高粱既可以用來做高粱面食、點(diǎn)心，還能用來釀酒。

高粱面可以做成饅頭、面條、雜糧煎餅等，是許多家庭餐桌的必備。

除了作為面食外，還可以做成鍋巴、毛耳朵等一些小點(diǎn)心。

用高粱釀出來的美酒比較香，但必須采用品質(zhì)好的高粱來釀酒才行。

一、高粱的用途有哪些

1、高粱面食

（1）高粱面也叫做窩窩頭，顏色發(fā)黃，口感粗糙，非常多人不太愛吃，但是粗糧對(duì)人體的健康很有幫助，所以它正在被越來越多的人重視起來，這兩年高粱的種植面積也越來越大，它主要用來作為面食被人類食用。

（2）除了做成饅頭，高粱面也可以做成面條，做成雜糧煎餅，如今雜糧的面食是非常多家庭餐桌的必備，也是養(yǎng)生的一種體現(xiàn)。

2、高粱點(diǎn)心

（1）高粱除了作為面食之外，也可以做一些點(diǎn)心，比如鍋巴，毛耳朵等一些小零食，也深受小孩子們的喜歡。

（2）高粱經(jīng)過特殊的加工處理，做成點(diǎn)心之后口感爽脆，也越來越多的受到大人的喜歡。

3、釀酒

（1）高粱除了食用之外，另外一個(gè)很大的用途就是用來釀酒，高粱釀出來的美酒，是非常多人士的摯愛。

（2）但是高粱釀酒必須要采用品質(zhì)好的高粱，高粱釀酒的特點(diǎn)是酒比較香，用大米釀的酒比較純，糯米釀的酒比較順滑。

（3）而稻谷酒的口感則偏辣，所以根據(jù)南方北方等地區(qū)不同人的特點(diǎn)，他們喜歡喝的酒也是不同的。

二、高粱品種如何選擇

1、考慮品種熟期

無霜期長(zhǎng)的地區(qū)，可選用晚熟品種；無霜期短的地區(qū)，可選擇早熟品種。

2、考慮產(chǎn)品用途

釀酒或釀醋應(yīng)選擇淀粉含量高、單寧含量較高（1%左右）的紅粒品種；食用或飼用應(yīng)選擇蛋白質(zhì)和賴氨酸含量高、單寧含量低（≤0.4%）的品種；能源用應(yīng)選擇莖稈含糖錘度高的甜高粱品種；青飼料用應(yīng)選擇草型高粱品種。

3、考慮品種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性

在其他條件相似的情況下，應(yīng)盡可能選用產(chǎn)量潛力大的品種，同時(shí)，應(yīng)選擇抗病、抗蟲、抗逆能力強(qiáng)的品種，確保穩(wěn)產(chǎn)性。

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