自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法

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我一直喜歡吃九宮格火鍋，因?yàn)槟欠N香辣的感覺(jué)讓人回味無(wú)窮，黃喉、鴨腸、肥牛、毛肚，都讓我們吃不夠，要辣的鍋底才夠味，火鍋蘸料也一定少不了靈魂的麻醬，但是每次吃完九宮格，腸胃脆弱的我就會(huì)難受好幾天，嘴巴一時(shí)爽，胃痛火葬場(chǎng)，對(duì)于腸胃弱，又容易爆痘的人來(lái)說(shuō)，吃麻辣火鍋確實(shí)有點(diǎn)傷身體，所以還是建議少吃，今天這頓潮汕牛肉火鍋，就很適合嘴巴饞但是胃又不允許的朋友們吃，雖然看似清淡，但其實(shí)別有一番風(fēng)味，廣式的火鍋和川式火鍋各有千秋，喜歡吃牛肉的朋友們一定要來(lái)試試！

用料

自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的做法步驟

步驟 1

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鍋底加入純凈水，放入切成菱形塊的白蘿卜和小圓柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然后放兩大勺沙茶醬，放兩勺鹽，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，開(kāi)始等水開(kāi)。

步驟 2

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配菜都洗好切好，擺盤放在桌子上，這里說(shuō)一下，潮汕牛肉火鍋可以根據(jù)自己的喜好隨便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷凍后切片的，吃潮汕牛肉火鍋一定要吃新鮮的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，后涮菜，最后還可以來(lái)一點(diǎn)火鍋面條，完美！

步驟 3

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蝦滑的制作參考這位廚友的http://www.xiachufang.com/recipe/102785087/，自制蒜蓉醬參考這位廚友http://www.xiachufang.com/recipe/102387385/，感謝下廚房的廚友們?yōu)槲姨峁┖贸杂趾米龅牟俗V！

步驟 4

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還有一點(diǎn)要記住，牛肉不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)老，口感就不好了，帶點(diǎn)肥肉的牛肉更好吃！

步驟 5

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火鍋蘸料沙茶醬版本是正宗的潮汕牛肉火鍋用的蘸料，但是沙茶醬很香，又有點(diǎn)發(fā)甜，有的朋友可能吃不習(xí)慣，但是潮汕沙茶醬這種獨(dú)特的味道，大概吃習(xí)慣了就會(huì)覺(jué)得還不錯(cuò)，以前我吃別的火鍋，也會(huì)加一勺沙茶醬吃，而且我對(duì)沙茶醬的食物不排斥，沙茶面我就蠻喜歡的。

步驟 6

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說(shuō)到沙茶醬，我也是看了很多人的推薦買了這兩個(gè)牌子的（芒果和皇牌），我吃著還行，但是永遠(yuǎn)吃不出火鍋店的味道，買兩種的原因是這兩種沙茶醬要配著吃才更好吃，大概火鍋店的沙茶醬都是調(diào)制出來(lái)的吧。

今天發(fā)現(xiàn)蟹味菇涮鍋吃還真的不錯(cuò)，以前炒著吃總感覺(jué)有種怪味 我的蘿卜和玉米都沒(méi)有切成我想要的形狀，手殘黨太難了 另一款普通火鍋的蘸料是妹妹推薦給我的靈魂蘸料配方，我自己稍微做了一點(diǎn)改良，大家可以試一試，不加麻醬的蘸料也一樣好吃！ 玉米和蘿卜一定要多煮，要把蘿卜煮到非常軟才好吃，畢竟他是鍋底的角色 吃火鍋要配飲料呀，今天我配的就是我之前發(fā)的蜜桃特飲，今天放的水少，成了桃桃果泥了，不過(guò)味道也真的是太可了，大大家一定要試試這個(gè)做法，真的很好喝。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-05-17 21:54:53

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