減肥期間喝果蔬汁可作為輔助手段，但需配合熱量控制與營(yíng)養(yǎng)均衡，過(guò)量飲用可能適得其反。

1、熱量控制：

果蔬汁熱量低于多數(shù)飲料，但部分高糖水果榨汁后升糖指數(shù)顯著提高。一杯純蘋(píng)果汁約含120千卡，相當(dāng)于兩個(gè)中等蘋(píng)果的熱量，卻缺乏膳食纖維的飽腹感。建議選擇低糖蔬菜為主如黃瓜、芹菜，搭配半個(gè)蘋(píng)果調(diào)味，每日不超過(guò)300毫升。

2、營(yíng)養(yǎng)流失：

榨汁過(guò)程破壞細(xì)胞壁，維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素接觸空氣后快速氧化。高速攪拌產(chǎn)生的熱量進(jìn)一步破壞酶活性。冷壓技術(shù)能保留較多營(yíng)養(yǎng)，但家庭普通榨汁機(jī)建議現(xiàn)榨現(xiàn)喝，加入檸檬汁延緩氧化，保留果渣增加纖維攝入。

3、代餐風(fēng)險(xiǎn)：

長(zhǎng)期用果蔬汁代替正餐會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、必需脂肪酸缺乏，引發(fā)肌肉流失和代謝下降。嘗試代餐時(shí)可添加無(wú)糖希臘酸奶或乳清蛋白粉，每份需含15克以上蛋白質(zhì)。連續(xù)代餐不超過(guò)3天，每周不超過(guò)2次。

4、血糖波動(dòng)：

市售果蔬汁常添加濃縮果汁或糖分，空腹飲用易引發(fā)血糖驟升驟降。糖尿病患者應(yīng)避免果汁，健康人群選擇完整水果更佳。自制時(shí)可加入奇亞籽或亞麻籽，水溶性纖維能延緩糖分吸收。

5、替代方案：

直接食用完整果蔬能獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)，咀嚼過(guò)程產(chǎn)生飽腹信號(hào)。推薦圣女果、藍(lán)莓等低糖水果作為加餐，搭配堅(jiān)果平衡血糖。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充香蕉+燕麥片比果汁更利于恢復(fù)。

減肥期間飲用果蔬汁需注意搭配全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白，如將200毫升胡蘿卜汁與50克雞胸肉、一片全麥面包組合成早餐。運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)可飲用100毫升稀釋甜菜根汁提升耐力，但日常仍應(yīng)以飲用白開(kāi)水為主。腸胃敏感者避免空腹飲用酸性果汁，高血壓患者慎用市售蔬菜汁鈉含量高。持續(xù)監(jiān)測(cè)體重變化，若飲用后出現(xiàn)饑餓感加劇或便秘，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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