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羅勒的種植指南與多種益處

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月28日 02:24

被譽(yù)為“香草之王”的羅勒，在古希臘時(shí)期便已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，其別名九層塔或十里香更是廣為人知。這種唇形花科羅勒屬的一年生或多年生小灌木，不僅原產(chǎn)于印度及埃及，更在十六世紀(jì)前后由印度傳至歐洲，成為料理中的?？汀Ｈ缃?，全球范圍內(nèi)，羅勒的栽培面積已達(dá)10,000公頃，廣泛分布于地中海沿岸、瓜哇、西塞爾、留尼旺群島、佛羅里達(dá)以及摩洛哥等地。

羅勒的莖呈現(xiàn)出四方形，其葉片的形狀和色澤會(huì)因種類、品種以及栽培地的氣候和土壤條件而有所不同。這種植物在夏末至冬初期間開花，花朵顏色為白色或粉紅色，通常6朵小花會(huì)輪生在葉群的頂端，形成總狀花序。羅勒的果實(shí)大小約為1公厘，種子呈長型，顏色為暗褐色。不同品種的羅勒，每公克所含的種子數(shù)量也有所不同，例如甜羅勒、丁香羅勒(Tea bush, Ocimum gratissimum Ｌ.)、Ocimum kilamandsharicum以及圣羅勒，其種子量分別約為500-1000粒、2600粒、2800粒以及1500-2500粒。
此外，羅勒的品種繁多，且在栽培過程中容易雜交，從而產(chǎn)生了廣泛的變異性。據(jù)Barbara Hey（1996）報(bào)道，甜羅勒、皺葉羅勒、灌木羅勒或希臘羅勒以及紫紅羅勒等四種羅勒品種在大眾中較為常見。接下來，我們將根據(jù)烹飪用途、香氣特性以及生長習(xí)性來逐一介紹這些品種。

一、意大利型羅勒

甜羅勒是當(dāng)前最為廣泛栽培的羅勒品種。它適宜生長在溫暖地區(qū)，日溫維持在21-30.5℃，夜溫則在15-25℃之間。其主要產(chǎn)地包括美國加洲、西班牙、意大利、法國、埃及、保加利亞、馬達(dá)加斯加以及墨西哥。甜羅勒的植株可以長到60-90公分高，30公分寬，擁有堅(jiān)硬的分枝莖和光滑的葉片，顏色從黃綠到深綠不等，取決于土壤的肥沃程度。其葉片呈卵圓形，長度約為5-7.5公分，因此也被一些人稱為大葉羅勒。甜羅勒的花朵為白色，二唇瓣，長約1.25公分，生長在葉群的上方。值得注意的是，當(dāng)植株結(jié)實(shí)后，其生命力會(huì)逐漸減弱。為了避免這種情況，可以在花穗剛出現(xiàn)時(shí)立即摘除，從而延長植株的壽命。甜羅勒具有出色的香氣，是廚房料理的理想選擇。

皺葉羅勒的植株高度可以達(dá)到60公分。其葉片形狀獨(dú)特，類似于萵苣葉，大而具有鋸齒狀波紋，顏色亮綠。這種羅勒常被用作料理中的填充材料，為菜肴增添特別的風(fēng)味。

二、芳香型羅勒

紫紅羅勒的植株高度大約為30公分，屬于一年生植物。它擁有纖細(xì)的分枝根，葉片對(duì)生且呈橢圓形，邊緣有鋸齒狀波紋，長度約為5-7公分。葉片的顏色吸引人，呈亮褐紅紫色?；ǘ錇榈仙?，生長在莖頂，形成粉紅的淡紫色花穗。這種羅勒的生長速度較慢，且較為嬌弱，因此主要被用作觀賞植物，以及為食品料理增添特別的風(fēng)味。

檸檬羅勒的植株高度在45-60公分之間。其葉片顏色淡綠，花朵為白色。由于這種羅勒的開花時(shí)間較早，所以需要注意摘心的問題，以促進(jìn)側(cè)芽的生長。檸檬羅勒具有獨(dú)特的檸檬香氣，非常適合與茶、魚、雞肉以及沙拉搭配食用。

肉桂羅勒起源于墨西哥，植株高達(dá)75公分。它的莖呈現(xiàn)紅紫色，并開著漂亮的紫色花朵。這種羅勒具有肉桂的香味，非常適合用于烹飪酒、茶和水果食品。此外，肉桂羅勒還具有驅(qū)蚊的效果。

圣羅勒在印度教中被視為圣物，原產(chǎn)于熱帶亞洲。其植株高度為45-60公分，莖呈紫色，葉片綠色并帶有少許絨毛，形狀為卵圓形，具有丁香的香味?；ǘ漕伾珵榉奂t和紫色。圣羅勒在花園中是一種極佳的觀賞植物，雖然通常不被用作烹飪?cè)?，但新鮮的葉片用于沙拉和冷盤料理時(shí)，口感也非常可口。
三、灌木型羅勒（Bush basil）
灌木型羅勒相較于甜羅勒來說，植株較為矮小，花朵也相對(duì)較小。其中，希臘羅勒（Greek basil）是一個(gè)矮性品種，株高約15-30公分，葉片密生且葉色亮綠，開白色小花，散發(fā)著羅勒的獨(dú)特芳香。它非常適合種植在靠窗的陽臺(tái)花盆中，或者作為綠籬、花壇及花園的點(diǎn)綴。而另一種灌木羅勒（Bush basil），其植株高度為30-40公分，葉片相較于希臘羅勒更大，香味則與普通羅勒相似。

目前，羅勒的栽培品種主要有兩種，分別是紫莖種和青莖種，它們的葉片都是綠色的。其中，紫莖種羅勒具有濃郁的羅勒風(fēng)味，因此廣受烹飪料理的采用。

在栽培管理方面，羅勒偏好充足的日照（每天至少6小時(shí)以上），并需要排水良好、pH值在5.5-7.5之間的土壤。它生長迅速，但夜溫低于12.7℃時(shí)葉片會(huì)黃化，若低于10℃則植株無法存活。在炎熱的季節(jié)，要注意及時(shí)補(bǔ)充水分，以防葉片下垂。

三、繁殖方面

羅勒一般采用直播、移植或扦插的方式。播種深度控制在0.3-0.6公分左右，大約14-18天后即可發(fā)芽。不同的羅勒品種，從播種到發(fā)芽所需的時(shí)間也不同，例如肉桂羅勒只需6天，而南非羅勒則需要25天。在種植密度上，行距通常為30-90公分，株距為15-25公分或30-45公分。每1000株羅勒大約需要3-4公克的種子。

當(dāng)小苗展開4枚葉片時(shí)，就可以進(jìn)行移植了。在植株成活并抽出花穗之前，需要及時(shí)摘心，以促進(jìn)分枝的生長。在主莖長到20-30公分或本葉長到8-12片時(shí)，保留莖部下面的4-6片葉子進(jìn)行摘心，效果最佳。

在羅勒的栽培過程中，幼苗期可以噴施500倍的液肥，每10天噴施一次。由于羅勒不耐干旱，因此在生長期需要適時(shí)灌溉，滴灌方式比噴灌更不易引發(fā)葉部病害。采收后，也需要噴施液肥以維持持續(xù)采收，但要注意不要過量施肥，否則會(huì)影響羅勒的風(fēng)味。

一般來說，甜羅勒的生長期為一年，而其他品種的羅勒可以持續(xù)生長1-3年。對(duì)于一年生的羅勒植株，每10公畝的產(chǎn)量約為1,500公斤新鮮羅勒、150-200公斤干燥羅勒和3公斤羅勒油。當(dāng)羅勒的花芽剛開始形成時(shí)，其含油量最高且風(fēng)味最佳，此時(shí)是最佳的采收時(shí)期。通常在早上露水干后即可進(jìn)行采收。
采后羅勒需用13℃的溫水清洗，隨后在4.5-7℃的條件下進(jìn)行貯藏。若要干燥羅勒，可選用簡單的空氣干燥法。采收后的羅勒先以冷水浸漬，撈出后去除多余水分，再捆綁成一束，套上紙袋并置于不超過24℃的干燥處，經(jīng)2-4星期后即可完成干燥。此外，烘箱或微波爐也可用于干燥羅勒，烘箱需100℃烘烤3-4小時(shí)，微波爐則只需加熱3分鐘。

在蟲害防治方面，羅勒主要面臨蚜蟲、日本甲蟲、薊馬、潛葉蠅、蝸牛及蛞蝓的威脅。有機(jī)栽培中，噴水可驅(qū)離蚜蟲，而日本甲蟲則可用手捉住后丟入肥皂水中。對(duì)于蝸牛和蛞蝓，可以利用小的啤酒容器誘殺，或在植株基部5公分處（更佳位置為10公分）綁上銅片，利用銅片與蛞蝓粘液的反應(yīng)使其退卻。

在病害方面，甜羅勒品種容易感染真菌性萎淍病，該病原菌會(huì)從根的微管束侵入，影響植株生長并導(dǎo)致葉片萎凋。此外，高濕環(huán)境和排水不良也容易使羅勒感染真菌性葉斑病。然而，羅勒與其他蔬菜如蘆筍、胡椒、西紅柿等混植可以增加它們的生長和風(fēng)味，但需注意不能與甘藍(lán)和菜豆混植，同時(shí)也要遠(yuǎn)離蕓香科植物。由于羅勒具有特殊味道，因此能夠阻隔粉虱及天蛾幼蟲的侵害，而蛞蝓也不太喜歡羅勒的味道。在臺(tái)灣的有機(jī)栽培中，羅勒常被用作忌避作物以減少蟲害。

羅勒在烹飪中有著廣泛的應(yīng)用，是義式、法式和希臘料理的重要香料，也在東方的印度和泰國料理中占據(jù)一席之地。它常與西紅柿一同烹飪，為菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味。此外，由新鮮羅勒葉片混合乳酪、松子、大蒜和橄欖油制成的羅勒醬——意大利pesto醬，更是令人食欲大增的絕佳搭配。
在烹飪時(shí)，羅勒的獨(dú)特香味容易在高溫下散失，因此建議采用快炒或后加羅勒的方式。你可以嘗試將羅勒葉切碎后與馬鈴薯泥混合，制作出美味的薯球，它將成為下酒的好選擇。此外，羅勒的香味獨(dú)特，非常適合作為開胃菜或拌沙拉的配料。用羅勒葉片沖泡的香草茶還有助于消化。在烹飪大蒜后，嚼食羅勒葉片可以增添芳香味。同時(shí)，羅勒的花穗和葉片也可用于草藥制作。另外，羅勒還可作為芳香劑、香皂及潔牙劑等產(chǎn)品的成分。據(jù)說，廚房里放一叢羅勒盆栽還能減少蒼蠅。

關(guān)于羅勒的育苗期，通常在4月中下旬進(jìn)行播種，若室內(nèi)溫度適宜，全年均可種植。在種子處理方面，應(yīng)選擇新鮮飽滿、發(fā)芽力旺盛的種子，經(jīng)過浸泡和催芽后，再行播種。播種前需將種子表面的黏液清洗干凈，以防止在催芽過程中發(fā)霉。

催芽過程中，應(yīng)保持適宜的溫度和濕度，每天用清水漂洗種子并控干。當(dāng)芽子即將出土?xí)r，需降低溫度以使芽子更加粗壯整齊。一旦芽子出齊，遇到特殊天氣可將芽子移至5-10℃的環(huán)境中，以控制其生長并等待合適的播種時(shí)機(jī)。
播種應(yīng)在晴天上午進(jìn)行，將營養(yǎng)土裝入播種盤，用熱水或溫水充分澆透。待水滲下后，撒上一層藥土，將已出芽的種子均勻播于盤內(nèi)，然后覆蓋1厘米厚的育苗土，并蓋上塑料薄膜或保鮮膜以保持濕度。

播種后的管理關(guān)鍵在于地溫和苗期管理。地溫需維持在15-20℃之間，可通過溫室內(nèi)的電熱或釀熱物溫床來調(diào)節(jié)。苗期管理則需注意溫度、光照和水分。出苗前需保持較高溫度，約25-28℃，但出苗后應(yīng)立即撤膜并降低溫度，以防躥苗。同時(shí)，整個(gè)育苗期都應(yīng)創(chuàng)造良好的光照條件，只有在移苗后緩苗前，若中午溫度過高，才需用草苫子遮蓋以保護(hù)幼苗。

在水分管理方面，由于苗期耗水量較小，因此澆水需謹(jǐn)慎。應(yīng)用噴壺適量灑水，并根據(jù)苗的生長狀況和天氣情況來定。通常在晴天上午澆水，每次澆透以防夾干層，且澆水次數(shù)不宜過多。幼苗出土和緩苗后，應(yīng)降低濕度，除非特殊干旱情況，否則不隨意澆水。在育苗后期，可根據(jù)需要適當(dāng)補(bǔ)水和通風(fēng)來調(diào)節(jié)苗的生長。

通過這些精細(xì)的管理措施，可以確保羅勒種子順利出芽并健康成長，為后續(xù)的種植工作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
在羅勒的苗期管理期間，放風(fēng)降溫是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。通過適時(shí)放風(fēng)，可以有效地控制苗徒長，從而育出健壯的幼苗。放風(fēng)的時(shí)間和程度需要根據(jù)天氣和苗的大小來靈活掌握。一般來說，晴天時(shí)可以早些放風(fēng)，放風(fēng)時(shí)間長一些；而陰天時(shí)則小放風(fēng)，放風(fēng)時(shí)間短一些。當(dāng)幼苗長大時(shí)，可以大放風(fēng)，反之則小放風(fēng)。在放風(fēng)初期，放風(fēng)量宜小，隨著苗期的進(jìn)展，后期可以逐漸增大放風(fēng)量。在定植前5-7天，需要大通風(fēng)以鍛煉幼苗。

當(dāng)羅勒的幼苗長到2片真葉時(shí)，就可以進(jìn)行移苗了。移苗前，需要準(zhǔn)備好8cmx8cm的營養(yǎng)缽，并在晴天上午澆透水。然后，用木棒在營養(yǎng)缽中扎一個(gè)深度和直徑適中的孔，將帶土的苗從播種盤中取出，并移栽到孔中。移栽后，用營養(yǎng)土填滿孔洞，并再次澆透水。第二天，待露水干后，覆蓋1cm厚的營養(yǎng)土以保墑和防止土壤板結(jié)。

在苗期，羅勒可能會(huì)遇到猝倒病和立枯病的威脅。為了防治這些病害，可以在播種時(shí)用藥土進(jìn)行處理。一旦發(fā)現(xiàn)病株，應(yīng)及時(shí)清除，并使用苗菌敵或猝倒立枯靈拌干草木灰撒在苗床內(nèi)進(jìn)行防治。此外，苗期還可能受到蚜蟲的危害，此時(shí)可以使用1500-2000倍的氧化樂果或2000倍的一遍凈進(jìn)行防治。

對(duì)于田間管理，直播田一般在5月中旬播種，播種后3-5天即可出苗。在小苗長出真葉后，需要結(jié)合鋤草去除雙株苗和過密苗，并保持土壤濕潤。當(dāng)苗長到5-6片葉、高約8cm時(shí)，就可以進(jìn)行定植了。定植后，每次采收后都需要結(jié)合澆水追施氮肥以促進(jìn)植株生長。

在采收方面，直播田的羅勒從苗高6-7cm開始就可以間苗食用。當(dāng)莖高達(dá)到20cm后，可以連續(xù)采摘嫩莖葉，一般每10-15天采收一次。采收時(shí)需要注意不同階段的采摘策略：前期主要采收嫩梢以促進(jìn)生長；中期需要對(duì)主莖和側(cè)枝進(jìn)行摘心以促進(jìn)側(cè)枝生長；后期則選留側(cè)枝適度采收以延長采收期。

此外，羅勒不耐貯藏，因此采收后應(yīng)立即上市或放入低溫冷庫中保存。在5℃的預(yù)冷室中預(yù)冷后，可以貯存在2℃左右的庫中保存7天左右。最后在選種方面應(yīng)選擇健壯的植株進(jìn)行留種以確保種子的質(zhì)量。
不同羅勒品種在采種時(shí)需要隔離，以確保種子的純度。用于采種的植株不應(yīng)采收嫩莖葉，而是等待其開花結(jié)果。通常，春播的羅勒在7月開始開花，經(jīng)過一個(gè)月左右的生長，至8月上旬種子即可成熟。此時(shí)，可以收集種子，為來年的種植做準(zhǔn)備。