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生理學（高等學校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教材）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月24日 07:33

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名稱類型格式大小操作生理學-歐陽五慶-38341-電子課件.rar 課件 .rar 32.56M

圖書簡介

生理學是生命科學教育的一門主干課程。本教材針對食品營養(yǎng)與健康專業(yè)及生命科學類專業(yè)學生的學習需求，以生理系統(tǒng)為單位，生理功能及其調(diào)控為主線，介紹生理學的基本知識，同時注重各系統(tǒng)的內(nèi)在聯(lián)系與協(xié)調(diào)。主要內(nèi)容包括：細胞的基本功能、血液、血液循環(huán) 、呼吸、消化與吸收、能量代謝和體溫、泌尿、感覺器官、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌和泌乳。本書有助于讀者系統(tǒng)地了解人體生理的基礎(chǔ)知識，為食品成分的功能評價、膳食模式的營養(yǎng)學干預、新型健康食品的研發(fā)、食品功能因子遞送體系、中藥的活性評價等研究以及食品毒理學研究等提供參考。本書可作為高等學校食品營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程、生物科學、生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)本科生或研究生教材，也可供食品、營養(yǎng)等行業(yè)科研、技術(shù)人員參考。

第一章緒論
第一節(jié) 生理學的任務和研究方法
一、生理學及其任務
二、生理學研究的不同水平
三、生理學的研究方法
第二節(jié) 機體的內(nèi)環(huán)境和穩(wěn)態(tài)
一、機體的內(nèi)環(huán)境
二、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)
第三節(jié) 機體生理功能的調(diào)節(jié)
一、神經(jīng)調(diào)節(jié)
二、體液調(diào)節(jié)
三、自身調(diào)節(jié)
第四節(jié) 機體的控制系統(tǒng)
一、非自動控制系統(tǒng)
二、反饋控制系統(tǒng)
三、前饋控制系統(tǒng)
第二章細胞的基本功能
第一節(jié) 細胞膜的基本結(jié)構(gòu)和物質(zhì)轉(zhuǎn)運功能
一、細胞膜的結(jié)構(gòu)與化學組成
二、細胞膜的物質(zhì)轉(zhuǎn)運功能
第二節(jié) 細胞的跨膜信號轉(zhuǎn)導功能
一、細胞信號轉(zhuǎn)導概述
二、跨膜信號轉(zhuǎn)導的主要途徑
第三節(jié) 細胞的興奮性與生物電現(xiàn)象
一、細胞生物電現(xiàn)象及其產(chǎn)生機制
二、細胞的興奮性及其周期性變化
三、動作電位的產(chǎn)生與傳導
第四節(jié) 肌細胞的收縮
一、神經(jīng)-骨骼肌接頭
二、興奮-收縮偶聯(lián)
三、肌小節(jié)與肌絲滑行
第三章血液
三、第一節(jié) 血液的組成、理化特性和功能
一、血液的組成和血量
二、血液的理化特性
三、血液的功能
第二節(jié) 血細胞生理
一、紅細胞生理
二、白細胞生理
三、血小板生理
第三節(jié) 生理性止血
一、血液凝固
二、抗凝系統(tǒng)
三、纖維蛋白溶解與抗纖溶系統(tǒng)
第四節(jié) 血型與輸血原則
一、紅細胞凝集
二、紅細胞血型
三、輸血原則
第四章血液循環(huán)
第一節(jié) 心臟的電生理學及生理特性
一、心臟的生物電現(xiàn)象
二、心肌的生理學特性
第二節(jié) 心臟的泵血功能
一、心動周期與心率
二、心臟的泵血過程
三、心臟泵血功能的評定
四、影響心輸出量的因素
第三節(jié) 血管生理
一、各類血管的結(jié)構(gòu)和功能特點
二、血流動力學
三、血壓及影響因素
四、微循環(huán)與物質(zhì)交換
五、組織液和淋巴的生成與回流
第四節(jié) 心血管活動的調(diào)節(jié)
一、心血管活動的神經(jīng)調(diào)節(jié)
二、體液調(diào)節(jié)
三、自身調(diào)節(jié)
第五節(jié) 器官循環(huán)
一、冠脈循環(huán)
二、肺循環(huán)
第五章呼吸
一、外呼吸
二、氣體在血液中的運輸
三、內(nèi)呼吸
第一節(jié) 呼吸系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能
一、呼吸道
二、肺泡
三、呼吸系統(tǒng)的功能
第二節(jié) 肺通氣
一、肺通氣的原理
二、肺通氣的阻力
三、肺容量和肺通氣量
第三節(jié) 肺換氣和組織換氣
一、肺換氣和組織換氣的基本原理
二、肺換氣
三、組織換氣
第四節(jié) 氣體在血液中的運輸
一、氧的運輸
二、二氧化碳的運輸
第五節(jié) 呼吸運動的調(diào)節(jié)
一、呼吸中樞和節(jié)律性呼吸的形成
二、呼吸運動的反射性調(diào)節(jié)
三、睡眠中的呼吸控制
四、特殊條件下的呼吸運?及其調(diào)節(jié)
第六章消化與吸收
第一節(jié) 概述
一、消化道平滑肌的生理特性
二、消化系統(tǒng)的外分泌功能
三、消化系統(tǒng)的神經(jīng)支配
四、消化系統(tǒng)的內(nèi)分泌功能
第二節(jié) 口腔內(nèi)的消化
一、唾液的性質(zhì)、成分及作用
二、咀嚼
三、吞咽
第三節(jié) 胃內(nèi)的消化
一、胃液的分泌
二、胃的運動
第四節(jié) 小腸內(nèi)的消化
一、胰液的分泌
二、膽汁的分泌與排出
三、小腸液的分泌
四、小腸的運動
第五節(jié) 大腸的消化
一、大腸液的分泌
二、大腸的運動
三、排便
第六節(jié) 吸收
一、吸收過程概述
二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
三、大腸的吸收
第七節(jié) 吸收的調(diào)節(jié)
一、腸道對水和電解質(zhì)的吸收和分泌受體液因素和自主神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)
二、非特異性機制和特異性機制調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
三、影響水溶性維生素和脂溶性維生素吸收的因素
第七章能量代謝和體溫
第一節(jié) 能量代謝
一、食物的熱價、氧熱價和呼吸商
二、影響能量代謝的主要因素
第二節(jié) 體溫
一、體溫的概念及正常變動
二、產(chǎn)熱與散熱的平衡
三、體溫調(diào)節(jié)
第八章泌尿
第一節(jié) 腎臟的解剖和血流特點
一、腎臟的解剖特點
二、腎臟的血流特點
第二節(jié) 腎小球的濾過作用
一、濾過膜及其通透性
二、有效濾過壓
三、影響腎小球濾過的因素
第三節(jié) 腎小管和集合管的重吸收與分泌作用
一、腎小管和集合管的物質(zhì)轉(zhuǎn)運方式
二、腎小管和集合管中的重吸收作用
三、遠球小管和集合管中的分泌與排泄
第四節(jié) 尿的濃縮和稀釋
一、尿液的稀釋
二、尿液的濃縮
三、直小血管在維持腎髓質(zhì)高滲中的作用
第五節(jié) 尿生成的調(diào)節(jié)
一、腎內(nèi)自身調(diào)節(jié)
二、神經(jīng)和體液調(diào)節(jié)
第六節(jié) 排尿
一、膀胱與尿道的神經(jīng)支配
二、排尿反射
第九章感覺器官
第一節(jié) 概述
一、感受器和感覺器官的定義與分類
二、感受器的一般生理特性
第二節(jié) 視覺器官
一、折光系統(tǒng)的功能與視調(diào)節(jié)
二、視網(wǎng)膜的感光功能
三、視網(wǎng)膜的信息處理
第三節(jié) 嗅覺器官
一、嗅覺感受器及嗅覺的一般性質(zhì)
二、嗅覺信號向中樞神經(jīng)系統(tǒng)的傳遞
第四節(jié) 聽覺器官
一、聽閾與聽域
二、外耳、內(nèi)耳和中耳的功能
三、聽覺信號向中樞神經(jīng)系統(tǒng)的傳遞
第五節(jié) 味覺器官
一、味蕾及其功能
二、味覺信號向中樞神經(jīng)系統(tǒng)的傳遞
三、口味偏好與飲食控制
第十章神經(jīng)系統(tǒng)
第一節(jié) 神經(jīng)元和神經(jīng)膠質(zhì)細胞
一、神經(jīng)元的基本結(jié)構(gòu)和功能
二、神經(jīng)纖維的類型及興奮傳導
三、神經(jīng)元的蛋白質(zhì)合成和軸漿運輸
四、神經(jīng)的營養(yǎng)性作用和支持神經(jīng)的營養(yǎng)因子
五、神經(jīng)膠質(zhì)細胞
第二節(jié) 突觸傳遞
一、突觸
二、突觸傳遞的過程、特點和原理
三、突觸后電位
第三節(jié) 中樞抑制
一、突觸后抑制
二、突觸前抑制
第四節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)的感覺功能
一、感受器及一般生理特征
二、特異性投射系統(tǒng)和非特異性投射系統(tǒng)
第五節(jié) 中樞神經(jīng)系統(tǒng)對軀體運動的調(diào)節(jié)
一、脊休克
二、牽張反射
三、去大腦僵直
四、基底神經(jīng)節(jié)對軀體運動的調(diào)節(jié)
五、小腦對軀體運動的調(diào)節(jié)
六、大腦皮層對軀體運動的調(diào)節(jié)
第六節(jié) 中樞神經(jīng)系統(tǒng)對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)
一、脊髓對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)
二、低位腦干對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)
三、下丘腦對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)
第七節(jié) 覺醒與睡眠
一、自發(fā)腦電活動
二、覺醒與睡眠
第八節(jié) 腦的高級功能
一、學習與記憶
二、大腦的語言功能
第十一章內(nèi)分泌
第一節(jié) 內(nèi)分泌概述
一、內(nèi)分泌和激素的概念
二、激素作用的一般特征
三、激素作用的機制
四、激素分泌的調(diào)節(jié)
第二節(jié) 下丘腦和垂體
一、下丘腦的內(nèi)分泌功能
二、腺垂體激素
三、神經(jīng)垂體激素
第三節(jié) 甲狀腺激素
一、甲狀腺激素的合成與代謝
二、甲狀腺激素的生理作用
三、甲狀腺激素分泌的調(diào)節(jié)
第四節(jié) 調(diào)節(jié)鈣與磷代謝的激素
一、甲狀旁腺激素
二、降鈣素
三、 1,-二羥維生素 D3
第五節(jié) 胰島內(nèi)分泌
一、胰島素
二、胰高血糖素
三、胰島分泌的其他激
第六節(jié) 腎上腺
一、腎上腺皮質(zhì)
二、腎上腺髓質(zhì)
第十二章泌乳
第一節(jié) 泌乳的概念
第二節(jié) 乳腺的發(fā)育及其調(diào)節(jié)
一、乳腺的發(fā)育
二、乳腺發(fā)育的調(diào)節(jié)
第三節(jié) 乳的生成過程
一、乳的生成過程
二、乳分泌的發(fā)動和維持
第四節(jié) 初乳及其對嬰兒的生理意義
一、初乳
二、成熟乳
第五節(jié) 排乳過程中的神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)
一、乳汁的排出過程
二、排乳過程中的神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)
三、乳導管系統(tǒng)內(nèi)壓與泌乳和排乳的關(guān)系
參考文獻

作者簡介

歐陽五慶，三級教授，博士生導師。陜西三秦學者，西北農(nóng)林科技大學教學名師。生理學博士點學科帶頭人，細胞生物學博點學科帶頭人。食品安全國家標準審定委員會委員、中國獸藥典委員會委員、農(nóng)業(yè)部獸藥評審中心專家、全國獸藥殘留專家委員會委員、西安專家咨詢團特聘專家、全國動物生理生化學會副秘書長、西安納米科技學會副理事長，陜西省藥理學會常務理事、陜西省中藥與天然藥物藥理學專業(yè)委員會副主任委員、陜西省應用藥理學專業(yè)委員會副主任委員。發(fā)表論文288篇，培養(yǎng)博、碩士研究生113人。申請國家發(fā)明專利215項，已獲得授權(quán)發(fā)明專利54項，擁有陜西省科技成果32項。主編國家“十一五”規(guī)劃教材《細胞生物學》、全國高等農(nóng)林院校規(guī)劃教材《動物生理學》等教材。

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