如酒吧里的一頓飯)。他們還排除了不含卡路里的食物，如茶包、咖啡和礦泉水。這給他們留下了 94 種食物和飲料，并且他們每年獲得每種食物的平均成本。

研究人員還獲得了 CPI 中報(bào)告的項(xiàng)目的權(quán)重，或者根據(jù)在線類似項(xiàng)目的價(jià)格信息估計(jì)權(quán)重, 或使用美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)參考權(quán)重的不同重量的物品 (如單個(gè)水果)。

這些項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)成分是通過(guò)英國(guó)衛(wèi)生部的全國(guó)飲食和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查獲得的。這項(xiàng)調(diào)查包括 1,491 名成年人吃的食物的詳細(xì)營(yíng)養(yǎng)信息。研究人員從調(diào)查中確定了 94 個(gè)項(xiàng)目的最佳匹配項(xiàng)。在某些情況下，有多個(gè)類似的項(xiàng)目 -- 例如，如果 CPI 項(xiàng)目是土豆，調(diào)查可能包含煮熟、烘烤和油炸土豆的營(yíng)養(yǎng)信息。在這些案例中，研究人員測(cè)量了平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每重量數(shù)據(jù)的重量和營(yíng)養(yǎng)信息允許研究人員計(jì)算每 1,000 千卡 (kcal) 每個(gè)項(xiàng)目的成本。

食品分為類別Eatwell 板:

面包、米飯、土豆和意大利面

水果和蔬菜

牛奶和乳制品

肉、魚、蛋、豆類和其他蛋白質(zhì)來(lái)源

高脂肪和/或糖的食物和飲料

研究人員還使用了衛(wèi)生部門的工具，該工具根據(jù)食物每 100 克的營(yíng)養(yǎng)水平給食物分配一個(gè)總體分?jǐn)?shù), 這允許根據(jù)食物的分?jǐn)?shù)將其分類為 “更健康” 或 “不太健康”。

研究人員使用統(tǒng)計(jì)測(cè)試來(lái)觀察 “更健康” 和 “不太健康” 的食物或不同的 Eatwell 類別的價(jià)格是否隨著時(shí)間的推移而不同。

這項(xiàng)研究的結(jié)果是什么？

2002年，或多或少健康食品的平均價(jià)格從 3 英鎊上漲了 35% 和 2012 英鎊。87 每 1,000 千卡到 5 英鎊。每 1,000 千卡 21。

每 1,000 千卡的價(jià)格總是水果和蔬菜最高，淀粉食品 (面包、米飯、土豆和意大利面) 最低, 高脂肪和/或糖的食物和飲料次之。每 1,000 千卡的淀粉類食品價(jià)格在 2012 和 2002年大致保持不變，而其他組顯示價(jià)格上漲。除了水果和蔬菜，每個(gè)食物類別都包含兩種分類為更健康的食物和一些不太健康的食物。

健康食品比不健康食品價(jià)格每 1,000 千卡增長(zhǎng)更快。健康食品的價(jià)格每年平均每 1,000 千卡上漲 17 便士，而不健康食品的價(jià)格每年每 1,000 千卡上漲 7 便士。

在 2012 中，更健康食品的平均價(jià)格大約是 7 英鎊的三倍。49 為 1,000 千卡，而為 2 千卡。50 為 1,000 千卡的不太健康的食物。

研究人員如何解釋結(jié)果？

研究人員得出結(jié)論，“自 2002 以來(lái)，更健康的食物和飲料一直比不健康的食物和飲料更貴，兩者之間的差距越來(lái)越大?！八麄冋f(shuō)，這種趨勢(shì)可能會(huì)加劇健康方面的社會(huì)不平等，并影響整個(gè)人口的健康。他們還建議，調(diào)查結(jié)果支持定期監(jiān)測(cè)食品價(jià)格，為可能的經(jīng)濟(jì)政策反應(yīng)提供信息。

結(jié)論

目前的研究發(fā)現(xiàn)，2012 和 2002年，英國(guó)每卡路里食物的價(jià)格對(duì)于更健康的食物來(lái)說(shuō)總是高于不太健康的食物。建議是這可能會(huì)影響人們的食物選擇，從而影響他們的長(zhǎng)期健康。

研究人員使用的方法利用了政府關(guān)于食品價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)含量的常規(guī)數(shù)據(jù)。這意味著它不需要收集新的數(shù)據(jù)來(lái)跟蹤每卡路里健康和不健康的食物價(jià)格。

研究結(jié)果有一些局限性，作者自己也討論過(guò)，包括他們?cè)u(píng)估的少量食物和飲料, 因?yàn)樗麄儽幌拗剖褂?2012 和 2002年英國(guó)消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)中列出的那些。然而，該指數(shù)包括通常購(gòu)買的商品。

他們?cè)u(píng)估每卡路里的價(jià)格，而不是每單位重量的價(jià)格，因?yàn)檫@是國(guó)際組織評(píng)估糧食貧困的方式。此外，飲食建議是根據(jù)卡路里而不是食物重量給出的。然而，不太健康的食物被歸類為不太健康的原因之一是它們每克含有高水平的卡路里。因此，與水果和蔬菜等更健康的食物相比，不太健康的食物每卡路里的成本往往更低，這也許并不奇怪，因?yàn)樗褪卟嗣靠说目防锿?。在這項(xiàng)研究的基礎(chǔ)上，估計(jì)整個(gè)健康和不健康飲食的價(jià)格，或者提出每體重的價(jià)格，可以幫助了解這些差異的實(shí)際日常影響。

這項(xiàng)研究為英國(guó)現(xiàn)有的食品價(jià)格信息增加了另一層，將其與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值聯(lián)系起來(lái)?？紤]到最近的經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及對(duì)飲食相關(guān)健康狀況的擔(dān)憂，這可能會(huì)引起公眾和政策制定者的興趣。

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網(wǎng)址: 研究顯示，健康食品現(xiàn)在的價(jià)格是垃圾食品的三倍 http://m.u1s5d6.cn/newsview167251.html