玉米既是碳水化合物的來源，也含有膳食纖維。它屬于谷物類食物，主要成分是碳水化合物（約占總重量的70%），同時(shí)每100克玉米約含2-4克膳食纖維，具體含量因品種和烹飪方式而異。

玉米的主要成分是淀粉（一種復(fù)合碳水化合物），提供人體所需能量。每100克鮮玉米約含17-25克碳水化合物，干玉米或玉米面中含量更高（約60-70克/100克）。這些碳水在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，是大腦和肌肉活動(dòng)的能量來源。 但需注意，玉米的升糖指數(shù)（GI值）為中等（約52-55），糖尿病

患者或控糖人群需控制攝入量。

玉米的膳食纖維主要存在于種皮和胚芽中，包含可溶性纖維（如果膠）和不可溶性纖維（如纖維素）。

，幫助維持腸道健康。 可溶性纖維：延緩胃排空，增加飽腹感，輔助調(diào)節(jié)血糖

和膽固醇。 甜玉米的纖維含量較低（約2克/100克），而老玉米或帶胚芽的全玉米粒纖維更高（約4克/100克）。雙重屬性：玉米既是主食（碳水），也可作為蔬菜（鮮玉米）或纖維補(bǔ)充來源。 營養(yǎng)豐富：除碳水和纖維外，玉米還含維生素B族、葉黃素、玉米黃質(zhì)（保護(hù)視力）及少量礦物質(zhì)（鎂、磷）。 食用建議： 控糖或減肥人群：替代精制米面，但需控制總量（每日1-2根鮮玉米為宜）。 保留纖維：盡量食用整粒玉米（如煮玉米棒），避免玉米汁等加工產(chǎn)品（纖維流失）。

玉米的碳水化合物和膳食纖維共存，但比例因加工方式不同而變化。合理食用玉米可兼顧能量補(bǔ)充和腸道健康，但需根據(jù)個(gè)人需求調(diào)整攝入量和烹飪方式。

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