銀耳湯是一道傳統(tǒng)的漢族甜品小吃，屬于粵菜系。種類很多，有紅棗銀耳湯，桂圓銀耳湯，枸杞銀耳湯，百合銀耳湯，蓮子銀耳湯，山楂銀耳湯，蘿卜銀耳湯等。夏季，大家都喜歡吃些冰涼的消暑佳品，銀耳湯是一種簡單易做的冷飲。

一、材料

主料：銀耳10克、冰糖30克。

二、做法

1. 先把銀耳放到盆里，用清水浸泡1小時。這期間，可以燒半鍋水，水開后，把銀耳和浸泡的清水一起倒入鍋里，等水再次煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮1-2個小時。
2. 等銀耳煮至7-8分熟時，將泡發(fā)的紅棗、枸杞一起倒入鍋里，同時加入適量冰糖。再用小火煮1小時左右，煮至銀耳完全熟爛即可。
3. 最后將煮好的銀耳湯過篩網(wǎng)倒入碗中。如果想讓銀耳湯更冰爽，可以放到冰箱冷藏2-3個小時再食用。

三、注意事項

1. 煮銀耳湯時，建議使用高壓鍋或電燉鍋，因為普通鍋具煮的時間長，會損失營養(yǎng)。不過為了確保營養(yǎng)和口感，最好當(dāng)天煮當(dāng)天吃完。
2. 冰糖不要放得太多，因為糖分太高不利于健康。如果喜歡甜味，可以在食用時適量添加蜂蜜。

3. 銀耳的營養(yǎng)價值很高，富含膠質(zhì)蛋白和膳食纖維等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用銀耳湯能夠滋潤肌膚、減肥和改善腸道環(huán)境等功效。但是如果有慢性腹瀉或者感冒的患者不宜食用。

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