在健身房鏡子前捏著腰間贅肉嘆氣時(shí)，在體檢單 “超重” 字樣前皺眉時(shí)，你是否想過：或許讓你發(fā)胖的 “元兇”，藏在看不見的腸道里？上海交通大學(xué)趙立平教授的一項(xiàng)研究，正在顛覆我們對(duì)肥胖的認(rèn)知 —— 原來(lái)，體重秤上的數(shù)字起伏，竟與萬(wàn)億個(gè)腸道細(xì)菌的 “生態(tài)戰(zhàn)爭(zhēng)” 息息相關(guān)。

一、教授的 “人體實(shí)驗(yàn)室”：從 90 公斤到 70 公斤的逆襲

故事要從趙立平教授的 “中年發(fā)?！?說(shuō)起。1990 年在山西農(nóng)科院籌建實(shí)驗(yàn)室時(shí)，他的體重從 60 公斤飆升至 90 公斤，腰圍達(dá)到 110 厘米，體檢單上的血壓、膽固醇指標(biāo)亮起紅燈。這位微生物學(xué)家試過西方推崇的 “低卡飲食 + 高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)”，卻發(fā)現(xiàn)餓到頭暈眼花、肌肉酸痛難忍，體重卻像坐過山車般反彈。

“當(dāng)身體處于營(yíng)養(yǎng)匱乏和過度消耗的雙重壓力下，減肥反而會(huì)損害健康?！?趙立平意識(shí)到，傳統(tǒng)減肥思路可能走偏了。2004 年，一篇關(guān)于 “小鼠肥胖與腸道菌群相關(guān)” 的論文如同一束光 —— 既然微生物能讓小鼠變胖，人類是否也存在 “致胖細(xì)菌”？帶著這個(gè)疑問，他決定在自己身上開啟一場(chǎng)特殊的 “人體實(shí)驗(yàn)”。

2006 年起，趙立平的餐桌上多了山藥、苦瓜、竹筍等 “奇怪組合”。這些看似普通的食材，其實(shí)是他精心挑選的 “菌群調(diào)節(jié)劑”：山藥富含的黏蛋白是有益菌的 “口糧”，苦瓜中的苦瓜素能抑制有害菌生長(zhǎng)，竹筍的膳食纖維則像給腸道菌群 “通下水道”。兩年后，奇跡發(fā)生了：他的體重穩(wěn)步降至 70 公斤，三高指標(biāo)全部回歸正常，更驚喜的是，困擾多年的疲勞感消失了，精力比年輕時(shí)還要充沛。

二、揭開肥胖真相：藏在腸道里的 “陰溝腸桿菌”

自己減肥成功只是開始，趙立平的目光投向更深遠(yuǎn)的科學(xué)問題：到底是哪種細(xì)菌在操縱體重？在一位體重 175 公斤的肥胖患者腸道里，他找到了關(guān)鍵線索 —— 一種名為 “陰溝腸桿菌” 的細(xì)菌，竟占其腸道菌群總量的 1/3。這種細(xì)菌會(huì)釋放內(nèi)毒素，引發(fā)慢性炎癥，讓身體陷入 “代謝紊亂 - 脂肪堆積” 的惡性循環(huán)。

為了驗(yàn)證猜想，趙立平團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一場(chǎng) “細(xì)菌移植實(shí)驗(yàn)”：將患者體內(nèi)的陰溝腸桿菌接種到無(wú)菌小鼠體內(nèi)，原本健康的小鼠短短幾周就變成了 “胖老鼠”，不僅體重飆升，還出現(xiàn)了糖尿病前期的胰島素抵抗。而當(dāng)用特制的膳食配方清除這種細(xì)菌后，患者半年內(nèi)體重下降 51.4 公斤，各項(xiàng)指標(biāo)恢復(fù)正常。這一系列實(shí)驗(yàn)證明：肥胖可能不是單純的 “吃多動(dòng)少”，而是一種由特定細(xì)菌引發(fā)的 “慢性感染”。

三、93 人臨床實(shí)驗(yàn)：9 周瘦 14 斤的秘密

2009 年，趙立平將實(shí)驗(yàn)室成果推向臨床。他招募了 123 名 BMI 超過 30 的肥胖志愿者，開展為期 9 周的膳食干預(yù)實(shí)驗(yàn)。食譜的核心是 “兩少兩多”：少精制糖、少飽和脂肪，多膳食纖維、多藥食同源食材。志愿者們的晚餐尤其特別：海草、銀杏、竹筍、芥藍(lán)、山藥組成的 “益生元套餐”，成為腸道有益菌的 “營(yíng)養(yǎng)餐”。

9 周后的數(shù)據(jù)令人振奮：完成實(shí)驗(yàn)的 93 人平均減重 7 公斤，腰圍縮小 8 厘米，更重要的是，他們腸道內(nèi)的產(chǎn)毒素細(xì)菌減少了 60%，雙歧桿菌等有益菌數(shù)量翻倍。跟蹤 14 周發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人體重未反彈。這場(chǎng)實(shí)驗(yàn)首次證明：通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)重塑腸道菌群，無(wú)需劇烈運(yùn)動(dòng)和饑餓折磨，也能健康減重。

四、普通人如何 “吃” 出易瘦體質(zhì)？

“減肥的關(guān)鍵不是計(jì)算卡路里，而是給腸道菌群‘重新洗牌’。” 趙立平總結(jié)出一套適合中國(guó)人的 “菌群友好型飲食”：

1. 用益生元喂養(yǎng)有益菌
每天至少攝入 30 克膳食纖維（相當(dāng)于 500 克蔬菜 + 200 克水果），重點(diǎn)吃芹菜、西蘭花、燕麥、蘋果等 “全谷物 + 高纖維” 組合。山藥、薏仁等藥食同源食材可每周吃 2-3 次，其含有的黏多糖能特異性促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)。

2. 用天然 “抗菌劑” 壓制有害菌
苦瓜、苦苣等苦味蔬菜富含生物堿，可抑制陰溝腸桿菌等致病菌；每天喝 1 杯綠茶（含茶多酚）或吃 1 瓣生大蒜（含大蒜素），能調(diào)節(jié)菌群平衡。注意：苦味食物每周吃 3-4 次即可，過量可能刺激胃黏膜。

3. 避開 “菌群殺手”
遠(yuǎn)離反式脂肪（如油炸食品、植脂末），這類物質(zhì)會(huì)讓有害菌瘋狂增殖；減少精制糖攝入，每天添加糖不超過 25 克（約 6 塊方糖），否則會(huì)導(dǎo)致菌群失衡引發(fā)炎癥。

4. 個(gè)性化調(diào)整是關(guān)鍵
建議先通過糞便菌群檢測(cè)（部分醫(yī)院已開展）了解自身菌群結(jié)構(gòu)：若有害菌占比高，可短期配合低 FODMAP 飲食（減少易發(fā)酵碳水）；若有益菌不足，可適當(dāng)補(bǔ)充含有乳桿菌、雙歧桿菌的益生菌制劑（選擇 CFU 含量≥100 億 / 袋的產(chǎn)品）。

五、從實(shí)驗(yàn)室到餐桌：改寫肥胖治療的未來(lái)

這項(xiàng)研究的意義遠(yuǎn)超減肥本身。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成人肥胖率已達(dá) 18.5%，糖尿病患者超 1.4 億，而腸道菌群紊亂被證實(shí)與這兩種疾病密切相關(guān)。趙立平團(tuán)隊(duì)正在開展千人規(guī)模的人群實(shí)驗(yàn)，試圖證明：通過膳食干預(yù)重塑菌群，可能成為預(yù)防代謝性疾病的 “低成本方案”。

不過趙教授也提醒：“減肥沒有捷徑，調(diào)整菌群需要時(shí)間和耐心?！?在歐美國(guó)家，由于山藥、苦瓜等食材尚未被納入功能性食品目錄，類似的膳食干預(yù)推廣仍需時(shí)日。但在中國(guó)，“藥食同源” 的傳統(tǒng)智慧正在與現(xiàn)代科學(xué)碰撞出新火花 —— 或許有一天，我們不必再為減肥苦行，只需好好吃飯，就能讓身體回歸理想狀態(tài)。

當(dāng)我們大快朵頤時(shí)，腸道里的萬(wàn)億細(xì)菌正在進(jìn)行一場(chǎng)決定健康的 “戰(zhàn)爭(zhēng)”。選擇怎樣的食物，就是選擇怎樣的菌群生態(tài)。或許減肥的終極答案，從來(lái)不在健身房的跑步機(jī)上，而在我們每天端起的飯碗里。畢竟，真正的健康，始于一場(chǎng)溫柔的 “腸道革命”。

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網(wǎng)址: 《science》報(bào)道：腸道菌群成為減肥鑰匙，顛覆認(rèn)知 http://m.u1s5d6.cn/newsview1609407.html