你有否察覺，當(dāng)感覺壓力時(shí)，會對零食的渴求變得更多？選對了零食，有助於減壓；相反，選錯了食物，只會愈吃愈增壓力。

　　工作壓力會加重心血管疾病的惡化。事實(shí)上，早在2015年就有研究指出，高壓力工作人士的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加高達(dá)四成。研究人員估計(jì)，工作壓力會導(dǎo)致血管功能長期受損，進(jìn)而引發(fā)永久性傷害。持續(xù)高水平的壓力荷爾蒙會使以下疾病惡化：

肥膩零食：愈食愈有壓力（跟體重?zé)o關(guān)）

　　研究亦指出，一次壓力就會引起內(nèi)皮功能的急性損傷。而有壓力時(shí)，很多人都會以不自覺地增加進(jìn)食零食。去年11月，英國研究人員公布，當(dāng)有壓力時(shí)候進(jìn)食一餐高脂飲食（提供56.5克脂肪），減弱了修復(fù)內(nèi)皮損傷的速度與及能力。雖然暫時(shí)不清楚為何進(jìn)食脂肪會延遲精神壓力後血流介導(dǎo)擴(kuò)張的恢復(fù)；不過研究人員估計(jì)，這個(gè)機(jī)制有可能是由於高脂食物導(dǎo)致血液中的三酸甘油酯以及C-反應(yīng)蛋白水平提升所致。

自製無糖朱古力奶或改善壓力？

　　上個(gè)月公布的一項(xiàng)英國研究，是去年11月公布研究同一組人員進(jìn)行的。承接上次的研究結(jié)果，我們了解到高脂飲食會令高工作壓力人士心血管疾病指數(shù)惡化。這次，研究人員招募了23名成人，年齡介乎18至45歲之間。參與者各自進(jìn)食一餐脂肪含量較高的食物，然後被分配飲用一杯飲品。這些飲品分為兩組：

　　90分鐘後，他們進(jìn)行了8分鐘的高壓力任務(wù)。任務(wù)期間，研究人員通過測量肱動脈血流介導(dǎo)擴(kuò)張，來評估血管功能，測試在血流量增加的情況下動脈可以擴(kuò)張多少。除了在任務(wù)期間進(jìn)行擴(kuò)張測試外，任務(wù)後30分鐘和90分鐘也進(jìn)行了相同的測試。此外，他們還收集了前額葉皮質(zhì)氧合、前臂血流量、血壓、心血管活動、頸總動脈直徑和血流量以及情緒數(shù)據(jù)。

　　結(jié)果顯示，攝取高表兒茶素組別的30分鐘流量介導(dǎo)擴(kuò)張測量值較低，而在90分鐘後顯著改善，表明這組參與者從壓力影響中恢復(fù)得更快。其他指數(shù)在兩組間則沒有顯著差異。

表兒茶素如何保護(hù)心血管？

　　表兒茶素是黃烷醇一種，屬於類黃酮，擁有抗氧化以及抗炎功效。研究人員估計(jì)，從可可提取的表兒茶素，或可增加血液中的一氧化氮水平的能力，從而縮短壓力後復(fù)原的時(shí)間，減少因壓力所導(dǎo)致的內(nèi)皮損傷，改善血管功能。

四款食物含較高水平的表兒茶素

　　注意，此研究可得出，天然可可粉提供高含量表兒茶素水平，但加工可可粉則不可以?？蓞⒖匆韵玛P(guān)於香港常見三款可可粉的分別：

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