食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)方案（2021版） 

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)立足蚌埠、面向皖北、輻射長三角，主動(dòng)服務(wù)安徽省“三地一區(qū)”建設(shè)，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人，掌握預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等方面的理論知識和基本技能，具有預(yù)防醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的知識和能力，能夠在營養(yǎng)及食品安全領(lǐng)域從事營養(yǎng)指導(dǎo)、食品營養(yǎng)開發(fā)與設(shè)計(jì)以及食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)和管理等方面工作，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和社會責(zé)任感的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生具有堅(jiān)定的社會主義政治方向，良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和健康的身心素質(zhì)，較強(qiáng)的創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神和社會責(zé)任感，并系統(tǒng)學(xué)習(xí)預(yù)防醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本知識，受到實(shí)驗(yàn)研究、人群調(diào)查研究和監(jiān)督管理方面的基本訓(xùn)練，具備在食品生產(chǎn)流通及消費(fèi)領(lǐng)域分析食品營養(yǎng)、評價(jià)衛(wèi)生安全和質(zhì)量管理的基本能力。

畢業(yè)生應(yīng)具備以下幾個(gè)方面的知識、能力和素質(zhì)：

1.知識要求

(1)具備人文、社會科學(xué)、自然科學(xué)等公共基礎(chǔ)知識；

(2)掌握預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論、基本知識；

(3)熟悉國家食品安全監(jiān)督管理、法律法規(guī)、方針政策、技術(shù)規(guī)范和道德規(guī)范；

(4)了解食品的加工烹飪過程以及可能存在的營養(yǎng)和食品安全問題；

(5)了解食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

(6)掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)理論知識。

2.能力要求

(1)掌握一門外語，具備較強(qiáng)的聽、說、讀、寫能力；

(2)熟練掌握計(jì)算機(jī)操作，具備文獻(xiàn)檢索、資料查詢及專業(yè)相關(guān)應(yīng)用軟件操作技能；

(3)具有較強(qiáng)的語言與文字表達(dá)、人際溝通、組織協(xié)調(diào)的基本能力；

(4)具有-定的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)實(shí)際問題的分析、解決能力；

(5)掌握各類人群在正常和特殊條件下的營養(yǎng)需要及營養(yǎng)水平鑒定；

(6)掌握食物營養(yǎng)價(jià)值的分析，食物資源開發(fā)和食品強(qiáng)化的營養(yǎng)設(shè)計(jì)與鑒定；

(7)具有食品中各種污染物、添加劑、天然有毒成分及其他有害物質(zhì)檢測的基本能力；

(8)掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、中毒者搶救以及食物中毒的預(yù)防措施；

(9)掌握數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析、報(bào)告撰寫等初步科研能力；

(10)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本能力；

(11)具有一定的國際交流、競爭和合作的基本能力。

3.素質(zhì)要求

(1)思想政治覺悟高，具有強(qiáng)烈的社會責(zé)任感，誠信友善、愛國敬業(yè)；

(2)熱愛本專業(yè)，具有良好的職業(yè)道德、人文科學(xué)和專業(yè)素養(yǎng)；

(3)具備健康的體格，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)；

(4)具備良好的白我認(rèn)知、情緒管控素質(zhì)，具備健全的人格。

三、學(xué)制與學(xué)分

1.學(xué)制：基本學(xué)制為4年，修業(yè)年限為4-6年。

2.學(xué)分：畢業(yè)最低要求總學(xué)分為175學(xué)分，其中通識教育選修課不少于8.5學(xué)分，專業(yè)任選課不少于6學(xué)分，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐不少于4學(xué)分，社會責(zé)任教育實(shí)踐不少于5學(xué)分，勞動(dòng)教育理論與實(shí)踐不少于2學(xué)分。

四、畢業(yè)與授予學(xué)位

學(xué)生在規(guī)定的修業(yè)年限內(nèi)，完成專業(yè)培養(yǎng)方案規(guī)定的課程和學(xué)分要求，考核合格，準(zhǔn)予畢業(yè)，頒發(fā)普通高等學(xué)校全日制本科畢業(yè)證書。符合蚌埠學(xué)院學(xué)士學(xué)位授予條件規(guī)定的，授予理學(xué)學(xué)士學(xué)位。

五、主干學(xué)科、核心課程與主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

1.主干學(xué)科：臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)

2.核心課：

食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)（雙語）、食品毒理學(xué)Ⅱ、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、公共營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、分子營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)Ⅰ、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督管理等。

3.主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：入學(xué)教育與安全教育、軍事訓(xùn)練與國防教育、社會責(zé)任教育實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、形勢與政策教育、專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)、健康食品研發(fā)訓(xùn)練、營養(yǎng)配餐與食譜設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)、食品營養(yǎng)技能實(shí)訓(xùn)、食品衛(wèi)生技能實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)等。

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