茄子既不屬于膳食纖維，也不屬于碳水化合物。

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。如今，膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

而碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物?？捎米魇澄?，如葡萄糖、淀粉和纖維素等；也可以是生物的一部分，如糖類、核酸等。

根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分查詢，每 100 克茄子中含有膳食纖維 1.3 克、碳水化合物 3.6 克。因此，茄子既不屬于膳食纖維，也不屬于碳水化合物。

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