本發(fā)明屬于保健茶技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種番石榴葉茶的加工方法。

背景技術(shù)：

番石榴葉又名雞矢茶，番桃葉、麻里桿、那拔葉、拔仔心、番石榴心等，為番石榴的干燥葉及帶葉嫩莖，春、夏季采收，曬干或鮮用。番石榴葉呈矩圓狀橢圓形至卵圓形，多皺縮卷曲或破碎，長(zhǎng)5-12cm，寬3-5cm，先端圓或短尖，基部鈍至圓形，邊緣全緣，上表面淡棕褐色，無(wú)毛，下表面灰棕色，密被短柔毛，主脈和側(cè)脈均隆起，側(cè)脈在近葉緣處連成邊脈；葉柄長(zhǎng)3-6cm，革質(zhì)而脆，易折斷；嫩莖扁四棱形，密被短柔毛，氣清香，味澀、微甘苦。美洲土人和云南布朗族群眾有用番石榴鮮葉治療腸炎、痢疾的習(xí)俗。日本用番石榴的嫩葉、芽制茶，用于治療糖尿病、高血壓，療效好且安全、無(wú)副作用。中醫(yī)認(rèn)為：番石榴葉性平、味甘澀，入脾、胃、大腸、肝經(jīng)，具有生津止渴、除煩、收斂止瀉、消炎止血、止癢等功用，常喝能清熱解毒，防治腸炎和腹瀉。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究已證明，番石榴葉中含有黃酮類化合物，可以通過(guò)提高人體周圍組織對(duì)糖的利用(cn102920785a)或者通過(guò)促進(jìn)胰島素與靶細(xì)胞膜上專一受體的結(jié)合作用來(lái)調(diào)整糖、脂的代謝(cn102217686a)，具有降血糖、抗菌、抗病毒、活血化瘀的作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述，本發(fā)明的目的是提供一種番石榴葉茶的加工方法。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：

一種番石榴葉茶的加工方法，包括以下步驟：

(1)嫩葉采摘：采摘番石榴嫩葉后，用清水洗去表面灰塵和雜質(zhì)；

(2)預(yù)處理：將清洗好的番石榴嫩葉室內(nèi)攤放至含水量為55％；

(3)殺青：采用蒸青機(jī)蒸青，溫度160℃左右，時(shí)間30s左右；

(4)揉捻：將番石榴嫩葉輕輕揉捻，按“輕-重-輕”加壓，時(shí)間為50min左右，使番石榴嫩葉軟化至部分汁液揉出；

(5)發(fā)酵：發(fā)酵溫度為36-40℃，至番石榴嫩葉有番石榴果香出來(lái)為止，發(fā)酵時(shí)間約3h左右；

(6)第一次烘干、紅鍋處理：將發(fā)酵番石榴嫩葉進(jìn)行第一次烘干即紅鍋處理，第一次烘干處理為于200-240℃條件下將揉捻后的野生茶鮮葉干燥至含水量為28-30％，所述過(guò)紅鍋的時(shí)間為15-20min；

(7)第二次烘干處理：所述第二次處理為將過(guò)第一次紅鍋處理后的茶鮮葉干燥至含水量為5-6％，即得番石榴葉茶。

優(yōu)選地，所述的步驟(2)中番石榴嫩葉攤?cè)~厚度為2-3cm，攤放時(shí)間為12-15h。

優(yōu)選地，步驟(7)中所述的第二次烘干處理方法為：將過(guò)第一次紅鍋處理后的茶鮮葉通風(fēng)避光自然涼干至含水量為5-6％。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明加工的番石榴葉茶色澤較潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶果香，且加工工藝簡(jiǎn)單、容易實(shí)施。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。

實(shí)施例1

一種番石榴葉茶的加工方法，包括以下步驟：

(1)嫩葉采摘：采摘番石榴嫩葉后，用清水洗去表面灰塵和雜質(zhì)；

(2)預(yù)處理：將清洗好的番石榴嫩葉室內(nèi)攤放至含水量為55％，攤?cè)~厚度為2.5cm，攤放時(shí)間為13.5h；

(3)殺青：采用蒸青機(jī)蒸青，溫度160℃左右，時(shí)間30s左右；

(4)揉捻：將番石榴嫩葉輕輕揉捻，按“輕-重-輕”加壓，時(shí)間為50min左右，使番石榴嫩葉軟化至部分汁液揉出；

(5)發(fā)酵：發(fā)酵溫度為38℃，至番石榴嫩葉有番石榴果香出來(lái)為止，發(fā)酵時(shí)間約3h左右；

(6)第一次烘干、紅鍋處理：將發(fā)酵番石榴嫩葉進(jìn)行第一次烘干即紅鍋處理，第一次烘干處理為于220℃條件下將揉捻后的野生茶鮮葉干燥至含水量為29％，所述過(guò)紅鍋的時(shí)間為18min；

(7)第二次烘干處理：所述第二次處理為將過(guò)第一次紅鍋處理后的茶鮮葉干燥至含水量為5.5％，具體為將過(guò)第一次紅鍋處理后的茶鮮葉通風(fēng)避光自然涼干，即得番石榴葉茶。

實(shí)施例2

一種番石榴葉茶的加工方法，包括以下步驟：

(1)嫩葉采摘：采摘番石榴嫩葉后，用清水洗去表面灰塵和雜質(zhì)；

(2)預(yù)處理：將清洗好的番石榴嫩葉室內(nèi)攤放至含水量為55％，攤?cè)~厚度為2m，攤放時(shí)間為12h；

(3)殺青：采用蒸青機(jī)蒸青，溫度160℃左右，時(shí)間30s左右；

(4)揉捻：將番石榴嫩葉輕輕揉捻，按“輕-重-輕”加壓，時(shí)間為50min左右，使番石榴嫩葉軟化至部分汁液揉出；

(5)發(fā)酵：發(fā)酵溫度為36℃，至番石榴嫩葉有番石榴果香出來(lái)為止，發(fā)酵時(shí)間約3h左右；

(6)第一次烘干、紅鍋處理：將發(fā)酵番石榴嫩葉進(jìn)行第一次烘干即紅鍋處理，第一次烘干處理為于200℃條件下將揉捻后的野生茶鮮葉干燥至含水量為28％，所述過(guò)紅鍋的時(shí)間為20min；

(7)第二次烘干處理：所述第二次處理為將過(guò)第一次紅鍋處理后的茶鮮葉干燥至含水量為5％，具體為將過(guò)第一次紅鍋處理后的茶鮮葉通風(fēng)避光自然涼干，即得番石榴葉茶。

實(shí)施例3

一種番石榴葉茶的加工方法，包括以下步驟：

(1)嫩葉采摘：采摘番石榴嫩葉后，用清水洗去表面灰塵和雜質(zhì)；

(2)預(yù)處理：將清洗好的番石榴嫩葉室內(nèi)攤放至含水量為55％，攤?cè)~厚度為3cm，攤放時(shí)間為15h；

(3)殺青：采用蒸青機(jī)蒸青，溫度160℃左右，時(shí)間30s左右；

(4)揉捻：將番石榴嫩葉輕輕揉捻，按“輕-重-輕”加壓，時(shí)間為50min左右，使番石榴嫩葉軟化至部分汁液揉出；

(5)發(fā)酵：發(fā)酵溫度為40℃，至番石榴嫩葉有番石榴果香出來(lái)為止，發(fā)酵時(shí)間約3h左右；

(6)第一次烘干、紅鍋處理：將發(fā)酵番石榴嫩葉進(jìn)行第一次烘干即紅鍋處理，第一次烘干處理為于240℃條件下將揉捻后的野生茶鮮葉干燥至含水量為28％，所述過(guò)紅鍋的時(shí)間為15min；

(7)第二次烘干處理：所述第二次處理為將過(guò)第一次紅鍋處理后的茶鮮葉干燥至含水量為6％，具體為將過(guò)第一次紅鍋處理后的茶鮮葉通風(fēng)避光自然涼干，即得番石榴葉茶。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種番石榴葉茶的加工方法，包括以下步驟：嫩葉采摘、預(yù)處理、殺青、揉捻、發(fā)酵、第一次烘干、紅鍋處理、第二次烘干處理：所述第二次處理為將過(guò)第一次紅鍋處理后的茶鮮葉干燥至含水量為5?6％，即得番石榴葉茶。本發(fā)明加工的番石榴葉茶色澤較潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶果香，且加工工藝簡(jiǎn)單、容易實(shí)施。

技術(shù)研發(fā)人員：黃強(qiáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西下火堂甜品管理有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.10.25
技術(shù)公布日：2018.01.16

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