在日常飲食的時(shí)候，很多人都會(huì)說(shuō)我們要吃“時(shí)令蔬菜”，那么什么是時(shí)令蔬菜？顧名思義時(shí)令蔬菜就是在此季節(jié)下盛產(chǎn)的蔬菜，比如春天的卷心菜，夏天的西紅柿，秋天的紅薯，冬天的蘿卜等。

那么吃時(shí)令蔬菜到底有沒(méi)有好處呢？同樣的西紅柿，夏天吃和冬天吃有何區(qū)別呢？

同種蔬菜不同季節(jié)，營(yíng)養(yǎng)真的有差距？

日本女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)的辻村卓博士等人對(duì)土豆和西紅柿等12種蔬菜和水果，在一年中各個(gè)月份的維生素和礦物質(zhì)等的含量進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)季蔬菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)甚至是其他季節(jié)的好幾倍。

研究發(fā)現(xiàn)，與維生素相比，鈣和鉀等礦物質(zhì)的含量沒(méi)有明顯的季節(jié)變化。胡蘿卜素和維生素C的季節(jié)變化尤其大。所以老話說(shuō)要吃時(shí)令蔬菜，還是很有道理的呀~

秋季飲食有何注意事項(xiàng)？

·降燥

中醫(yī)認(rèn)為，秋天人體的肺氣最旺，干燥最傷肺。所以要給孩子吃一些潤(rùn)肺食物，比如梨，甘蔗，鴨肉等。

·吃易消化的食物

在夏季，很多孩子貪涼，吃太多生冷食物，人的脾胃功能會(huì)變?nèi)?，所以需要吃一些容易消化的食物，比如魚(yú)肉，紅豆，蓮藕等。

·補(bǔ)充維生素

維生素在人體的免疫系統(tǒng)中扮演重要的角色。人體在抵抗外界疾病入侵時(shí)，維生素能保持免疫細(xì)胞的數(shù)量和活力。

·不吃刺激性食物

秋季孩子提抗力會(huì)降低，要少給孩子吃刺激性食物，尤其是辛辣、生冷的食物，可能會(huì)引發(fā)孩子胃潰瘍或腸胃炎等癥狀的爆發(fā)。

秋季適合吃的蔬菜有哪些？

·蓮藕

蓮藕富含膳食纖維（每100克含有2克，與油菜含量相當(dāng)），對(duì)預(yù)防所謂“秋燥”引起的便秘有很好的效果。

·芋頭

芋頭既能當(dāng)主食，又能當(dāng)蔬菜，對(duì)秋季胃口不好的寶寶非常友好，做成芋泥和牛奶混合在一起，好吃又營(yíng)養(yǎng)的甜品瞬間get~

·南瓜

秋天到，南瓜俏！南瓜可以預(yù)防維生素A缺乏，保障呼吸系統(tǒng)健康，非常適合容易出現(xiàn)咳嗽問(wèn)題的秋季食用。

但是要注意，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，盡量不要把南瓜代替全部主食，因?yàn)槟瞎铣远嗔巳菀酌洑?。一次給孩子吃一小塊蒸南瓜就可以了~

·蘿卜

胡蘿卜中主要含有類胡蘿卜素，可在身體轉(zhuǎn)換為維生素A，對(duì)寶寶眼睛發(fā)育及視力保護(hù)有很好的作用。

其他的蘿卜比如白蘿卜，櫻桃蘿卜等，主要含有有機(jī)硫化物、木質(zhì)素和糖化醇素等物質(zhì)，具有抗氧化和抗癌的作用。

·茼蒿

與其他秋季盛產(chǎn)蔬菜比，茼蒿鉀和鐵元素的含量最高，每百克中分別有220毫克和2.5毫克?！≤磔锱c肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)旺火快炒。

·黃瓜

鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩，既能加速腸道腐壞物質(zhì)的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。

有一點(diǎn)要注意，黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，生吃時(shí)會(huì)把維生素C破壞掉，最好熟吃，或在兩餐之間吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。

·芹菜葉

芹菜性涼，因體熱引發(fā)的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國(guó)外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。

很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖、丟棄葉的習(xí)慣實(shí)在不科學(xué)。因?yàn)?，營(yíng)養(yǎng)成分在芹菜葉中的含量都要高于芹菜莖。

·小白菜

在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。因?yàn)楹⒆有r(shí)候容易缺鈣和鋅，因此日常生活中建議多吃小白菜來(lái)幫助補(bǔ)鈣。

上面這些蔬菜是比較適合秋季吃的，并不代表著其他蔬菜不用吃了。日常生活中尤其是對(duì)于有孩子的家庭，還是要多種蔬菜和水果搭配，來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入呀~

參考文獻(xiàn)：

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[2] 《秋季給娃吃啥好？營(yíng)養(yǎng)師發(fā)話了：4種蔬菜+1種肉，必吃》 科學(xué)家庭育兒

[3] 《【健康】秋季水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)冠軍榜！值得收藏一輩子！》人民日?qǐng)?bào)

[4] 《秋天好干燥，怎么吃才好？這份養(yǎng)生攻略請(qǐng)收好》 中國(guó)日?qǐng)?bào)雙語(yǔ)新聞

個(gè)人介紹：營(yíng)養(yǎng)師Vivi（朱雨薇），中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，海歸營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士，國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，嬰幼兒輔食專業(yè)委員會(huì)副主任委員，中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)母嬰學(xué)組成員，全網(wǎng)粉絲一百萬(wàn)+，專注傳播國(guó)際主流的母嬰育兒、營(yíng)養(yǎng)食育等科普知識(shí)。歡迎在搜狐號(hào)和各個(gè)平臺(tái)關(guān)注我呀～返回搜狐，查看更多