輕食讓心靈純凈

　　林姜(女，瑜伽練習(xí)者)：我練習(xí)瑜伽有三年了，有一天，聽(tīng)一個(gè)瑜伽導(dǎo)師說(shuō)，食物除了會(huì)影響你的身體，還會(huì)影響心靈。自此，瑜伽影響了我的飲食觀。傳統(tǒng)瑜伽飲食觀認(rèn)為食物對(duì)身心靈有重大影響，食品的種類會(huì)直接影響人的身體和精神，大量食用肉食會(huì)讓皮膚變得蒼老、粗糙。當(dāng)初嘗試輕食，一是為了努力讓自己的身體保持年輕，二是希望內(nèi)心更平靜。瑜伽理念里，將食物分為悅性食物、變性食物和惰性食物。

　　悅性食物在體內(nèi)不易堆積尿酸及毒素，讓身體輕松，使心靈寧?kù)o，包括水果、大部分蔬菜、牛奶及乳類制品，堅(jiān)果、五谷、豆類，溫和香料及適度綠茶。變性食物能提供能量，但不一定有益心靈，包括咖啡、濃茶、刺激的調(diào)味品、巧克力、可可等。惰性食物容易讓身體沉重，讓心靈遲鈍，包括肉類、魚類、洋蔥、菇菌類、芥末、蔥、蒜、酒類、煙草等。我目前并沒(méi)有全素飲食，但目前我會(huì)兩周吃一次肉，其他時(shí)間吃素。也配合運(yùn)動(dòng)，自我感覺(jué)身體輕盈了，心態(tài)也更平和。

　　不讓垃圾在身體里長(zhǎng)留

　　陽(yáng)林(媒體工作者)：我以前是個(gè)食肉獸，無(wú)肉不歡，越肥美越快樂(lè)。后來(lái)隨著年紀(jì)漸長(zhǎng)，覺(jué)得應(yīng)該控制一下飲食，多吃粗纖維，能排出毒素，不讓毒素和太多垃圾在身體里停留，而太咸、太濃味的食物會(huì)讓水分淤積在身體里，所以我開始嘗試清淡飲食。

　　每天吃大量青菜、水果，肉類只吃海鮮和魚，米飯一定要混糙米、黑米，面包只吃純麥的，烹調(diào)方法盡量清淡，很多時(shí)只用清水焯熟，有人說(shuō)這樣的飲食讓人生都很無(wú)趣，我倒覺(jué)得讓身心獲得長(zhǎng)久的健康輕松才是最有樂(lè)趣的。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己可以割舍對(duì)肉類和濃味食物的依賴，而不是看到美食不能自持，會(huì)有一種更深層的幸福感。

　　“輕食主義”是一個(gè)來(lái)源于歐洲的概念，指的是清淡、熱量低的食物及相應(yīng)的飲食態(tài)度，開始輕食在國(guó)外指咖啡館用來(lái)搭配咖啡的小簡(jiǎn)餐，后來(lái)常被解釋為餐飲店中快速、簡(jiǎn)單的食物“Snack”。我們現(xiàn)在所說(shuō)的“輕食”，更有類似隨身餐食和下午茶小點(diǎn)心的意味。

　　至于“輕食主義”絕對(duì)是愛(ài)健康的您一定要知道的一個(gè)詞兒，它的含義有兩層——

　　一是指清淡的熱量低的食物，吃這些食物可以保證您不會(huì)攝入過(guò)多的熱量;

　　二是“小餐”的意思，比如說(shuō)下午茶，不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物，頗有“少食多餐”的建議在里面。時(shí)尚的您可以如何將輕食主義帶給身邊的朋友，讓大家都不在為“身體里的垃圾”而煩惱呢?

　　近年來(lái)，有關(guān)慢生活、低碳環(huán)保、有機(jī)綠色等概念開始成為人們極力標(biāo)榜的名詞，而輕食主義則意味著在日常生活中更加隨意，這也成為一種簡(jiǎn)單的風(fēng)尚。最主要的一點(diǎn)是輕食的概念范疇很廣，只要符合營(yíng)養(yǎng)均衡、無(wú)負(fù)擔(dān)的原則，任何營(yíng)養(yǎng)食譜都可以歸入輕食范疇。如下午茶簡(jiǎn)餐或不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物，都屬于輕食。而“少食多餐”、“少食多滋味”都屬于健康的飲食態(tài)度。

　　為了健康少負(fù)擔(dān)，坊間正流行“輕食”主義，其實(shí)這一說(shuō)法最早是從歐洲得來(lái)的。低鹽、低糖、低脂肪和纖維豐富的食物，是“輕食”的重要選擇標(biāo)準(zhǔn)。但輕食和普通的節(jié)食不同之處在于，輕食是在一定熱量限制內(nèi)，盡量選擇飽腹感強(qiáng)的食物，因此也可以吃肉，只是跟正常的飲食相比要有所節(jié)制。

　　那么，何謂“輕食”?

　　在國(guó)外，首先在咖啡館興起，食物通常是搭配咖啡的小簡(jiǎn)餐，后來(lái)常被解釋為快餐、簡(jiǎn)單食物。輕食在歐洲和日本也有小吃的含義，是下午茶的一個(gè)重要部分。進(jìn)入國(guó)內(nèi)之后，這個(gè)概念更接近于零食，少食多餐。由于超市、便利店、咖啡店提供便利，“輕食”的內(nèi)容不再局限餅干、糖果、巧克力，而是擴(kuò)大到低熱量的熟食、下午茶小點(diǎn)心等。概念雖從外國(guó)來(lái)，但落戶到廣州，就多了一些混搭意味，更加隨意。

　　“輕食”與之前“節(jié)食”風(fēng)潮不同，它提倡在一定熱量限制內(nèi)，盡量選擇飽腹感強(qiáng)的食物。在人體每天攝入的各種營(yíng)養(yǎng)元素中，除了維持生命必須的碳水化合物和維生素外，蛋白質(zhì)也是非常重要的組成部分。相比其他食物，蛋白質(zhì)能帶來(lái)更多的飽腹感，為了能少吃點(diǎn)東西，適當(dāng)食用一些肉類，是“輕食”中重要的一部分。在最少的熱量下吃飽，也就是邁出了減肥的第一步。也就是說(shuō)，我們不用承受節(jié)食的痛苦，可以選擇的食品更加多，又有助于減肥。

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