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營養(yǎng)課進(jìn)行時

“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉?！蹦纤卧~人蔣捷筆下的櫻桃，正應(yīng)了當(dāng)下紅艷艷的櫻桃掛滿枝頭，走向市場。

櫻桃口感酸甜濃郁，脆爽多汁，是夏初的時令水果。跟小個頭、晶瑩剔透、軟嫩多汁的本土櫻桃相比，歐洲甜櫻桃個頭更大、顏色紫紅、更耐儲存。在品嘗櫻桃美味時，四個健康效益值得關(guān)注。

抗氧化，緩解炎癥

櫻桃中的綠原酸、類黃酮和花青素等多酚類化合物，有著很強(qiáng)的抗氧化作用。

花青素具有抗氧化、去除自由基的作用，能幫助人體降低炎癥反應(yīng)，延緩衰老。還有利于保護(hù)視力，適合患有慢性炎癥以及心腦血管疾病的人群食用。長期面對電子屏幕的上班族，每天吃一小把櫻桃，其中的花青素就會給眼睛撐起“一把保護(hù)傘”，有助于改善視網(wǎng)膜微循環(huán)，減少眼睛受自由基的傷害。

除了櫻桃，花青素也廣泛存在于藍(lán)莓、桑葚、草莓、葡萄、黑豆、黑米、紫薯等蔬果糧食中，日常也可以多選擇這些深紫色或紫紅色食物。

低GI，對血糖友好

櫻桃所含的糖分中，果糖占到將近一半，果糖的甜度高，對血糖的影響不大。加之櫻桃中的膳食纖維含量也很豐富，盡管吃起來甜，但其血糖生成指數(shù)（GI）在水果中超低，是糖尿病人的最佳選擇。

櫻桃的GI有多低呢？對比一下：西瓜、菠蘿的GI值分別是72、66，屬于GI比較高的水果，香蕉的GI是52，蘋果的GI是36，就連公認(rèn)的低GI水果——柚子也有25，而櫻桃的GI只有22。

不過，GI低不代表可以肆無忌憚地吃。建議高血糖和糖尿病人在選擇櫻桃時，盡量避免純甜的品種，口感酸甜的對血糖會更友好。

對情緒和睡眠有益

血清素是能讓人感到快樂的成分，如果體內(nèi)血清素不足，人就容易抑郁、煩躁、失眠。褪黑素能改善睡眠、調(diào)節(jié)時差，還有利于降低身體的炎癥反應(yīng)，食物中的色氨酸能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成血清素和褪黑素，也有調(diào)節(jié)情緒和睡眠的作用。恰巧，櫻桃中就同時含有豐富的色氨酸、血清素和褪黑素。

有研究顯示，讓受試者連續(xù)3天，每天吃25顆甜櫻桃，可以明顯改善睡眠質(zhì)量，焦慮的情緒也能得到明顯改善。

降低尿酸，緩解痛風(fēng)

櫻桃中豐富的抗氧化物質(zhì)有抗炎作用，有助于緩解肌肉和關(guān)節(jié)的炎癥，減輕痛風(fēng)癥狀；櫻桃中富含的多酚類物質(zhì)有利于抑制尿酸形成；櫻桃中的礦物質(zhì)鉀含量也很豐富，每百克含鉀約232毫克，鉀元素有利于堿化尿液、抑制尿酸重吸收，從而促進(jìn)尿酸的排泄。

研究顯示，633名痛風(fēng)患者連續(xù)兩天食用櫻桃或櫻桃提取物，痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險比沒有食用櫻桃及其產(chǎn)品的患者要低35%。

（作者系中國檢驗檢測學(xué)會科普講師、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事）

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延伸閱讀

吃櫻桃，注意這三點

控制量。櫻桃雖然滋味好，營養(yǎng)高，但吃時也要悠著點，一次不要吃太多，按《中國居民膳食指南》每天水果推薦量200-350克。這個季節(jié)各種水果逐漸上市，多種水果組合的健康效益要大于單一水果，注意總攝入量不要超標(biāo)。

挑深色。市面上的櫻桃從黃色、淺紅色、深紅色到黑紫色都有，雖然黃色櫻桃的口感可能更甜，但顏色越深的櫻桃，所含有的花青素等保健成分越高，建議挑選顏色深的。

腎病患者慎食。櫻桃中的礦物質(zhì)鉀含量很高，一些腎功能不全的患者，可能需要嚴(yán)格控制鉀的攝入量。因此，這類人群一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，嚴(yán)格控制櫻桃的攝入量。

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