驚蟄，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開始，此時(shí)萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)盎然。在這個(gè)充滿活力的節(jié)氣里，我們的身體也需要充足的營(yíng)養(yǎng)來(lái)滋養(yǎng)骨骼，保持健康與活力。今天，為您推薦八道養(yǎng)骨菜，不僅美味可口，還能補(bǔ)鈣養(yǎng)骨，讓您的腿腳更加有勁。
蒜香西蘭花?
所需食材：西蘭花、蒜末、小米辣、鹽
制作方法：
1、西蘭花切成小朵，放入清水中，加一勺面粉抓拌均勻以清洗灰塵和蟲卵?；大蒜拍碎剁成蒜末?；可根據(jù)需要準(zhǔn)備小米椒等配料?。
2、鍋中水開后，加少許食用油和食鹽，將西蘭花焯水約1-2分鐘，撈出控水備用?
?3、調(diào)制料汁?：在碗中放入生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、干淀粉和適量清水，攪拌均勻?。
4、鍋中放油，小火煸炒蒜末出香味?，倒入調(diào)好的料汁，大火熬至濃稠?。放入西蘭花，大火快速翻炒均勻，使西蘭花裹滿料汁即可出鍋裝盤?。
油菜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材:油菜，雞蛋，蒜片。
做法步驟:
1、油菜放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈瀝干水分。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒出香味，再放入油菜翻炒一會(huì)兒，炒軟后放入雞蛋翻炒均勻。
4、加入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
白蘿卜炒牛肉
準(zhǔn)備食材: 牛肉、白蘿卜、玉米粒、姜絲、蔥蒜末。
做法步驟:
1、清洗好的牛肉切薄片，接著加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、白蘿卜去皮切薄片，再準(zhǔn)備好玉米粒，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，然后盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，接著倒入白蘿卜和玉米粒一起翻炒，然后加入食鹽調(diào)味，再淋入清水一起燜煮三分鐘煮熟。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，接著撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。
胡蘿卜山藥排骨湯
食材準(zhǔn)備：排骨 300克、胡蘿卜 1根、山藥 200克、枸杞 適量、姜片 適量、料酒 適量、鹽 適量、清水 適量、大蔥 適量
做法步驟：
1. 排骨處理：將排骨洗凈，放入鍋中加水煮沸，焯水去腥。撈出排骨，用清水沖洗干凈備用。
2. 胡蘿卜和山藥準(zhǔn)備：胡蘿卜去皮切成塊，山藥去皮切成滾刀塊。注意，山藥切好后最好立即放入水中浸泡，防止變色。
3. 燉湯基礎(chǔ)：在燉鍋中加入適量清水，放入焯過(guò)水的排骨、姜片和少許料酒，開火加熱至水開后撇去浮沫。
4. 加入胡蘿卜和山藥：湯水煮開后，將切好的胡蘿卜和山藥塊加入燉鍋中，繼續(xù)用中小火慢燉1.5至2小時(shí)。
5. 加入枸杞：在燉湯的最后30分鐘，加入適量的枸杞，繼續(xù)燉煮，枸杞的香味能為湯品增色不少。
6. 調(diào)味：燉煮完畢后，加入適量的鹽，調(diào)味即可?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的量。
7. 出鍋裝盤：將燉好的排骨湯盛出，撒上蔥花裝飾，香氣撲鼻，溫暖滋補(bǔ)的胡蘿卜山藥排骨湯就完成了！
木耳炒肉
準(zhǔn)備食材: 木耳、瘦肉、姜蒜末、青椒絲、小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉切成肉絲，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、木耳提前泡發(fā)，然后起鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒，煸炒至變色后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。
3、接著倒入木耳絲和青椒絲一起大火翻炒均勻，再加入少許的食鹽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，然后淋入少許的清水一起翻炒。
4、翻炒至木耳斷生入味以后，即可出鍋開吃。
板栗紅棗雞湯
準(zhǔn)備食材: 雞肉、板栗、去核紅棗、姜片、蔥段、枸杞子。
做法步驟:
1、雞肉剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜片、蔥段和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、板栗去殼清洗干凈，然后和去核紅棗、姜片一起倒入燉鍋中，再加入適量的清水，接著中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。
3、最后加入適量的食鹽調(diào)味，再撒入一把枸杞子點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。
農(nóng)家小炒肉
所需材料：豬肉瘦肉 200克；青椒 2個(gè)；紅椒 1個(gè)；干辣椒 適量；大蒜 4瓣；姜 3片；生抽 1勺；老抽 1勺；鹽 適量；醬油 適量；食用油 適量；料酒 1勺；白糖 1小勺；生粉 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：豬肉瘦肉切成薄片，可以稍微拍松；青椒、紅椒去籽切成塊；干辣椒剪成小段；大蒜切末，姜切絲備用。
2. 腌制肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入少許生抽、料酒、白糖和一點(diǎn)生粉，抓拌均勻腌制10-15分鐘，腌制時(shí)可以用手抓拌，使調(diào)料滲透入肉片中。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入干辣椒段，快速翻炒出香味。
4. 炒香姜蒜：加入切好的姜絲和蒜末，繼續(xù)翻炒至香味四溢，注意火候，避免蒜末焦掉。
5. 炒肉片：加入腌制好的豬肉片，翻炒至肉片變色，邊炒邊把肉片鋪散開，保持中高火，炒至肉片兩面微焦，表面略帶金黃。
6. 加入青椒與紅椒：將切好的青椒、紅椒放入鍋中，翻炒均勻?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入少許鹽和醬油調(diào)味。
7. 快速翻炒均勻：大火快速翻炒2-3分鐘，確保青椒紅椒保持脆感且入味。最后，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色，炒至蔬菜略微變軟，肉片入味即可出鍋。
黃豆燉豬蹄
材料：黃豆、豬蹄、蔥姜、料酒、鹽、八角、桂皮、香葉
做法：
1. 黃豆提前泡發(fā)；豬蹄洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒焯水去腥，撈出沖洗干凈。
2. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜、八角、桂皮、香葉爆香，放入豬蹄煸炒至表面微黃。
3. 加入黃豆、適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 小時(shí)左右，至豬蹄軟爛，加鹽調(diào)味即可。
這八道養(yǎng)骨菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是驚蟄時(shí)節(jié)滋養(yǎng)骨骼的佳品。讓我們?cè)谶@個(gè)美好的季節(jié)里，為身體補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)，擁有健康有力的腿腳，迎接未來(lái)的每一天！返回搜狐，查看更多
