核心提示：黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有健脾利水、消腫下氣的作用，能滋腎陰、潤肺燥，并有烏發(fā)和延年益壽的作用。健康專家認(rèn)為，黑豆煮粥食用保健效果最佳。黑豆粥的做法多樣，而且不同的做法其保健功效也不同。下面給大家推薦幾種常見的黑豆粥的做法。

　　黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有健脾利水、消腫下氣的作用，能滋腎陰、潤肺燥，并有烏發(fā)和延年益壽的作用。健康專家認(rèn)為，黑豆煮粥食用保健效果最佳。黑豆粥的做法多樣，而且不同的做法其保健功效也不同。下面給大家推薦幾種常見的黑豆粥的做法。

　　黑豆大米粥：黑豆50克，大米100克，白糖2大匙。將黑豆洗凈，去雜質(zhì)，浸泡4小時(shí);大米淘洗干凈。將黑豆、大米同放鋁鍋內(nèi)，加水適量。置旺火上燒沸，再加入白糖用小火煮50分鐘即成。每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。此粥黑白分明，香甜軟糯，粥濃滑潤，具有清熱解毒、利大小便的功效，大腸炎患者食用尤佳。

　　黑豆咸粥：黑豆100克，鹽少許。將黑豆加水煮至爛熟，并加鹽少許，調(diào)勻。隨意食之。具有活血，利水，祛風(fēng)，解毒之功效。治全身水腫、風(fēng)毒腳氣、腹脹尿少、風(fēng)痹筋攣、產(chǎn)后風(fēng)痙、癰腫瘡毒，并能解藥毒等。

　　黑豆枸杞粥：黑豆100克，枸杞子3~5克，紅棗5~10個(gè)，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2~3杯為宜，可長期飲用，能有效幫你趕走眼疲勞。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。

　　紅棗黑豆粥：糯米100克，黑豆40克，紅棗(干)30克，赤砂糖30克。將黑豆、糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí);將黑豆、糯米撈起，瀝干水分;紅棗洗凈，去核;鍋中加入約1500毫升冷水，將黑豆、糯米放入，用旺火燒沸;然后改用小火熬煮10分鐘;將紅棗加入粥中，繼續(xù)熬煮約半小時(shí);待米爛豆熟時(shí)，調(diào)入紅糖，再稍燜片刻，即可盛起食用。適合3-6歲的小朋友食用。棗能提高人體免疫力，棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，大棗具有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

　　薺菜黑豆粥：薺菜250克，黑豆60克，粳米15克。先將新鮮薺菜拾去雜質(zhì)，清水洗凈，取刀切成碎末，備用;把黑豆用溫水泡浸約4小時(shí)，清水洗凈，備用;將粳米淘洗凈，與黑豆一起放入煮鍋內(nèi)，倒入適量的清水;置于武火上煮，煮沸后，改用文火繼續(xù)煮至米豆八成熟;加入薺菜，待米開花，豆熟爛，即成。

　　桂圓黑豆粥：粳米100克，桂圓60克，黑豆20克，姜15克，蜂蜜15克。桂圓、黑豆泡水洗凈;鮮姜去皮，磨成姜汁備用;粳米投洗干凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，上旺火燒沸;然后轉(zhuǎn)小火，加入桂圓、黑豆及姜汁，攪勻;煮至軟爛，調(diào)入蜂蜜即可。此粥烏發(fā)黑發(fā)，延年益壽，補(bǔ)血安神。但桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

　　制首烏黑豆粥：制首烏20克，黑豆30克，紅棗6枚，黑芝麻30克，大米100克，冰糖30克。將制首烏、黑豆、紅棗、黑芝麻、大米淘洗干凈，去泥沙;冰糖搗碎。將制首烏、紅棗、黑豆、黑芝麻、大米同放鋁鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮45分鐘，加入冰糖攪勻即成。每日1次，每次吃粥150-200克?？裳a(bǔ)肝腎，烏須發(fā)，美容顏，潤肌膚。白發(fā)癥，氣血兩虛患者食用尤佳。

　　天冬黑豆粥：天冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，冰糖適量。將天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干凈，放入砂鍋，加水適量，同煮成粥。待粥將熟時(shí)，加入冰糖，再煮1-2沸即可。每日2次，5-7日為1療程。也可隨意食，溫?zé)岱４酥嘁娓窝a(bǔ)腎，滋陰養(yǎng)血，固齒烏發(fā)。延年益壽。適用于頭暈?zāi)垦＃堪刀Q，發(fā)白枯落，面色早枯，腰酸腿軟，神經(jīng)衰弱以及腸燥便秘等癥。但脾虛腹脹便溏者勿用。

　　芝麻黑豆粥：粳米100克，黑芝麻50克，黑豆50克，白砂糖15克。黑豆、粳米分別淘洗干凈;黑豆用冷水浸泡3小時(shí)，粳米浸泡半小時(shí)，撈起瀝干水分;黑芝麻淘洗干凈備用;沙鍋中加入約2000毫升冷水;將黑豆、粳米、黑芝麻依次放入;先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火熬煮;待米爛豆熟后加入白糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

　　紅棗黃芪黑豆粥：黃芪50克，黑豆20克，紅棗5～7枚，粳米50克。黃芪入水煮，約15min后去渣取汁，再將黑豆、紅棗、粳米同入汁中熬粥，待粥成后加白糖調(diào)勻。當(dāng)早餐或晚餐食。此粥可治小兒陽虛自汗。

　　泥鰍黑豆粥：泥鰍200克，黑豆60克，黑芝麻60克，料酒10克，大蔥5克，姜3克，味精1克，鹽1克。黑豆淘洗干凈，用冷水浸泡2小時(shí)以上，撈出，瀝干水分;黑芝麻淘洗干凈。泥鰍洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、味精、鹽上籠蒸至熟透，去骨刺備用。鍋中加入約1000毫升冷水，將黑豆、黑芝麻放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然后改用小火熬煮，粥熟時(shí)放入泥鰍肉，再稍煮片刻，加入蔥末、姜末調(diào)味即可。

（實(shí)習(xí)編輯：劉付學(xué)燕）

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