最近，有不少消費(fèi)者和網(wǎng)友反映，在周黑鴨、絕味鴨脖這一類(lèi)連鎖鹵味店里購(gòu)買(mǎi)鹵味食品的時(shí)候，重量雖然沒(méi)有變化，但都漲價(jià)了不少。

大家印象里一直算是便宜的鹵味，怎么突然就成為了高價(jià)“刺客”？

有來(lái)自湖北的網(wǎng)友就稱：十幾年前周黑鴨都是散稱，最開(kāi)始十塊錢(qián)三根鴨脖，做活動(dòng)四根，味道好也不貴，后來(lái)隔幾個(gè)月漲一塊錢(qián)，沒(méi)幾年漲到6塊錢(qián)一根，他們還不滿足，開(kāi)始搞鎖鮮裝，一盒鴨脖200多克，賣(mài)三十多，一盒鴨舌一盒鴨翅90多將近100，味道變差了，價(jià)格還越賣(mài)越貴。

出品穩(wěn)定、品類(lèi)齊全且食品安全把控更嚴(yán)格的連鎖鹵味店，本應(yīng)該在成本控制上比街邊小店更有優(yōu)勢(shì)，而且像周黑鴨、絕味鴨脖這樣的老品牌，本來(lái)就積累了不少忠實(shí)的粉絲，在銷(xiāo)量上更不是問(wèn)題。

和大家想象不一樣的是，連鎖鹵味店的日子，其實(shí)并不好過(guò)。

以周黑鴨為例，2023年門(mén)店總數(shù)為3816家，其中自營(yíng)門(mén)店1720家，特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店也就是加盟店2096家。

而同類(lèi)的鹵味企業(yè)中，絕味鴨脖、紫燕百味雞、煌上煌的門(mén)店在2023年底分別為15950家、6205家和4497家，周黑鴨墊底。

周黑鴨2023年的凈利潤(rùn)僅有1.16億元，由于口罩3年的原因，周黑鴨連續(xù)幾年的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力。

面臨同樣情況的還有紫燕百味雞和煌上煌，2023年，紫燕食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收35.50億，同比下降1.46%，煌上煌2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.21億元，同比微降1.70%。

在上市的鹵味企業(yè)中，絕味鴨脖是為數(shù)不多還在持續(xù)增長(zhǎng)的代表。

現(xiàn)在，周黑鴨五香鎖鮮鴨脖凈重300克售價(jià)42元，同品類(lèi)的絕味五香鴨脖凈重330克售價(jià)39.8元，煌上煌五香鴨脖凈重190克售價(jià)16.6元，一斤的價(jià)格分別為70元、60元、45元。

也就是說(shuō)，如今想要好好享受一頓鴨脖美味，確實(shí)要貴了不少。

尤其是在高鐵站、機(jī)場(chǎng)等交通樞紐的鹵味門(mén)店，價(jià)格可能還會(huì)因地理位置等因素而有所上浮，鹵味，也慢慢成為了價(jià)格刺客。

但正如網(wǎng)友和消費(fèi)者評(píng)論所說(shuō)，看著店里標(biāo)價(jià)沒(méi)有變化，實(shí)際上是把單價(jià)變相提高了，而且外賣(mài)盒都“變扁”了不少，以前隨便一買(mǎi)只有幾十塊，現(xiàn)在隨便一買(mǎi)就是上百，在加價(jià)不加量的情況下，消費(fèi)者如今已經(jīng)很難實(shí)現(xiàn)“#深度好文計(jì)劃#鴨脖自由”了。

單純依靠連鎖門(mén)店?duì)I收的鹵味上市企業(yè)，由于業(yè)績(jī)的壓力，自然將經(jīng)營(yíng)壓力轉(zhuǎn)嫁給終端門(mén)店，但如果一味地只加價(jià)不加量，很容易造成口碑下滑的。

畢竟，在現(xiàn)在消費(fèi)降級(jí)的大背景下，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為連鎖鹵味店的產(chǎn)品缺乏性價(jià)比，和夫妻店和路邊攤相比，暗中漲價(jià)的連鎖鹵味店們，只會(huì)倒逼消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更便宜的其他小店。

不是餐飲消費(fèi)剛需的鹵味，繼續(xù)漲價(jià)下去，很可能會(huì)面臨無(wú)人光顧的地步，畢竟，連正常的飯都吃不起了，誰(shuí)還有余錢(qián)天天吃鴨脖呢。

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網(wǎng)址: 鴨脖變“刺客”吃不起：周黑鴨紫燕百味雞等鹵味企業(yè)日子也不好過(guò) http://m.u1s5d6.cn/newsview1656858.html