中國(guó)有句古訓(xùn)，叫“民以食為天”，說明我國(guó)居民歷來(lái)對(duì)飲食都非常重視，把飲食作為生活中的頭等大事。又說“養(yǎng)生之道，莫先于食”，將調(diào)整飲食作為首要的養(yǎng)生保健手段。如今，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，物質(zhì)生活越來(lái)越豐富，但對(duì)于如何合理、科學(xué)地選擇食品以滿足機(jī)體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，多數(shù)人仍然知之不詳，或雖然知道，卻不付諸行動(dòng)。這里，我愿意再次為大家重申合理飲食的重要性，以及如何做到合理飲食，以期幫助大家獲得健康長(zhǎng)壽。

身體健康是每一個(gè)人的愿望，而飲食與人的身體健康有著密切關(guān)系。暴食狂飲，容易得病;科學(xué)合理飲食，身體健康結(jié)實(shí)。下面，介紹科學(xué)合理飲食的幾個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)。

數(shù)量少一點(diǎn)：隨著人們生活水平的提高，吃的食品也營(yíng)養(yǎng)豐富，所以在進(jìn)食量上要適當(dāng)減少一點(diǎn)，千萬(wàn)別看飯菜好而暴飲暴食。特別是老年人，進(jìn)食量比年輕時(shí)要減少10%～20%。

質(zhì)量好一點(diǎn)：飲食搭配應(yīng)滿足人體蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)需求。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆為佳。

蔬菜多一點(diǎn)：多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌有很大好處。每人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一點(diǎn)：鹽吃多了會(huì)加重心、腎負(fù)擔(dān)，引起血管硬化。菜要淡一點(diǎn)，每人一日食鹽量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)還要少吃臘肉和其它咸食。

品種雜一點(diǎn)：飲食要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品應(yīng)不少于10種。

飯菜香一點(diǎn)：老年人的味覺減退，食欲較差，所以做菜時(shí)應(yīng)適當(dāng)多加些蔥、姜、醋等調(diào)料，盡量做得香一些。

飯菜爛一點(diǎn)：食物應(yīng)做得爛一些、細(xì)一些、軟一些，以利消化。粗糧細(xì)做，便于消化和吸收。

飲食熱一點(diǎn)：中老年人飲食應(yīng)稍熱一些，在嚴(yán)冬更應(yīng)注意，但也不宜過熱。粥最利于老人食用。不僅有益消化，而且能補(bǔ)充老年人必須的水分。

吃得慢一點(diǎn)：細(xì)嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香。狼吞虎咽下肚后不易消化，容易產(chǎn)生飽脹感。

早餐好一點(diǎn)：早餐應(yīng)占全天總熱量的30%～40%，不能馬虎了事，質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，便于提供一天充足的能量。

晚餐早一點(diǎn)：“飽食即臥，乃生百病”。所以晚餐不僅要少吃點(diǎn)，而且要早吃點(diǎn)。飯后宜適當(dāng)活動(dòng)，有利于促進(jìn)消化，健康長(zhǎng)壽。

人賴飲食以養(yǎng)身，食須調(diào)合方相宜。中醫(yī)認(rèn)為，飲食調(diào)合則脾胃安泰。古人調(diào)飲食的方法極多，不勝枚舉。筆者從中整理出六點(diǎn)，以饗讀者。

一、飲食宜早：清晨早起，胃腸空虛，備感饑餓，這時(shí)須進(jìn)些飲食，才能使精神振作，精力充沛。早餐宜早，晚餐更是如此。因?yàn)槭澄镄枰幸粋€(gè)消化過程。若晚餐太晚，食后即睡，飲食停滯于胃脘，容易引起消化不良，甚或嘔吐、惡心、吞酸、噯氣，導(dǎo)致慢性胃腸疾病如胃炎、腸炎等。醫(yī)載：“中滿不消，而脾胃大傷矣?！庇郑骸帮柺硠t臥，乃生百病?！本褪沁@個(gè)道理，一般來(lái)說，早餐宜在七時(shí)左右，午餐宜在十一二時(shí)，晚餐宜在下午五六時(shí)。

二、飲食宜少：飲食過量，易損傷胃腸等消化器官。調(diào)飲食，既要善食，也要善節(jié)。暴飲暴食或攝入不易消化的食物，容易導(dǎo)致食滯胃脘。嗜味多食，導(dǎo)致消化不良，引起胃腸及胰腺疾病，如急性胃炎、急性胰腺炎等。孫思邈曰：“飽食過多，則結(jié)積聚;渴飲過多，則成痰癖。”

三、飲食宜緩：《養(yǎng)病庸言》中說：“不論粥飯點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下。”咀嚼是食物消化的開始。緩嚼慢咽，使食物充分磨碎，易于消化，減輕胃的負(fù)擔(dān)，而且能通過條件反射，引起唾液、胃液和胰液的分泌，從而促進(jìn)消化。

四、飲食宜暖：胃喜暖而惡寒，生冷、瓜果皆宜少吃，否則導(dǎo)致腹痛、嘔吐、泄瀉、痢疾等病?！夺t(yī)方集解》載：“食涼水瓜果，則病泄痢腹痛;夏走炎途，貪涼食冷，則病瘧痢?！惫曙嬍骋伺?，少食生冷，方有利于胃的消化吸收。特別是體虛胃寒者，更應(yīng)注意。

五、飲食宜軟：堅(jiān)硬之食以及筋韌及半熟之肉，不僅難于消化，且更易傷胃。胃?jìng)麆t胃失和降，引起食欲減退、腹脹疼痛、惡心嘔吐、呃逆等癥。尤其是患有胃病或年高體弱者，更要注意。故煮飯烹食以及魚肉瓜菜之類，須熟爛方食。

六、飲食宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，飲食五味(即甘、辛、苦、酸、咸味)不可偏亢。五味各有所傷。如《素問·五臟生成篇》曰：“多食咸，則脈凝泣而變色;多食苦，則皮槁而毛拔;多食辛，則筋急而爪枯;多食酸，則肉胝胎面唇揭;多食甘，則骨痛而發(fā)落?！笔澄逦稇?yīng)適可而止，不可偏嗜，但淡食并非不食有滋味之食物，而是食之要淡，辛、甘、苦、酸、咸，要搭配得當(dāng)。且要常食素食，少食油膩等膏梁厚味之品。

孫思邈曰：“安生之本，必資于食，不知食欲者，不足以生存也?！笨梢姡侠砩攀硨?duì)人的健康之重要。勸君常記“飲食六宜”，健身功成從此始。(彭玉、劉文佑)

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