#深度好文計(jì)劃#健康食品的定義和評(píng)價(jià)歷來(lái)都是個(gè)復(fù)雜而具有挑戰(zhàn)性的議題。為推動(dòng)全球食品行業(yè)向營(yíng)養(yǎng)、健康、高品質(zhì)方向發(fā)展，世界營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟（WNU?）經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的深入研究和不懈探索，于2024年5月20日正式發(fā)布《全球健康食品榜技術(shù)要求》（文件編號(hào)：WNU-001-2024）。

全球健康食品榜技術(shù)要求?規(guī)定了健康食品的定義，以及全球健康食品榜的 NRV 通用評(píng)分模型、評(píng)價(jià)要素、評(píng)分規(guī)則、上榜要求及榜單標(biāo)識(shí)應(yīng)用等技術(shù)要求，為在全球范圍內(nèi)遴選出符合要求的健康食品提供依據(jù)，并使這些食品能夠榮登“全球健康食品榜”。

健康食品的定義

健康食品是指采用天然食材或天然動(dòng)植物提取物或可食用的微生物；或天然食材、天然動(dòng)植物提取物、微生物中兩種或多種相互混合的加工食品，并保留或優(yōu)化了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或健康價(jià)值，而且其營(yíng)養(yǎng)元素及（或）健康元素的含量和危害因素的控制達(dá)到了規(guī)定要求的具有一種或多種健康效價(jià)的食品。

全球健康食品榜?評(píng)價(jià)系統(tǒng)

“全球健康食品榜”評(píng)價(jià)系統(tǒng)基于五個(gè)核心評(píng)價(jià)要素：推薦營(yíng)養(yǎng)素、限制營(yíng)養(yǎng)素、配方及工藝、食品添加劑以及食物非營(yíng)養(yǎng)素有益成分，全面綜合考量食品的健康效價(jià)。評(píng)價(jià)系統(tǒng)采用評(píng)分制，參評(píng)產(chǎn)品質(zhì)量滿足執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)獲得基礎(chǔ)分，固體類食品基礎(chǔ)分60分，液體類食品基礎(chǔ)分70分。

評(píng)分規(guī)則

1. 一票否決項(xiàng)

以下任一條件不滿足時(shí)，參評(píng)產(chǎn)品扣除全部基礎(chǔ)分，失去評(píng)價(jià)資格。

（1）食品配方中主要原輔料均來(lái)自天然食材或天然動(dòng)植物提取物或可食用的微生物；
（2）食品的加工工藝必須確保食品的屬性不發(fā)生有害健康的改變，限制工藝如高溫油炸、煙熏、腌制等工藝，健康合理的工藝如發(fā)酵工藝等除外；
（3）食品中不含反式脂肪酸。

2. 加分、扣分項(xiàng)

健康食品評(píng)分在基礎(chǔ)分以外，設(shè)加分項(xiàng)和減分項(xiàng)，不同的評(píng)分因素對(duì)應(yīng)的評(píng)分性質(zhì)和分值范圍如下表所示。推薦營(yíng)養(yǎng)素和食物非營(yíng)養(yǎng)素有益成分為加分項(xiàng)，食品添加劑為減分項(xiàng)，限制營(yíng)養(yǎng)素根據(jù)其含量不同可加分，也可減分。

推薦營(yíng)養(yǎng)素和限制營(yíng)養(yǎng)素的評(píng)分創(chuàng)新性地采用了NRV通用評(píng)分模型，即固體類食品以每100g參評(píng)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量占NRV的百分比進(jìn)行分級(jí)評(píng)分，液體類食品以每100ml參評(píng)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量占50%NRV 的百分比進(jìn)行分級(jí)評(píng)分。NRV以不同國(guó)家發(fā)布的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)為依據(jù)。

（1）推薦營(yíng)養(yǎng)素：包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、各類維生素和礦物質(zhì)。每100g參評(píng)食品中推薦營(yíng)養(yǎng)素含量占NRV的百分比（≥5%NRV至≥30%NRV）分為六個(gè)段位，分別加5分至10分。其中，維生素、礦物質(zhì)涉及多項(xiàng)分值時(shí)可以相加，上限 10 分。

（2）限制營(yíng)養(yǎng)素：包括飽和脂肪、鈉和糖（單糖、雙糖）。每100g參評(píng)食品中限制營(yíng)養(yǎng)素含量占NRV的百分比（≤5%NRV至≤30%NRV）同樣分為六個(gè)段位，分別＋5至－5分，占比≤10%時(shí)加分，占比＞15%時(shí)扣分。注意：當(dāng)參評(píng)食品中限制營(yíng)養(yǎng)素中任一項(xiàng)含量大于30%NRV時(shí)（液體類食品大于15%NRV），扣除全部基礎(chǔ)分，失去健康食品評(píng)價(jià)資格。

（3）食物非營(yíng)養(yǎng)素有益成分：如益生菌、植物化合物、藥食同源等，應(yīng)是食物配料自有成分或法律法規(guī)允許添加的有益成分。

（4）人工合成食品添加劑：人工合成食品添加劑指通過(guò)人工化學(xué)合成反應(yīng)制得的食品添加劑。

全球健康食品榜上榜標(biāo)識(shí)

全球健康食品榜上榜要求

（1）產(chǎn)品質(zhì)量滿足產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；
（2）產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分或健康價(jià)值滿足《全球健康食品榜技術(shù)要求》的評(píng)價(jià)要素且評(píng)分總分≥80 分。

申請(qǐng)上榜產(chǎn)品滿足以上兩個(gè)條件才能評(píng)定為全球健康食品榜上榜產(chǎn)品。

此外，產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)及評(píng)分指標(biāo)的檢測(cè)要遵循《全球健康食品榜技術(shù)要求》對(duì)產(chǎn)品抽樣、檢驗(yàn)與報(bào)告采信的要求，以確保檢測(cè)結(jié)果科學(xué)、真實(shí)、有效。

參評(píng)產(chǎn)品需按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)抽樣檢驗(yàn)，或提供有效期內(nèi)的具有相應(yīng)資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告。

產(chǎn)品抽樣——按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)抽樣，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)則參考《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》。抽樣數(shù)量應(yīng)確保每個(gè)樣品封樣兩份，一份送檢，一份企業(yè)留存。

產(chǎn)品檢驗(yàn)——需涵蓋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的全部項(xiàng)目，并按標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)要求和方法執(zhí)行。

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)——需取得國(guó)家相關(guān)許可資質(zhì)，報(bào)告應(yīng)帶有CMA 或 CMA、CNAS 標(biāo)志及檢測(cè)印章。

民以食為天，食以康為先，健康食品是食品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。全球健康食品榜?為食品行業(yè)提供了一套全面的技術(shù)評(píng)價(jià)規(guī)范，不僅有助于提升食品生產(chǎn)商的產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也為消費(fèi)者提供了一個(gè)更加清晰和可靠的健康食品選擇指南。未來(lái)，我們期望，全球健康食品榜?將引導(dǎo)食品行業(yè)朝著營(yíng)養(yǎng)、健康、高品質(zhì)的方向持續(xù)發(fā)展，開(kāi)創(chuàng)健康食品新紀(jì)元。

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全球健康食品榜Global Health Food List

讓好產(chǎn)品榜上有名！

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