高粱釀酒方法：高粱酒怎么釀比較好喝？

簡(jiǎn)味云廚1

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有的人喜歡喝啤酒，有的人喜歡喝紅酒，還有的人喜歡喝高粱酒。那么你知道高粱酒具體是如何釀造的嗎？高粱酒釀造的時(shí)候，具體有哪些的過(guò)程呢？需要準(zhǔn)備哪些材料呢？接下來(lái)就和唐三鏡吳月平來(lái)看看吧！

第一步

將準(zhǔn)備好的紅高粱用磨壓碎，裝入袋中，準(zhǔn)備蒸熟。

第二步

第二部就是配料。將磨好的高粱粉和酒糟、輔料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例為18%水分50%左右。

第三步

將高粱粉攥成球狀，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半個(gè)小時(shí)左右，不用蒸的非常熟，內(nèi)無(wú)生心便可。

第四步

將蒸好的高粱粉和糟醅混合，裝入酒壇中。

第五步

利用晾渣的方法將原料迅速冷卻，使發(fā)酵酒的微生物有舒適的溫度進(jìn)行發(fā)酵。

第六步

將酒壇中加入酒母。在酒窖中發(fā)酵5天左右。

第七步

蒸酒。把酒中的水蒸氣和酸類的東西蒸發(fā)出來(lái)，得到香醇可口的高粱酒。

小結(jié)：高粱酒的主要材料就是高粱，要把高粱蒸熟之后，然后根據(jù)配料來(lái)進(jìn)行混合。所有的步驟進(jìn)入之后，等待在酒窖中進(jìn)行發(fā)酵。

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