導(dǎo)語(yǔ)

蔬菜沙拉是一種非常營(yíng)養(yǎng)健康的飲食方法，各種新鮮的蔬菜搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)健康，口感豐富，色彩也非常好看。但是并不是所有的蔬菜都可以用來(lái)做蔬菜沙拉，適合做蔬菜沙拉的蔬菜最好是能夠生吃，有些蔬菜需要經(jīng)過(guò)煮熟加工后才能做成沙拉。那么蔬菜沙拉用什么蔬菜好？我們一起來(lái)看看吧。

適合做蔬菜沙拉的蔬菜

生菜類

高麗菜：又可分成一般高麗菜與紫色高麗菜，其口感較脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用較多。

美生菜：也就是結(jié)球萵苣，葉子清脆多汁，有特殊清新的香味，幾乎是沙拉必備蔬菜。

羅馬生菜：葉柄爽脆，口感多汁，帶有微微苦味，是凱蕯沙拉的必備食材。

芝麻菜：味道微苦，帶一點(diǎn)點(diǎn)兒辛辣，除了常用來(lái)做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。

歐芹：雖然常常只是用來(lái)當(dāng)作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對(duì)值得當(dāng)作沙拉的主要材料之一。

紅卷葉萵苣：葉子邊緣仿佛波浪狀，具有紫褐色與淡綠色混雜，具有明顯的刺激苦味，用量不宜過(guò)多，容易破壞味道。

綠卷葉萵苣：葉子邊緣像蕾絲，顏色淡綠但帶有溫和的苦味。

綠皺葉萵苣：葉子成散狀不結(jié)球，葉面皺且薄，主要是吃嫩葉。

水晶冰菜：冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。

苦菊：苦菊也是一種菊苣，它的維生素K含量很豐富?？嗑瘴陡懈手新詭Э啵伾叹G，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。

羽衣甘藍(lán)：含有極高的維生素，特別是維生素A、C和K。維生素K在血液凝結(jié)方面有著很重要的作用。

根莖類

紅蘿卜：未煮熟的紅蘿卜本身帶有清甜味，口感脆勁，最常切成細(xì)絲或長(zhǎng)條狀。另外小紅蘿卜甜度更高，煮熟后也很適合。

馬鈴薯：煮熟后的馬鈴薯較常切丁或壓成泥狀，因?yàn)閾碛懈叩矸圪|(zhì)，能使沙拉更容易有飽足感。需要洗凈、去皮、煮熟后切小塊。

洋蔥：洋蔥帶有一點(diǎn)點(diǎn)甜味和一點(diǎn)點(diǎn)辛辣味，味感豐富，而且口感脆爽。切成塊狀或者長(zhǎng)條狀都可以。

櫻桃蘿卜：擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來(lái)水嫩，不會(huì)有明顯的辛辣味。

瓜果類

玉米：玉米一直都被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，而且玉米獨(dú)特的黃色可讓沙拉色彩更豐富，看起來(lái)更有食欲。玉米脫粒后要汆水煮熟。

西紅柿：西紅柿酸甜可口，汁水豐富，是最適合生吃的蔬菜之一。紅色也能使得沙拉整體顏色更加豐富。Maigoo小編建議大的西紅柿洗凈后用鹽水泡3分鐘，切片，圣女果直接洗凈就可以了。

黃瓜：黃瓜脆爽清甜，使沙拉的口感更加豐富，擁有豐富的維生素C，洗凈后削皮，切片，用作鋪底鋪邊都可以，好吃又好看。

彩椒：不管是青椒、紅椒還是黃椒，彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時(shí)不要選表皮起皺的。

沙拉蔬菜怎么處理

1

生菜清潔后可直接以手把葉子一片片剝下來(lái)，就算是包心類的生菜也一樣，并用手將生菜撕成一口大小的分量與長(zhǎng)度，避免用金屬刀直接切開(kāi)，容易造成切面邊緣變黃氧化，或蘸附金屬味及其他食材味道。如果無(wú)法用手撕，可用木刀或料理蔬果的刀子切，不可用料理過(guò)海鮮或肉類的金屬刀。一旦切絲后應(yīng)盡快于30分鐘內(nèi)食用，避免切口邊緣開(kāi)始氧化。

2

magioo小編推薦可用酸性來(lái)減緩綠葉蔬菜中維生素的氧化速度，比如醋、檸檬汁等。

3

淀粉類含量較高的菜，切開(kāi)后要浸泡于水中，避免氧化而發(fā)黑。

4

生菜折段后應(yīng)立即放入冰水里冰鎮(zhèn)3～5分鐘，可利用低溫保持清脆感，還可達(dá)到二次清潔。冰水內(nèi)要另外放容器將冰塊與蔬菜隔開(kāi)，避免蔬菜凍傷變色。

5

紙巾吸干水將脫水后的蔬菜放在干紙巾上，讓剩余水分被吸干。未用到的蔬菜可放進(jìn)盒中，上方蓋上濕毛巾后送進(jìn)冰箱冷藏庫(kù)，可維持蔬菜原本鮮度。

沙拉便當(dāng)保鮮技巧

1

避免擠壓

可放入較大的密封保鮮盒，但不要貪多就拼命擠壓沙拉，反而會(huì)因重量使下方葉子壓到變質(zhì)或出水。

2

分開(kāi)裝盛

醬汁與生菜分開(kāi)裝，等要吃時(shí)再倒入混合，才不會(huì)讓生菜大量出水或腐壞。

3

墊濕紙巾

擔(dān)心夏日溫度較高容易造成生菜干癟或軟塌，可于便當(dāng)盒下先墊層濕紙巾，等要食用時(shí)再將紙巾抽出即可。如果家中有保冰劑，也可墊在便當(dāng)盒外維持低溫，避免夏日高溫讓生菜軟化。

蔬菜沙拉的做法

蔬菜沙拉

油醋蔬菜沙拉

玉米蔬菜沙拉

番茄蔬菜沙拉

黃瓜絲沙拉

希臘沙拉

土豆番茄沙拉

奶酪蔬菜沙拉

適合做沙拉的水果

1

牛油果

牛油果本身的味道比較單薄，如果搭配其它新鮮蔬果制作成沙拉口感會(huì)更加濃郁。不過(guò)牛油果高熱量食品，每次只能吃半個(gè)，否則便會(huì)過(guò)胖了。

2

香蕉

因?yàn)橄憬斗浅Ｈ菀桩a(chǎn)生飽腹感，因此如果是正在減肥的妹紙們用香蕉來(lái)做沙拉是再合適不過(guò)了的。

3

圣女果

圣女果是沙拉中的一種常見(jiàn)裝飾，紅彤彤的圣女果可以讓沙拉看起來(lái)更加有食欲，并且圣女果中還含有豐富的維生素C對(duì)于肌膚美白的效果非常好。

4

更多水果

火龍果、蘋果、梨子、桔子、葡萄、桃子、獼猴桃、櫻桃、草莓、菠蘿、西瓜、木瓜

適合做沙拉的肉類

1

金槍魚(yú)

金槍魚(yú)可以制作地中海沙拉。需要加入適量芥末醬更入味好吃！

2

雞胸肉

雞胸肉需要加鹽水煮，然后撕成細(xì)絲，例如著名的凱撒沙拉就有雞胸肉（當(dāng)然，雞胸肉也可以煎啦）

3

三文魚(yú)

三文魚(yú)是可以生吃的喲，所以做成沙拉也是巨好吃呀。去皮，切成條狀即可。

4

海蝦

海蝦需要挑出蝦線，燒開(kāi)水煮熟，撈出備用。非常適合做成千島海鮮沙拉。

5

牛肉

牛肉也是可以做成沙拉的，比如混合沙拉或者單品沙拉！加牛肉的沙拉最好配點(diǎn)黑胡椒，迷迭香更棒喲！

6

龍利魚(yú)

加了龍利魚(yú)，必不可少的是檸檬！非常簡(jiǎn)單的沙拉,就是檸檬加龍利魚(yú)，配白葡萄酒真的棒極啦！

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